文/李虓（虓念xiao，轉(zhuǎn)載請署名）
先看個背景，中國可以講是飲酒大國。你知道嗎？在中國，嗜酒或者酒精依賴的人群可以達(dá)到2億，慢性酒精中毒的比率逐年擴大。你在大口喝酒，可是你的身體卻默默的承受著，堅持著。但總有堅持不住的一天，所以，讓我們看看酒在體內(nèi)都干了哪些事，以后在喝酒的時候，多為自己的身體考慮一下吧。
所有的酒，主要成分，除了水，就是酒精。好，旅行開始。
第一步，吸收。
酒精在嘴里、胃中、小腸中都能被吸收。但主要集中在小腸中吸收。吸收后，通過呼吸和排尿排出的酒精只占10%。那么，剩下90%酒精，全部到達(dá)你的肝臟，通過你的肝臟代謝。
第二步，變身。
肝臟就像一個大的化工廠，其中有多種渠道幫助酒精的變身。這里，只說明兩種渠道，因為這兩種對酒精的變身起到至關(guān)重要的作用。第一種就是乙醇脫氫酶渠道，第二種就是微粒體乙醇氧化系統(tǒng)渠道。聽起來，是不是“高大上”，但是不用太注意這些專業(yè)名詞，且聽我給你講清楚。
A.乙醇脫氫酶渠道
在這里，乙醇=酒精，而酶的意思就是一種可以促進(jìn)一種物質(zhì)變身為另一種物質(zhì)的工具。所以這個渠道簡言之就是：通過乙醇脫氫酶的作用把酒精變身為乙醛。80%的乙醇變身都是通過這個渠道。
B.微粒體乙醇氧化系統(tǒng)渠道
這個渠道，不多說了，作用一樣，把酒精變成乙醛。
酒精變身乙醛后，大量的乙醛在體內(nèi)聚集，然后再通過肝臟中的，乙醛脫氫酶，轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜幔宜峋褪谴蠹移綍r吃的醋的主要成分。
人體內(nèi)乙醛脫氫酶有兩種，通俗講，1型和2型，2型是乙醛變身乙酸的主力，但有好多人缺乏，這就是許多人一喝酒就臉紅，同時出現(xiàn)心悸、頭疼、吸氣困難、嘔吐等癥狀的原因。咱們東方人有50%的人是缺乏這種酶的，所以是不大能喝酒的，這是遺傳所造成的，千萬不要傻乎乎的認(rèn)為多喝酒就能練出來。
乙醛變身為乙酸，而這種醋又經(jīng)過一系列反應(yīng)，變成水和二氧化碳，就排走了。這就是整個過程。
好，那么問題來了，在酒這么華麗麗的變身過程中都干了哪些事呢？
首先，乙醛。酒精變身后的乙醛有毒性，能夠破壞身體內(nèi)某些蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，并抑制某些酶的功能，對人體的肝臟和胰臟影響很大。
其次，活性氧。在酒精變身的過程中，產(chǎn)生了一種附屬物，那就是活性氧。這個東西，非常活潑，氧化能力很強，能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。
第三，質(zhì)子。你不用知道質(zhì)子是什么，但我可以告訴你，質(zhì)子也是酒精變身過程中產(chǎn)生的，這個東西，能夠使血液中乳酸濃度上升，產(chǎn)生高乳酸血癥，而是促使葡萄糖加速分解，結(jié)果導(dǎo)致低血糖。在肝臟中，這個東西，還能促使肝臟多合成脂肪，這些脂肪被運送到達(dá)血液中，導(dǎo)致高脂血癥，而如果肝臟運送不夠快，在肝臟內(nèi)囤積，就導(dǎo)致了脂肪肝。
最后，酒精。酒精也是有毒的，比較長久的作用是對大腦的毒害。進(jìn)入身體后的酒精，經(jīng)過10分鐘就能到達(dá)大腦，將會在大腦中沉著半個月到一個月之久。
說了這么多，主要奉勸大家，以健康的方式飲酒，雖然有許多的計算每天喝多少酒的方法，但在這里，筆者告訴你，每個人的身體是不同的，人體承載酒的能力是天生的，所以應(yīng)根據(jù)身體的感覺，喝酒也要控制提前量。
作者簡介：李虓，發(fā)酵工程碩士，酒類、食品類研究者。健康飲酒提倡者。微信公眾號：jiushi-feng(酒食風(fēng))，QQ/微信：1693204970。文中若涉及錯誤和版權(quán)問題請告知，馬上修改。
