作為吃貨的你，一定吃過潮汕火鍋或者潮汕牛肉丸。那么游哥問你，你知道潮汕在哪兒嗎？
恩，這個問題可能你還真不一定能答得上來，知道潮州、汕頭，但真的沒有一個叫做潮汕的地名呀。其實食神蔡瀾（美食林林理事）所說得“食在廣州，味在潮汕”，不是一個城市地名，而是四個城市的地名。
廣義上潮州、汕頭、揭陽、汕尾這四個城市都屬于潮汕地區(qū)，這里的美味自然多到可以寫一本美食詞典啦。如下圖所示，吃貨口中的潮汕其實就是這四個城市的合體啦。
當(dāng)你踏上這片土地，品嘗一圈潮汕美食，就能體會到它們有多豐富。
潮汕人可能是地球上味蕾最敏感的一群吃貨，食物對他們而言，不僅僅是果脯之物，也高于口舌之欲的享受。
今天游哥就帶你從汕頭吃到汕尾，吃喝路線：汕頭市→潮州市→揭陽市→汕尾市，一起來感受潮汕人的生活美味吧。
第一站汕頭篇
汕頭的老城區(qū)值得一去，那里就是一個不需要加工的純天然外景地，一股子看盡繁華的老派腔調(diào)，許多房屋已經(jīng)岌岌可危，而依然有著執(zhí)著的人們在那里生活。
如果說四川是火鍋的天下，那汕頭就是生腌的城市，在這里什么東西都能生腌，而且各家有各家的風(fēng)味，都講究保持食物本身的鮮美。來汕頭吃喝，生腌就是入門挑戰(zhàn)，你得有足夠的勇氣和強(qiáng)健的胃!
Part1 生腌海鮮
生猛美味，以血補(bǔ)血——生腌血蚶
這是一道非常生猛的特色美味。本地人認(rèn)為血蚶是補(bǔ)血的，所以血才是精華。吃的時候要將腌汁泄掉，保留血汁，連同蚶肉一起吸入，肉質(zhì)嫩而脆，味道極其鮮美，特別適合配上一杯美酒。一開始可能吃不慣，多吃幾次就好啦。
“最熟悉的陌生蝦”——生腌蝦姑
蝦姑又叫皮皮蝦，在汕頭夜宵攤的各種新奇的海鮮中，它是最熟悉的角色。滿黃的蝦姑，肥美鮮甜，調(diào)上蒜、芫荽、香油等七八種材料，浸上兩個小時就能享用，肉質(zhì)幼滑、鮮美，那滋味，一次送下三碗白粥都不成問題。
除此之外，還有各種腌蝦。
沒有剛強(qiáng)的胃，不要嘗試——腌蟹
膏脂飽滿的癟蟹，洗凈剁開，加鹽、酒、生姜、陳皮、花椒等調(diào)味腌漬而成，腌制后的蟹肉更加鮮甜，沒有腥味，冰鎮(zhèn)一下味道更好。由于是冰鎮(zhèn)的，需要有剛強(qiáng)的胃，才能承受。
生腌海鮮推薦餐廳：建業(yè)酒家
地址：汕頭市龍湖區(qū)鳳凰山路10號首層
推薦理由：建業(yè)的生腌海鮮都是在大玻璃房里現(xiàn)點現(xiàn)做的，而且這家店是美食林理事“食神”蔡瀾推薦過的，絕對不容錯過。
Part2 汕頭的招牌美食
可以吃的乒乓球，不只是電影里才有——手打牛丸
牛丸是汕頭的標(biāo)志，做牛丸不是一件容易的事情，那是需要日積月累的錘煉，所以，街上隨便一個牛丸鋪子幾乎都是從爺爺輩傳下來的。
有人說世界上只有兩種牛丸，一種是汕頭牛丸，一種是其他。汕頭牛肉丸肉質(zhì)細(xì)膩，口感嫩滑；牛筋丸，Q彈有嚼勁，最好的例子就是星爺電影《食神》里可以打乒乓球的撒尿牛丸。汕頭牛肉丸湯用的都是煮牛肉的原湯，在湯中加入蒜末、青菜，烘托出牛肉丸的鮮美。
牛丸推薦餐廳：海記牛肉店(八合里總店)
地址：汕頭市金平區(qū)黃崗路坪西6座014-016號鋪面(近八合里)
推薦理由：老牌子海記是廣東潮汕牛肉名店，也是蔡瀾和總多吃貨明星推薦的，從早到晚人氣爆棚，來汕頭必吃。
Part3 汕頭人過節(jié)吃什么
各種粿
中國傳統(tǒng)美食大多跟節(jié)氣、節(jié)日有關(guān)，比如青團(tuán)、粽子、月餅、桂花糕，而汕頭人的傳統(tǒng)是各種粿。粿是用秫米、粳米先磨成粉后制作成的一種食品，是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)點心類型。
不同的品種不同的餡料，油鍋里一拉真的是很香!
樸籽粿
用樸籽樹的嫩葉和米、糖漿制成，蒸好的粿成嫩綠色，形狀有桃形、梅花形，美貌又美味，愛拍美食照片的吃貨，肯定要嘗一嘗。
鼠曲粿
這像是燒麥粿，鼠曲粿里面包著豬肉、花生米、蝦米、香菇、糯米飯等餡料，咬一口香噴噴、滋味濃，好吃又特別。
甜粿
甜粿有很多種吃法，涼的可以切片直接吃，也可以煎過再吃，清甜軟糯，有韌性，有嚼頭。
粿子推薦餐廳：老牌福合溝尾無米粿甜湯粿品店
地址：汕頭市金平區(qū)福平20號-1店
推薦理由：本土吃貨極力推薦，平價美味。
Part3 汕頭網(wǎng)紅甜品
甜到銷魂——潮式豆腐花
潮式豆腐花，用濃豆?jié){燒沸后，兌入地瓜粉而做成，不同于其他地方的豆花，潮式豆腐花，口感綿密，像糯米一樣，可以加紅糖，白糖，以及花生末，非常有特色。
甜品推薦餐廳：廣場老牌豆花甜湯
地址：汕頭市金平區(qū)公園路匯濤花園1樓
推薦理由：“潮式豆腐花”是他家的鎮(zhèn)店之寶。
第二站潮州篇
潮州人從古至今就特別講究吃，吃什么、怎么吃，讓潮州人的祖祖輩輩在食物上花足了心思，創(chuàng)造出了今天的潮州菜，更讓潮州美食成為一塊金字招牌。這不是一座美麗的城市，但卻是一座美味的城市。本地人吃東西很講究，所以別看破破爛爛的小店鋪經(jīng)營的都是最新鮮的食材。
Part1 只有潮州才有的風(fēng)味
薄如蟬翼，味如仙——魚生
魚生店在下午四時許就將鯇魚剖開剝皮，把魚肉片（每條魚剖為二片）掛在當(dāng)風(fēng)處，讓寒風(fēng)勁吹，至晚上魚肉片由嫩變脆，切成薄片，沒有腥味，清爽可口。用香麻油拌豆醬或梅糕醋作醮料，蘿卜絲和青芹菜配食，最后由一碗鮮美的魚片粥收場，這才是真正的潮州味道。
官塘原味魚生
地址：潮州市湘橋區(qū)綠榕北路景山路段14號店面(綠景酒吧樓下)
推薦理由：店面不起眼，點餐卻是用pad。老板會親切地教你食用方法，做生意之余更樂于和食客做朋友。
Part2 最佳傳統(tǒng)小吃
那么脆、那么美——潮州春餅
潮州春餅，是潮州小吃的佳品。先用面粉制成薄餅皮，綠豆碾畔，去殼蒸熟，再與蒜白、魚露、味精攪拌調(diào)勻，蝦米切片、香菇切絲、豬肉切成細(xì)條，然后用一點五張薄餅皮包上豆餡，逐條加入豬肉、蝦片、香菇絲，卷成長方形餅油炸而成，味道別提有多香脆啦！
推薦餐廳：《胡榮泉》老店
地址：潮州市湘橋區(qū)牌坊街太平路136-144號
推薦理由：百年老店，傳統(tǒng)味道，聞名海內(nèi)外。
Part3 潮州人的早飯都吃啥
不是你以為的腸粉——潮州腸粉
潮州小吃的首位，據(jù)說如果沒有腸粉，潮州人的早飯就沒有了，可見腸粉在潮州人心目中的重要地位。
腸粉主要有咸味、甜兩種。咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上芝麻醬。我不會告訴你上次去潮州1天吃了5頓腸粉，因為真心好吃啊！
腸粉推薦餐廳：新橋腸粉
地址：潮州市湘橋區(qū)康平里門口
推薦理由：雖然不是網(wǎng)傳紅人門店，但是地道潮州味道，排隊絡(luò)繹不絕。
是粿汁，不是果汁——粿汁
潮汕人吃的是粿條，不是廣州其他地區(qū)喜歡吃的河粉，粿條要比河粉窄而厚，口感比河粉更具彈性。吃時配上鹵料鹵豬腸、鹵肉、鹵苦瓜、鹵豆干等各種鹵料、澆上鹵汁，就是一碗完美的粿汁啦。小美提示要趁熱吃啦，爽口，越吃越有味！
粿汁推薦餐廳：奎元老二特色粿汁
地址：潮州市湘橋區(qū)奎元中街建設(shè)銀行轉(zhuǎn)彎20米處驕陽樓下
推薦理由：當(dāng)?shù)厝送扑]的，市井小巷里的潮式餐點。
除了以上這些，潮州街頭還有著各式美味！根本羅列不完！
酒料
路邊很多見寫著“酒料”二字的街?jǐn)偅櫭褪窍戮撇说囊馑肌Ｌ艉檬巢模习瀹?dāng)場配料調(diào)制，香氣撲鼻。
咸水粿
咸水粿，其貌不揚(yáng)，卻很好吃，皮很Q，點進(jìn)去的蘿卜之類的小料很香，口感極佳，買了5個才1塊錢。
糖蒜薄餅
蝦蟹粥
蠔烙
吃蠔烙要蘸著魚露，關(guān)于魚露，有人歡喜有人愁，包裹在雞蛋中的蠔都是很大只的，完全不是廈門蚵仔煎好比的。
第三站揭陽篇
揭陽，素有“魚米之鄉(xiāng)”“華僑之鄉(xiāng)”的美稱。這里的烹飪極具嶺南飲食文化特點：選料考究、制作精細(xì)、刀工精巧，燜、燉、煎、炊等各種技法齊備，清而不淡，鮮而不腥，郁而不膩，色、香、味、美俱全。小美的形容詞已經(jīng)不夠用了......
Part1 揭陽著名小吃
丸子居然是尖尖頭的——尖米丸
這是揭陽地區(qū)著名的小吃。平時潮汕人煮飯吃的米，潮人俗稱“尖米”，用稻米制成圓形兩頭尖的樣子，在清沸水中泡過，再匯入滾燙的豬骨原味湯，加上肉片、魷魚、墨魚脯、蝦仁之類佐料，調(diào)以魚露、胡椒粉之類配料，最后，在清湯面上撒下幾片青翠的香菜或蔥珠，一碗味道清美的尖米丸就完成了，吃一口鮮掉眉毛。
尖米丸推薦餐廳：朥筒尖米丸
地址：揭陽市揭東縣炮臺鎮(zhèn)關(guān)爺宮
推薦理由：百年老店，傳承風(fēng)味。
Part2 揭陽老字號糕點
從清朝穿越來的糕點——菊花糕
菊花糕在潮汕已有一百多年的歷史，甚至有“糜飯食會飽，菊花糕孬巧”的俗語。菊花糕，清甜，軟糯，被很多海外僑胞作為伴手禮帶出國去，洋氣得很。
菊花糕推薦餐廳：北洋成順菊花糕
地址：揭東縣云路鎮(zhèn)北洋村
推薦理由：從清朝傳承至今的“老字號”。
Part3 揭陽路邊攤美味
豆干豆干，非同一般——普寧豆干
當(dāng)?shù)厝伺胝{(diào)豆干的方法主要有煎、焗、炸等3種。油炸豆干更是普寧的民俗風(fēng)味。蘸以辣椒醋，更覺可口。
推薦：路邊美食，隨意找個小攤，炸了就能現(xiàn)吃。
第四站汕尾篇
汕尾的海，靜默如迷，水下藏著豐富的海產(chǎn)，在吃貨眼里，那簡直是一片滿含著Q彈魚丸的海。
Part1 汕尾的大海味道
為了魚丸，快速向前沖——馬鮫魚丸
魚丸好吃的訣竅不在調(diào)味，而是速度，一定要快。一條馬鮫魚從離開水到上桌，不超過兩小時。馬鮫魚肉質(zhì)細(xì)膩彈糯，滋味鮮美，魚丸嚼起來像年糕，不需要任何醬料，就是極致美味。
魚丸推薦餐廳：雙龍魚丸連鎖店
地址：汕尾市城區(qū)通港路338號
推薦理由：正宗當(dāng)?shù)匚兜赖聂~丸店。
Part2 汕尾二馬路的甜頭
麻油糊、大粒丸、各種蜜餞
冬天去汕尾的二馬路，吃麻油糊，加上幾顆大粒丸，一碗灰黑中帶著圓潤的黃白，非常好看，咬一口大粒丸，恩～超級滿足啊。
甜品推薦：汕尾市二馬路，充滿了市井氣息，也隱藏著最地道的美食，有著當(dāng)?shù)厝嗣刻於家獓L嘗的甜頭。
潮汕的美味光是一篇文章是羅列不完的！大家是否還意猶未盡呢？下次去潮汕地區(qū)，探訪這美味的四兄弟，就按圖索驥吧！
