從昨天開始，咖啡圈都被突發的一條新聞炸了鍋！咖啡巨頭雀巢花5億美元收購了精品商務咖啡品牌Blue Bottle藍瓶咖啡68%的股份，成為最大股東。充值后的藍瓶子也一躍達到7億美元的市值。

無論對以傳統速溶咖啡領軍的雀巢，還是崇尚自由獨立、精品極客文化的藍瓶子來說，這對其未來的發展都可謂意義重大。

文章來自：燕小嘜陳軒

1，Blue Bottle：硅谷怪咖，“咖啡界Apple”

熟悉咖啡、互聯網、風投行業資訊的人，對Blue Bottle這個名字一定不會陌生，據說這是扎克伯格最喜愛的咖啡店。

Blue Bottle創立于2002年的美國加利福尼亞州的奧克蘭。創始人James Freeman是一位狂熱的咖啡愛好者，據說Blue Bottle的名字起源是為了致敬歐洲維也納的第一間咖啡店。

從Blue Bottle的極簡加留白的Logo設計，我們也可以大致猜出藍瓶子所極力打造的生活哲學。事實上，小眾、精致、文藝范、小清新、極客、硅谷獨愛…一直都是藍瓶子帶給我們的印象。15年時間里，它也只在美國的紐約、洛杉磯和東京等大都市開出40家店。而每一家店，就像創始人James所說，都有一顆獨一無二的靈魂。

除了倡導精致的生活哲學，在咖啡品質和味道上，Blue Bottle也致力于帶給咖啡愛好者獨特的體驗。原材料講究48小時輕度烘焙，最昂貴的咖啡機提供意式、手沖、冰滴、日式虹吸等多種制作手法。

在店面裝修設計上，端莊大氣，獨特的空間美學與周圍社區融為一體。因此，即使是在繁忙的紐約，人們也愿意停下來花5分鐘等一杯咖啡，體驗這獨特的口感。

店內不提供wifi和充電插座，可現場公開表演從烘焙到過濾的全套制作過程，這些都使得Blue Bottle與市面上那些俗套的咖啡店不一樣。

正是由于從理念，到產品、到體驗的與眾不同，使得Blue Bottle成為咖啡界的一匹黑馬，在第三次咖啡浪潮中如此引人注目。事實上，不走規模經濟，專注極致產品和體驗的Blue Bottle，自擁有一批忠誠狂熱的粉絲和追隨者，同時，也一直享有資本主義的青睞。

在2012年，Blue Bottle獲得2千萬美元的A輪融資，2014年獲得2570萬美元的B輪融資，2015年又完成了7496萬美元的c輪投資，累計融資達1.2億美元。直至2017年，迎來雀巢的5億美元加持。

2，雀巢：三合一速溶咖啡的“老年危機”

作為世界上最大的食品制造商，雀巢以生產嬰兒食品、速溶咖啡、巧克力和冰激凌等食品聞名遐邇。尤其得益于上世紀美國軍隊對咖啡提神作用的依賴，使得雀巢、麥斯威爾等最早一批速溶咖啡的發明和迅速崛起，以此帶來第一次咖啡浪潮。雀巢旗下的“雀巢咖啡”和Nespresso兩大品牌更是全球知名，遠銷180多個國家，走進千家萬戶。

尤其對沒有飲食咖啡習慣的中國來說，到今天咖啡已經慢慢成為我們生活的一部分，必定離不開雀巢近30年來的深耕和培育。

30年過去，盡管國外已經歷星巴克為首的連鎖咖啡店所帶來的第二次咖啡浪潮。不過，在反應稍顯遲鈍的中國，雀巢依然能高歌挺近。

2014年，雀巢速溶咖啡市場占有率達到73.5%。走到2016年，老對手麥斯威爾從奄奄一息到徹底撤離中國，而擁抱線上、明星代言、營銷轟炸下的雀巢，也通過電商挽回了老用戶，從而遏制住了傳統賣場的銷量下滑。據了解，在2016年雙“十一”當日，即拿下了近2000萬元的銷售額。

當然，這也并不意味著雀巢的全面勝利。從2017年7月份雀巢的最新財報來看，有機增長率2.3%，同比降低（2016年全年3.2%，2015年4.2%），未達道預期，尤其北美、西歐市場價格疲軟，略有負增長。

數據來源于網絡及雀巢（中國）官網

為了提高未來的盈利能力，雀巢也一直致力于企業架構重組的投入和改革。因此，在今年的6月份，雀巢以7700萬美金入股Freshly，一個主打新鮮健康、現做現賣、送餐上門的在線品牌（就是按周訂閱的健康版外賣），這一舉動無疑彰顯了雀巢進軍電商的決心，以推進從包裝食品到新鮮健康的形象轉變。

由此，也就不難理解為何雀巢CEO從2月份會談Blue Bottle創始人，至7月份就能快速以5億美元拿下收購案。

隨著北美市場精品咖啡興起所掀起的第三次咖啡浪潮，中產階級崛起，消費方式改變，年輕人愈加追求咖啡豆本身的品質和風味，烘焙和萃取方式能否帶來層次豐富的口感，以及是否具有獨特、健康、精致的咖啡享用體驗。連星巴克都步入了“中年危機”，更何況還在賣三合一速溶咖啡的老牌雀巢呢？

而藍瓶子正是第3波咖啡浪潮中的佼佼者。雀巢如此心切的將藍瓶子麾至賬下，是迫于銷售業績、組織架構更新調整的壓力，也是切入精品咖啡市場、吸引年輕客戶、喚新品牌形象的急迫之心。

3，雀巢 X Blue Bottle：雙方利好的結局？

對于兩家聯姻，沒了逼格的硅谷人陷入集體憂傷，這感覺就好像“心頭之好一夜之間下嫁給了村頭那個最惡俗乏味的老財主”，而且還嫁的相當難看，只5億美元就賣身了！

不過從看官方的聯合聲明，“賣身”后的Blue Bottle仍能保留獨立經營權，并計劃在今年年底前開到55家店。

盡管外界來看，這個從硅谷走出來的文藝怪咖似乎是像資本妥協了。不過，Blue Bottle CEO還是很激動的，并表示“我們需要確保可持續發展和一個蓬勃發展的未來，以完成全球專業咖啡界領袖的夢想”。對于小眾咖啡品牌所可能遭受的瓶頸，比如積累不足，資金鏈緊張、運作成本優化、以及盈利能力欠缺等，雀巢團隊的加入，除了在資金鏈和業務擴張上給予支持，全球影響力、即飲飲料經驗等方面的幫助也是不言而喻。

而對于急于擺脫速溶咖啡和膠囊咖啡機售賣者形象的雀巢而言，收割Blue Bottle的精品咖啡形象，無異于在未來可以預見的高增長類別陣營里先占住一腳。同時，擁有Blue Bottle品牌，對鞏固雀巢在美國咖啡市場的老大地位，并依托藍瓶子在日本的成功運作而打開國際市場，結合線上銷售超高端即飲飲品和咖啡產品都提供了莫大良機。這樣算來，5億美元怎么說都是一筆劃算的投資和嘗試。更何況，今天的小眾，不就是明天的大眾么？

150年歷史的老雀巢，15年經歷的Blue Bottle，老財主和小清新，商業上的“情投意合”不同于婚姻，未嘗不能成就一段佳話，你們說呢？

最后，雀巢走到今天已整整經歷150年歷史，卻依舊能在全球食品老大的位置上屹立不倒，其洞見未知、擁抱潮流，不斷變革和創新的魄力和執行力，想想都令人生畏，也太值得所有國產品牌學習。