情人節(jié)算個卵
有阿嫲的疼惜
狠狠地甩你們幾條街
阿嫲（外婆）叫俊鳳，阿公（外公）叫映龍。
一直到今年回家，才發(fā)現(xiàn)阿公與阿嫲的姓名這么巧合的湊成一對，在外公走的這幾年里，小姨和家里的親戚怕阿嫲一個人住太寂寞，串門的頻率大大提高了許多，有時候是一碗熱湯，有時候是一杯涼茶，手機里的噓寒問暖，還不如出現(xiàn)在阿嫲家門口，她嘴里雖一直嫌棄大家耽誤工作跑來看望她，但是動作卻輕盈了，甚至那飽經(jīng)風霜的眼角也看出了笑意融融。
76歲的她，身子骨還硬朗得很，雖一輩子沒出過潮汕地區(qū)，但也有幾個老相好，可以每晚吃完飯后到處走走。
她似所有的潮汕姿娘一樣，默默耕耘勞作，把家里打掃得干干凈凈，只為讓一家子相處時更舒服一些，她隱忍了所有的悲痛，即使受到委屈也甘愿往肚子里咽，有時候知情的我恨得牙齒癢癢，她卻淡淡一笑，說過去了就好了，人生在世誰沒吃點虧啊。
阿嫲所經(jīng)歷的一切，我知道的甚少，她沒有提起的往事，我也不曾過問，許多都是從二姨和小姨的口中得知，比如她和她的小伙伴走路5公里到鎮(zhèn)上，卻舍不得吃一碗牛肉粿條湯的事（嫌棄牛肉不好吃），以及她在外公病重時，為了求醫(yī)試過了N種方法，大冬天清冷的早晨，在小溪旁邊一邊洗胎盤一邊吐的情景（有人說吃胎盤可以治病）...
每一年回來，都會發(fā)現(xiàn)阿嫲的頭頂上的銀絲在日光下愈發(fā)明亮，佝僂的腰也被生活壓得越來越低，而我一句“想吃紅桃粿了”，阿嫲和小姨又開始忙里忙外準備材料做粿給我了。我爸說，我一句話就讓家里人忙得不可開交，這架勢到底是遺傳了誰啊。
有長輩疼惜，太任性了。
紅桃粿又名紅曲桃，是廣東潮汕著名的漢族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望。有些地方叫作粿桃和紅桃粿，因為外形像個平面的紅桃子。潮汕家庭婦女，一般都能掌握這類食品工藝。由于整個過程必須從舂搗米粉開始，故做又稱為舂粿。
潮汕民間習俗，凡時年八節(jié)，幾乎家家戶戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯?zhí)摇＜t桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗靈位前祭拜，白飯?zhí)覄t只是拿來吃，那是因為潮汕人認為紅色是吉祥如意、好意頭的象征，而酵粿在制作過程需要發(fā)酵，故取其“發(fā)”的好意義。
一大早小姨就準備了各種食材，還提前在家里把糯米飯煮熟了，不過煮的糯米飯還是偏濕了。據(jù)小姨透露，阿嫲煮的糯米飯可是一等一的香，而且濕度剛剛好。
首先，要將糯米飯、切成丁的香菇、咸豆干條‘、板栗、瘦肉、臘腸、以及蝦米一起下鍋爆炒，加入沙茶料、芹菜，最后加入鹽調味，即成紅桃粿餡。
而做紅桃粿的粿皮則十分講究，面粉、潔粉（生粉）和水（必須是開水）的比例要恰到好處，不然粿皮太軟或者太硬都會直接影響其最終的呈現(xiàn)。
揉面也是一項極其考驗功夫的步驟，力度太小面粉發(fā)不了，力度太大也會影響，得時時刻刻抓住面粉發(fā)面時的脾氣才行，在揉面的同時，要加入些許的紅花末，這樣子揉出來的面團也粉嫩嫩的。
而我跟表妹的任務則是，用紅桃粿的模具，把一個個雛形印出花紋來。既不能用一整只手把粿品印在模具上，又要保證每一處都受力均勻。我的天啊，這對于手殘黨來說太難了！
我一不小心就把粿皮弄破了，要不就是印得太淺，看不清花紋，又不過關... 只好歇息，好好在旁邊沖茶。
做好之后的紅桃粿，要先蒸熟之后晾干才適合冷藏起來。原本灰頭土臉還沾著面粉的紅桃粿，在蒸爐里呆了15分鐘后出來，個個晶瑩剔透，餡料若隱若現(xiàn)更增加了食欲。
剛出爐的紅桃粿，嘴一急當然得先吃一個品嘗下勞動成果。 柔軟的粿皮，夾雜著糯米飯的香甜，大大的一口咬下去，更發(fā)覺作為一個潮汕人的幸福所在。吃了一個還余味十足，再來一個也無妨。
一邊做著粿，還不忘吃幾口，一籠蒸熟后又一籠下鍋蒸，看著阿嫲這做粿的手藝，我很認真的跟她說，嫲啊，要不你去開一個做粿的興趣班吧，我做你的小跟班還代翻譯，肯定會有很多人報名來學習的。
嘴饞的我，趕緊下鍋煎一個紅桃粿，咬著這“酥又潤”的紅桃粿，再打個電話調戲下阿嫲。
↓↓↓這是一張有味道的圖片，不知道你們聞出香味來沒有。
