文/月中山
春天到了，田邊一排排粗壯的香椿樹也發(fā)芽了，嫩綠的枝芽朝著天空，在微風(fēng)中搖曳散發(fā)出陣陣清香。
春上的農(nóng)家菜園，萵筍與豌豆還尚需時日才能采摘做菜，這時候，田邊一抹抹的香椿樹，便已然成了農(nóng)家飯桌上一道美食。
故鄉(xiāng)的山河，仿佛承載著歲月洗滌的極舊器皿，童年里的香椿芽炒雞蛋卻是一道無法替代的美味，時常在味蕾上翻滾吐露出無可言喻的誘惑。
傍晚時分，夕陽照在山頭田邊，行走在田壟上踮起腳尖夠著香椿樹枝，將嫩芽采擷，旁邊有人經(jīng)過，吆喝一聲:炒椿頭吃呀？我也掐一點回去吃。
掐下的椿頭芽，帶著特殊的香氣，遺落在手尖久久無法散去，回到家在水龍頭下仔細(xì)清洗干凈，等著瀝干水分。
在菜刀下細(xì)細(xì)切碎，拿出雞籠上新鮮的土雞蛋來，連著“嗑”幾聲，雞蛋與椿頭末攪拌均勻，放上鹽還有香蔥等佐料，只待下鍋盛起入盤，便是一頓人間美味。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，能夠健脾開胃，增加食欲。
它含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
揮發(fā)出來的氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可治蛔蟲病。
據(jù)了解香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤膚功效，是保健美容之良品。
因為其具有以上特性，農(nóng)家人大都在春天到的時候，作為可口菜肴呈現(xiàn)桌上，紫綠色的椿頭碎與金黃色的雞蛋，散發(fā)誘人的氣息。
村里會做椅子的老人家門口種植了許多椿頭樹，它除了幼芽嫩葉芳香可口供蔬食外，木材也是一個寶貝，木材黃褐色而具紅色環(huán)帶，紋理美麗。因著質(zhì)堅硬，有光澤，耐腐力強，易施工等特點，為家具、室內(nèi)裝飾品及造船的優(yōu)良木材。
做木材的椿頭樹，是很少拿來做菜肴的，一般都不會掐椿芽，不掐椿芽的樹苗漲勢良好，個頭相對較大，樹干粗壯許多。
農(nóng)村的變化越來越大，近兩年來，一些新思想的引進，人們對于對身體有益的食材頗為關(guān)注，因而椿樹越來越多，可是也越來越?jīng)]有了幼時的味道。
不知道是物是人非還是物非人是了，在春風(fēng)化雨之中，一排排椿頭樹由小到大不斷的生長生長，因著城市化的引進，原本慢慢發(fā)芽的枝條，好似發(fā)瘋似的竄起了個頭，張大了嫩葉，你擁我趕，偏離了原有的味道體驗。
幾十元一斤的嫩尖，讓人們看到了巨大的商機，幾乎很少能看到細(xì)雨微風(fēng)之中，戴著斗笠的農(nóng)家，拿著搪瓷盆或者徒手、踮起腳尖采擷一人多高的芽尖了，幾乎變成了所有人一起出動，機械化在幾米高的樹上勞作。
它一瞬間仿佛失去了原有的意義般，從農(nóng)家的餐桌退了下來，因為舍不得多吃幾口，只為變成錢，那些童年的記憶也煙消云散，只余喟嘆。
春天在田地里挖野韭菜回家腌、地米菜包餃子的現(xiàn)象，也好似只有童年的夢里能常常出現(xiàn)，記憶里忽然發(fā)現(xiàn)了一株果實飽滿根苗粗壯的野韭菜的興奮，漸漸被越來越多的事物所取代。
于是，人們常說:這是一個最好最壞的時代，它教會了時代前進的步伐與水流方向，卻很難告訴人們，有些美好與遺憾，該怎么遺忘，但很多也慢慢被他們遺忘了呀～
那在風(fēng)中搖曳生姿的香椿樹啊，你是否會入他人之夢？今天的你，又入了誰人之夢啊？
