本期導讀：茄子包餃子，原來這么好吃，鮮香味美不油膩，吃一次忘不了
餃子是我國北方的傳統美食，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。餃子，在中國不僅僅是一種美食，還蘊涵著中華民族文化，是每家平時的美味小吃，更是在大年三十晚上必備的食物，表達著人們對美好生活的向往與訴求。
我們家餃子不光在逢年過節時吃，平時用來做早餐也是很不錯的選擇。一次多包一點，放到冰箱里冷凍起來，早上不用早起，10分鐘就能出鍋。餃子餡種類很多，有芹菜餡、韭菜餡、白菜餡、香菇餡、酸菜餡、油菜餡、魚肉餡、牛肉餡、羊肉餡、大棗餡、野菜餡、蔬菜餡、甜餡等，大家可以根據自己的喜好進行選擇。今天楊哥給大家分享個茄子餡餃子的做法，我知道紅燒茄子很好吃，沒想到茄子包餃子，原來也這么好吃，鮮香味美一點也不油膩，吃一次就忘不了。
【茄子餡餃子的做法】
茄子餡餃子
【所需食材】
面粉500克、鹽適量、涼水270～280毫升，鹽適量、茄子一個、后腿肉一塊、醬油適量、料酒適量、十三香適量、胡椒粉適量、蔥花適量、姜末適量、食用油適量。
【做法步驟】
1、先準備500克面粉，加適量的鹽，倒入270～280毫升涼水和面，攪拌成大朵的棉絮狀，下手揉成面團，這樣就不容易粘手了，中間醒上5分鐘，揉到面團表面光滑細膩，蓋上蓋子，醒面30分鐘。
揉成光滑的面團
2、準備一個茄子把根部切掉，茄子皮比較硬，把外皮削去，洗凈以后切成薄片。切條之后再切成小碎丁，加入適量的鹽攪拌均勻，腌制10分鐘，殺殺茄子里面的水分。
殺出茄子里的水分
3、再準備一塊后腿肉剁成肉泥，裝到盆子里。加入醬油、料酒、十三香、胡椒粉、充分攪拌均勻。
肉中加入調料
4、再倒上蔥花和姜末，繼續攪打上勁，腌制10分鐘。
攪打上勁
5、腌好的茄子丁把水分擠出來，和肉餡放到一個盆里，淋上一些食用油，餡料太干的話，倒入剛才擠出來的茄子汁，分2～3次加進去，一直攪拌至茄子餡有粘稠狀就可以了。
調好的茄子餡
6、取出醒好的面團切成兩份，拿一份搓長搓細，切成均勻的面劑，撒一點干面粉防粘。
撒干面粉防粘
7、將每個面劑都按扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮。
搟好的面皮
8、放上適量的餡料，捏住兩頭往中間對擠，就包出了一個大肚餃子，這種包法既簡單又快速。
包好的餃子
9、鍋內加入足量的清水，水開以后加一點鹽，防止煮餃子時粘連在一起。一次下入生胚，煮開以后點一次清水。肉餡餃子不容易熟，點兩次水煮開三次。餃子都浮起來就可以出鍋啦！
浮起來后出鍋
這樣我們的茄子餡餃子就做好了，薄皮大餡的，咬一口特別的鮮美，茄子、肉餡，再蘸上辣椒油可好吃啦。茄子大量上市價格也便宜，喜歡吃茄子的朋友，不妨試試這種吃法。
這里是楊哥美食，我是楊哥，自媒體美食撰稿人，多平臺優質美食達人。用簡單的食材做出不一樣的美味，再忙也要坐下來嘗嘗美食。關注我，每天都會更新一些家常菜譜和各種美食小吃的做法，如果覺得我的分享對你有幫助，還請幫忙點贊、評論、分享和轉發。
