浸泡水洗法：
水洗是清除蔬菜水果上污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法，用清水浸泡和搓洗，可以使農(nóng)藥殘留量下降，而且泡的時間越長，農(nóng)藥殘留就越少?！〉卟宋廴镜霓r(nóng)藥主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，單純水洗的方法僅能除去小部分污染的農(nóng)藥。據(jù)說，用自來水將蔬菜浸泡10—60分鐘后再稍加搓洗，可以除去15%—60%的農(nóng)藥殘留。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時有必要加入少量果蔬清洗劑。將洗滌劑按1∶200的比例用水稀釋后浸泡果蔬，10—60分鐘內(nèi)，農(nóng)藥殘留量可以減少50%—80%；特別是在浸泡的前10分鐘內(nèi)，農(nóng)藥殘留下降非常明顯，可以達到50%左右。用清水清洗后，果蔬清洗劑也會有殘留，但殘留量的果蔬清洗劑比殘留量的農(nóng)藥對人構(gòu)成的危害要小得多。
堿水浸泡法：
有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，此方法是去除農(nóng)藥污染的有效措施?？捎糜诟黝愂卟斯瞎?。先將菜表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5到10克）3到15分鐘，然后用清水沖洗3到5遍。網(wǎng)絡(luò)中常見用小蘇打中和，小蘇打的主要成分就是碳酸氫鈉，能使水質(zhì)變成弱堿性，對大多數(shù)農(nóng)藥的分解有幫助。面堿（碳酸鈉）的中和作用比小蘇打更強。不同種類的農(nóng)藥在堿性條件下分解的速度是不一樣的，一般洗菜，有人說泡上2～5分鐘差不多，也有人說要泡上15分鐘左右，但不宜更長時間浸泡在堿水中，因為堿性環(huán)境容易破壞蔬菜中的維生素。
加熱法：
氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，可加快分解。所以對一些以上方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。有報道說，冷藏的方法在48小時內(nèi)對農(nóng)藥殘留去除沒有顯著影響，而烹飪對農(nóng)藥殘留的去除率最高，在65%以上。實驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30%左右，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除蔬菜上90%的農(nóng)藥。
吃飯，既要最大程度地保全營養(yǎng)素，又要最大程度地防止農(nóng)藥的危害，往往需要將以上幾種方法靈活聯(lián)合使用。
（以上內(nèi)容來自網(wǎng)絡(luò)）
大家也可以選擇“蔬果洗滌鹽”(不生病之真法）書上面的方法去農(nóng)藥
蔬果洗滌鹽
? 本產(chǎn)品可中和蔬菜、水果中的農(nóng)藥殘留，以及殺菌、除蟲、去除腥臭味、異味、酸腐味等，改善食物品質(zhì)，讓您享受更美味、可口、新鮮的蔬果，使您吃得更安心與健康；主要成分乃鈣離子粉和海鹽調(diào)制而成，可食用，亦可用于炒菜、煮湯，美味可口。?
? 洗滌鹽系屬堿性，故洗凈力很強；有位楊小姐將洗滌鹽倒入濕的菜瓜布上，用來洗碗盤，干凈、快速、不油膩。而且不必?fù)?dān)心洗碗精的毒素殘留；又用此方法擦地板，以前地板上經(jīng)常有小蟑螂或小蟲，如今卻消失了。注意：使用后須蓋緊，以防氧化。
? 洗滌鹽之實際使用范例：
? 1．新鮮蔬果或曬干的農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)本洗滌鹽(需先兌水，1000cc的水兌一小匙)浸泡后，不論生吃或煮熟都將比原來美味可口。
? 2．干的金針花，因含有漂白劑和農(nóng)藥殘留，浸泡后的水立即變紫黑色，葡萄、蓮霧或其他蔬果的農(nóng)藥殘留量愈高，浸泡后的水則愈黑色。
? 3．有的蔬果浸泡后的水會變成黃色，如番茄、蔬菜若農(nóng)藥殘留量愈高，則浸泡后的水愈呈黃色。
? 4．蔬菜葉已稍枯萎，若浸泡30分鐘左右，菜葉又將恢復(fù)活力而又豎了起來，可實際試一試。(注：浸泡過久，菜葉仍會再呈枯萎狀。)
5．浸泡過的蔬果，待水份稍為干后，再裝入塑料袋內(nèi)并貯存于冰箱，可延長貯存時間。
