原料:
- 牛肉
- 牛尾
- 酸菜
- 蘿卜
- 牛肉鹵料包
- 蔥姜,蒜末,香菜末,芹菜末,泡辣椒
Step:
- 前一天晚上慢煮上牛尾,少放些姜和花椒。
- 直接將牛肉煎香(不放油)。
- 將煎好的牛肉盛出,用牛油炒姜和蔥。
- 蔥姜微焦后,放糖炒糖色。
- 加入醬油后,整鍋倒入高壓鍋內。
- 高壓鍋內加入昨天熬的牛尾+湯+鹵料包。上汽后煮20分鐘。
- 將酸菜里的水擰干后切絲。
- 鍋內放油,泡辣椒炒香后,加入酸菜絲一起炒。最后放入蒜末,盛出待用。
- 高壓鍋放氣,放入蘿卜塊再煮5分鐘。
- 直接用牛骨湯來煮面條。
- 面條盛出,上面碼放上肉+蘿卜+蔥末+香菜末+芹菜末+酸菜。