在食堂吃飯，總會有紅燒茄子，感覺就是比家里燒的好吃，自己在家做茄子，總是做不好吃。也知道茄子吃油，每次比別的菜多放油，還是不好吃。
昨天看到一篇文章，作者和我犯了一樣的錯誤，感覺別人家的茄子做的好吃，自己總是不能做好，終于有一天，他發現了其中的秘訣，那就是他的油放的少了，于是他放手放油，燒茄子前先把茄子炸透，如同炸茄盒一樣的油，于是，他也能做出美味的紅燒茄子了。
看到這篇文章，我也立刻行動，下班后買了一個茄子，滾刀塊切好，然后就是放油，很多的油，把茄子塊放進去，終于可以聽到炸茄子的聲音了，油多了就是好，也就幾分鐘（我沒有掐表）的時間感覺茄子已經變軟了，用筷子扎了一下，感覺是熟了，把茄子連同油一起倒了出來，老天，有半碗的油啊。
剩下的程序就簡單了，蔥姜蒜熗鍋，放豆瓣醬，我感覺豆瓣醬更好吃，比醬油強。然后放炸好的茄子，放鹽，少許的白糖，出鍋前放切碎的蒜片，然后就是漂亮的紅燒茄子出鍋了。
我自己嘗了一塊，感覺味道不錯，吃飯的時候兒子評價也是很好，美中不足就是缺一點土豆，他喜歡土豆和茄子在一起的感覺。老天，那是地三鮮啊，想想地三鮮的做法應該也是一樣吧。
今天我也領會到茄子的做法，秘籍就是放油放油放油，重要的事情說三遍。
我們總是知道，但是總是做不到，秘訣就在你的腦中，需要的是付出真心去做啊。
