飯后一碗湯,養胃又健康,12個煲湯菜譜,大人小孩都喜歡喝~

絲瓜豆腐雞蛋湯

食材:

絲瓜1條、雞蛋2個、豆腐1塊、姜1片、蔥1根、鹽適量、油適量

做法:

豆腐切小塊,放淡鹽水中浸泡幾分鐘;

絲瓜去絲去皮,切滾刀塊;

姜切絲,蔥切末;

雞蛋先打散在碗里;

鍋中加水3碗,放入姜絲燒開;

加入豆腐和絲瓜再滾開;

在滾開處倒入蛋液攪拌;

攪拌均勻后加鹽、油和蔥花就可以喝湯了。

羅宋湯

食材:

牛腩500g、芹菜1跟、洋蔥半個、胡蘿卜半根、西紅柿1個、番茄醬300g、白胡椒粉1g、香葉2片、鮮百里香2支、黃油1小塊、蔥姜各2片、鹽適量。

做法:

牛腩切成約3cm左右的塊。芹菜、胡蘿卜、洋蔥切小丁,西紅柿切塊備用。

鍋中加入清水,放入蔥段、姜片和切好的牛肉焯水瀝干備用。鍋中加入適量的油,放入西紅柿翻炒2分鐘。

待西紅柿炒軟,放入番茄醬翻炒3分鐘。加入適量的清水,沒過西紅柿為宜,中火煮開后放入焯過水的牛肉。

放入香葉和百里香。蓋上鍋蓋,中小火,保持小開鍋燜煮40分鐘。

炒鍋燒至5成熱,放入黃油融化。先加入洋蔥炒香鍋底,再加入胡蘿卜和芹菜丁一同翻炒,炒至斷生后盛出備用。待牛肉煮至軟爛后,放入炒好的蔬菜丁、加鹽調味,繼續燜煮10-15分鐘即可享用。

小貼士:

喜歡喝湯的,可以多放一些湯。喜歡吃濃郁的的,可以少放一些水。

用番茄醬來做這道菜,不是番茄沙司。番茄醬是生的,沒有經過調味,味道會更自然。

沒有鮮百里香也可以用干百里香碎代替。

冬瓜海帶排骨湯

食材:

排骨、海帶、冬瓜、鹽、姜、胡椒粉。

做法:

排骨用清水浸泡20分鐘左右備用。

海帶提前泡發洗凈切小塊。

炒鍋內放少許底油,下排骨和姜片炒至出香味。

湯鍋燒熱,倒入炒好的排骨姜片,加上足量清水,滴2滴白醋。

蓋上鍋蓋,大火燒開后轉小火慢燉半小時左右。

加入海帶煮1小時。倒入冬瓜塊,煮至冬瓜達到你喜歡的軟熟程度調入鹽,胡椒粉調味即可。

冬瓜玉米排骨湯

食材:

排骨、冬瓜、玉米、姜適量、白醋少許、鹽少許、胡椒粉適量、蔥花適量。

做法:

排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右。

湯鍋內放少放油,下姜片,排骨略炒。

一次性加足量清水,滴幾滴白醋。

大火燒開后轉小火慢燉2小時左右。

下入玉米,冬瓜塊,調入鹽調味,再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味,撒少許蔥花即可。

香濃鯽魚湯

食材:

鯽魚2條、鹽2勺、老姜1塊、植物油50克、花椒10幾粒、大料1粒。

做法:

煲湯鯽魚要新鮮剛宰殺過的,去掉魚鱗魚鰓后內臟丟掉,清洗干凈,瀝干水分或是用廚房紙巾將魚身的水份擦去待用。

鍋底多放些植物油,比炒菜要多些即可。放入花椒和大料小火爆3分鐘左右,爆出花椒大料的香味后將花椒大料撈出扔掉只留底油。

將瀝干水分的鯽魚放入熱油鍋里,小火煎3-5分鐘。一面煎好以后翻一下煎另一面。魚下鍋后鍋里的油會滋滋啦啦濺出來,小心別被熱油燙到。

魚煎好以后撈出另起一鍋,煎魚的油丟棄不用,將魚放入砂鍋里,加入開水和姜片,大火燒開以后繼續大火5-8分鐘轉小火煲40分鐘左后,一共煲40-45分鐘即可。

煲鯽魚湯時砂鍋的蓋子在最開始大火燒的時候最好是半開的狀態,40分鐘轉小火以后可以完全蓋上蓋子,以湯不會撲出來為宜!出鍋前10分鐘加2勺鹽。

如果砂鍋較小,2條鯽魚一共差不多一斤左右就夠了,如果砂鍋比較大,想一次多煲一些湯,3條鯽魚比較合適,如果鯽魚又小又少加一大鍋水是煲不出來濃白的鯽魚湯的!如果想在湯里加豆腐那么將豆腐和鯽魚一起入砂鍋即可。如果想加入蘿卜絲,建議在出鍋前8分鐘左右加入就可以!煲湯時最好使用砂鍋,湯味道會好許多!

絲瓜毛豆蝦米湯

食材:

絲瓜1根、蝦米適量、毛豆50g、胡蘿卜1截、姜1塊、鹽適量、食用油適量。

做法:

絲瓜去皮切滾刀塊,胡蘿卜切菱形,毛豆剝粒洗凈,蝦米用濾網沖洗凈,姜去皮切絲。

熱鍋熱油加姜絲。

放絲瓜炒至軟。

加入胡蘿卜迅速翻炒。

加一大碗開水。

加入毛豆,加入蝦米,加一勺鹽。

煮2分鐘至熟,出鍋盛碗中,超贊,來一口~

小貼士:

經常吃絲瓜能清潔皮膚,去除皮膚油脂,補水保濕,細嫩肌膚,去除皮膚細小皺紋,改善肌膚粗糙干皺的狀況。

木瓜美容湯

食材:

木瓜半個、蓮子40克、百合10克、銀耳10克、枸杞10克、冰糖適量、清水1000毫升。

做法:

銀耳提前泡發,蓮子洗凈提前浸泡。將蓮子、百合、銀耳放入鍋中,加入1000毫升左右清水

大火燒開后轉中火煮30分鐘

再放入木瓜、枸杞、再煮25分鐘

煮了20分鐘后加入冰糖,再煮5分鐘

待冰糖完全溶解后即可關火

這道木瓜美容湯具有滋陰益氣、美容護膚的作用,適用于皮膚干燥以及養生食用哦。

秋山藥黃芪烏雞湯

食材:

烏雞半只、干山藥20克、圓肉20克、黃芪15克、紅棗5個、姜兩片、鹽少許。

做法:

烏雞洗干凈砍成小塊。

鍋里放入適量清水倒入姜片,將烏雞冷水放入大火煮開,撇去浮沫。

烏雞焯水的時候將紅棗洗凈去核。

黃芪山藥干圓肉浸泡片刻洗凈。

將焯過水的烏雞撈起用熱水洗去表面的浮沫,放入燉盅內。

再倒入沒過烏雞的熱水,加入山藥干,黃芪圓肉和紅棗,蓋上蓋子。

放入蒸烤箱內,選擇純蒸功能,110度蒸五十分鐘即可。

吃的時候放入少許鹽調味即可。健脾補虛益腎,愛美的你怎么能錯過呢!

小貼士:

雞肉涼水下鍋才能徹底吐盡血水,撈起后用熱水沖洗,再放入熱水燉湯,不要用涼水熱的雞肉加入涼水溫度突然下降,肉內蛋白質突然凝固,就不能充分溶解于湯中,會有損湯的美味。

蒸的湯原汁原味最大限度的保留了食物的營養價值,味道會更加鮮美哦。

南瓜枸杞甜湯

食材:

南瓜200g、枸杞50g、冰糖20g。

做法:

南瓜去皮洗凈,建議南瓜挑選類似“保齡球”形狀的,這種比較甜;

將南瓜切成方塊;

枸杞用清水浸泡5分鐘,去掉雜質、灰;

浸泡后的枸杞清洗干凈備用;

煮鍋置火上,放入南瓜塊、冰糖,倒入適量清水,喜歡喝湯就多放點水;

南瓜煮熟的前5-10分鐘,放入枸杞;

食材煮熟后,關火;

溫暖的南瓜枸杞甜湯上桌咯。

小貼士:

枸杞用清水浸泡下,能去灰、雜質。烹飪時間5-10分鐘即可,不宜過長;

冰糖可根據個人口味增減分量。

菠蘿銀耳甜湯

食材:

銀耳1朵、菠蘿半顆、西瓜適量、冰糖適量、紅棗8顆。

做法:

首先提前將干銀耳用清水泡發。

菠蘿去皮,取半顆切成小塊,然后放入鹽水里浸泡10分鐘。

高壓鍋?或者燉鍋里倒入剪碎的銀耳、菠蘿、紅棗和冰糖,再倒入2L清水,蓋上鍋蓋,開火煮30分鐘。

開鍋后的菠蘿銀耳湯,晾涼放入冰箱冷藏,口感更佳。

一道特別解渴且潤肺的菠蘿銀耳甜湯就完成了。

酸甜開胃,滋陰潤肺,清熱祛燥,秋季時節來一碗,超級好喝!

唯美食與愛不可辜負,喜歡就學做起來吧!

木瓜銀耳羹

食材:

干銀耳18克、干棗片35克、木瓜300克、蓮子50克、冰糖60克。

做法:

提前將銀耳、蓮子分別泡發。

將木瓜去皮切小塊,泡好的銀耳去蒂再撕小塊加水放鍋里。

倒蓮子大火煮開后放入冰糖。

放入木瓜轉小火煮20分鐘,加入棗片大火煮10分鐘轉小火煮10分鐘,熄火加蓋燜10分鐘即可。

小貼士:只要掌握五點,不用1小時,銀耳想不出膠都不行。

第一,銀耳一定要泡發過,才會出膠。冷水泡2小時以上,溫水1小時以上,出膠就容易很多了。

第二,銀耳燉煮時建議盡量撕碎或者剪碎,越碎越容易出膠。

第三,燉煮時放水沒過銀耳就行,要一次加夠,如果不夠再加水會沖淡膠質。

第四,火候要掌握好,燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多,越容易出膠。因此先大火燒開以后,小火慢燉20分鐘,再大火煮10分鐘,改小火煮10分鐘,最后加蓋燜10分鐘。

第五,最最重要還是食材本身要好,通常銀耳呈淡黃色的是安全無硫的優質銀耳,這樣才能夠出膠。

牛奶木瓜西米露

食材:

西米50克、木瓜半個、牛奶250ml、冰糖適量。

做法:

將水煮沸,加入西米,用中火煮至西米半透明;

中心剩一個小白點即可離火;燜20分鐘左右;

木瓜洗凈,去皮、去籽、切小塊

將燜至透明的西米撈出,倒入涼水中過涼,然后瀝干水分備用;

牛奶倒鍋中加熱,不用煮開;

將木瓜、冰糖放入鍋中煮至冰糖融化,然后倒入煮好的西米攪勻,關火即可。

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