冬瓜、豆腐、燴鯰魚。

燴菜，通常是先把各種菜料預(yù)加工到五成熟以上、然后再合在一起用湯和味入味的一種做菜方法。

菜料：冬瓜、豆腐切塊，鯰魚凈膛去鰓視大小切成三四段。

做法：冬瓜、豆腐，用油煎至六七成熟（稍微有些變色即可）；

鯰魚用油炸至魚肉變色、外皮變硬（有些焦糊亦可）；

炒勺放二三兩油坐鍋，放入預(yù)加工好的冬瓜、豆腐、鯰魚，炒勻、加熱三四分鐘；加入溫開水，加入蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、料酒，加蓋煨十到二十分鐘；去掉鍋蓋，大火收汁；汁濃即可出鍋。

全文完。

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