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茶葉蛋是我國傳統(tǒng)小吃，走街串巷隨處可見，可做餐點、零食，現(xiàn)煮現(xiàn)賣、物美價廉；郊游旅行，帶幾枚茶葉蛋，既耐饑又解餓，很懷念小時候吃外婆做的茶葉蛋，簡直是人間美味。其實做法很簡單，嘴饞的朋友自己可以在家，就做出美味的茶葉蛋，而且干凈衛(wèi)生，方便快捷，美味可口。不過有專家指出，茶葉和雞蛋的同時煮不利健康，所以大家適量食用。
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1.雞蛋洗凈后放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮熟，不要煮太久。
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2.準(zhǔn)備材料：雞蛋八個、八角、桂皮、花椒、草果、香葉、紅茶、十三香粉、鹽、糖、老抽。
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3.雞蛋煮好后，水倒掉，將雞蛋放在涼水里，待雞蛋涼后，輕輕將蛋殼敲碎。
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4.鍋里重新加水，倒入所有材料，
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5.在材料中加老抽、十三香粉，加三勺鹽三勺糖。
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6.將雞蛋放入鍋里，開始煮。
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7.大火煮30分鐘，或者小火煮一個小時。
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8.煮完后，至少燜一個小時后再吃，吃之前再煮熱一下。
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9.一顆恒久遠，茶蛋永流傳，現(xiàn)在可以享受美味啦。
注意：
1.做茶葉蛋最好用紅茶或鐵觀音，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳；綠茶性寒，煮出來蛋會有澀味，且綠茶不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。
2.可以直接用像立頓的紅茶包，煮完之后把茶包拿出來丟掉即可。
3.隔夜的茶葉蛋最入味。我就是頭天晚上煮好，第二天食用。
4.煮的雞蛋最好一次不要太多，兩天內(nèi)吃完，放久了不好吃。
5.雞蛋殼的裂痕，最好敲的細一些，多一些，但不要敲得太碎。
6.最后煮好后的雞蛋，最好燜一會，這樣更加的入味。
7.不可用茶葉的碎葉碎末，或者泡過水的茶葉來煮，影響口感。
8.香料可以根據(jù)自己的喜好和口味添加，不喜歡十三香可以不放，喜歡雞精也可以放一些。
