年夜飯已享用完，不能再偷懶了。
做為一枚被世俗所定義的剩女，我是抗拒過年的。可笑的是，內心是抗拒的，身體卻很誠實。
我提早幾天跟領導請了假，一個人先回了家，開啟“吃睡模式”。哦不，是勞動節模式。
傳統的春節從廿二十四開始，忙到元宵正月十五，由大掃除到準備年貨、年夜飯、祭品、走親戚，肉體與精神上都在運動，誰說這不是一個真正意義上的勞動節呢？
春節，才不是簡單的“吃睡躺”。
每個春節，多虧我媽做的美食，雖備受“催婚”的折磨，胃滿足了，其它也就無所謂了。
01 炸魚丸
浮（炸）魚丸幾乎是每年媽媽必會準備的一道菜，不過今年換成了蝦丸，材料是蝦和魷魚。
家庭制作的蝦丸，沒有放任何添加劑，因此也不能存放太久。蝦丸祭拜祖先后，就要盡早把蝦丸全部吃掉。
手無縛雞之力的我，剁到手酸才把蝦和魷魚剁成泥。
老媽加上面粉和薯粉，剁碎的西芹與胡椒粉，就著油鍋，一邊用手的虎口處擠出丸子的形狀，一手用湯勺舀出丸子下油鍋。
剛出鍋的蝦丸，蘸上“桔油”（一種潮汕蘸料），入口香甜不膩，忍不住先替祖先嘗一下味道，再長幾個痘痘也無所謂了。
02 菜頭粿
菜頭粿寓意好彩頭，老媽知道我們愛吃，每年都會做一些。
制作的材料很簡單，不過是白蘿卜、花生、蝦仁、西芹這些食物，組合在一起的味道卻讓人念念不忘。
白蘿卜洗干凈去皮之后，要借助工具刨成絲，撒上鹽靜置15~30分鐘，讓蘿卜失去一部分的水分。
然后用刀再稍微切碎蘿卜絲，與花生碎、切碎的西芹一起，和上適量的薯粉，捏成丸子的形狀。
薯粉不能加太多，避免讓菜頭粿太硬而失去原本的味道。
菜頭粿入鍋里蒸30分鐘左右出鍋，還透著熱氣的菜頭粿，配上一點辣椒醬，已經極為美味。
冷卻了的菜頭粿切成片，在平底鍋里小火煎，同樣蘸辣椒醬，簡直不能太好吃。
03 nen gao
這貨用普通話不知怎么稱呼，勉強用拼音來代替它的名字。這個做法和菜頭粿有異曲同工之妙。
菜頭粿的主材料是白蘿卜，nen gao的主材料則是土豆，但其配料又多一些。nen gao里會加魚脯、豬肉、辣椒、蔥、蝦仁。
材料備齊后加入薯粉捏成長條狀，放入鍋里蒸熟。
冷卻后的nen gao有兩種吃法：一可切片入鍋煎至焦黃，配辣椒醬；二可切片蒸熟，淋上番茄、蔥和生粉調制的醬料，蘸辣椒醬。
04 餃子
好吃不如餃子，我在春節也會和媽媽一起包餃子，不過這個包法比較富有潮汕特色。
我們家的餃子餡料一般是胡蘿卜、蔥、五花肉、荸薺、胡椒粉，豬肉一定要用五花肉，里面的白肉剛好與胡蘿卜、荸薺混在一起，香而不油膩。如果換成瘦肉，反而沒那么香。
05 年夜飯
春節并不是每時每刻都是快樂的，會有抱怨，會有責備，還好快樂是主旋律。
有時覺得家人之間是一種奇妙的關系，各自在外面生活工作時會想念，春節回家相聚卻有小摩擦和爭吵。而年夜飯是無論如何，都要回家吃的一頓飯。
盡管家鄉靠海，春節的海鮮并不便宜，時價比平時翻了兩倍不止，但是依然要買來吃吃吃。
蝦姑、青口、血蛤、鰻魚、魷魚或豆腐魚之類的食物，都是海鮮火鍋的好材料。妹妹吃火鍋還特別喜歡涮“反人類”的香菜。哈哈！
這也是一年中，大男子主義的哥哥會主動涮好海鮮放到我們碗里，我們只管幸福地開吃。
以下是去年年夜飯部分菜色，今年吃的也差不多，舊圖新用。
青口去殼后可以拿來涮火鍋，或者直接炒沙茶醬，直到青口裂開即可。我很喜歡肥美的青口，在廣州偶爾嘴饞也會去市場買來煮。
潮式白灼血蚶很講究火候，白灼要求能徒手剝開，粒粒見血為度。凡開口失血或無法剝開即太熟或不熟都算失敗，都不好吃。吃白灼血蛤一定要蘸三滲醬才好吃。
潮汕菜有個特別的地方，醬料的豐富性有時與主要食材齊肩。每一樣食物似乎都有專門的醬料，兩者搭配在一起才能讓味蕾嘗到食物最真的味道。
回家真是好，如果沒有催婚的話。不過看在年夜飯這么好吃的份上，被催婚的事就再忍忍吧！
難得的相聚時光，記得多陪陪自己的家人，他們才是一輩子最重要的人。假期已經在倒計時中，過不了幾天又要回廣州了。
大年初一，祝大家雞年大吉，平安大趟。新的一年，要好吃好喝好睡，還要一起做更多好吃的。
