4.臺灣牛肉面

原料：

  • 牛肉
  • 牛尾
  • 酸菜
  • 蘿卜
  • 牛肉鹵料包
  • 蔥姜，蒜末，香菜末，芹菜末，泡辣椒

Step：

  1. 前一天晚上慢煮上牛尾，少放些姜和花椒。
  2. 直接將牛肉煎香（不放油）。
  3. 將煎好的牛肉盛出，用牛油炒姜和蔥。
  4. 蔥姜微焦后，放糖炒糖色。
  5. 加入醬油后，整鍋倒入高壓鍋內。
  6. 高壓鍋內加入昨天熬的牛尾+湯+鹵料包。上汽后煮20分鐘。
  7. 將酸菜里的水擰干后切絲。
  8. 鍋內放油，泡辣椒炒香后，加入酸菜絲一起炒。最后放入蒜末，盛出待用。
  9. 高壓鍋放氣，放入蘿卜塊再煮5分鐘。
  10. 直接用牛骨湯來煮面條。
  11. 面條盛出，上面碼放上肉+蘿卜+蔥末+香菜末+芹菜末+酸菜。
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