福鼎白茶和安吉白茶的區別：
其一：茶類與出產地
福鼎白茶屬白茶類，產于福建省福鼎市。是有著地理標志性的名優茶品種。其代表名茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉（壽眉）。
安吉白茶屬綠茶類：產于浙江省安吉縣，屬于當地最具獨特色的名優茶品。
其二：制作工藝定格茶類品種：
兩者的制作工藝的不同決定它們的茶種類不同。
福鼎白茶的制作工藝是：茶葉從樹上釆摘下來后，用自然攤放萎凋（室內外交替進行風干），萎凋風干到一定程度后如末能達到儲存干燥度，就進行低溫烘干的步驟完成干燥。整個過程是不炒作也不揉捻的。
安吉白茶的制作工藝就是炒青綠茶的制作工藝。先將鮮葉高溫殺青，其目的是讓鮮葉中的活性酶停止氧化發酵的過程。隨后進行揉捻干燥。
安吉白茶為什么會被叫做白茶呢？
是由于盛產該茶的茶樹種在早春時節，氣溫低的情況下會發生基因突變，導致萌發出來的茶芽都是白色，或者是淺綠色，而且毫毛也非常多。比普通的綠茶顏色要白要淡一些。另外安吉白茶還有一個特點，是由于受到基因突變的影響，茶葉里面的茶氨酸含量非常高，而多酚類物質偏低。這也成就了它的口感非常鮮甜甘醇的原因
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其三：存儲方法不同：
安吉白茶的存儲就跟綠茶的保存條件一樣，在冷藏或冷凍的環境下避開異味的接觸密封保存。它最好的適口期為一年，就是說當年茶最好當年消耗掉。久存，綠茶，那種鮮爽的口感就會大打折扣。
福鼎白茶：熟知白茶的人都應聽過“一年茶、三年藥、七年寶”這句話，這句最初就是福鼎白茶的廣告詞。從這句話可以反映出來白茶是可以長久存放的。但是這個久到多長時間是個極限呢？現在并沒有太多資料可以考證。盡管可以長久存放！但其儲存要求也有一定的限制，在干爽通透衛生條件良好的環境下，避開異味，避開強光，避免潮濕，常溫下密封保存！
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