? ? ? ? ? ? 老鹹菜與小米粥
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文/西涼
說起老咸菜和小米粥，那就好比老婆孩子熱炕頭，再沒比這更貼心舒服的日子了。
冬天的陜北，極冷。陰歷九月份的時候，冷不丁也會來場雪，玉米棒子還來不及收，就被一場大雪給蓋住了，沒辦法只能等太陽出來的時候，再去收。收了這最后一茬莊稼，陜北人就閑下來了。大大小小的人，都會去墻根兒下蹲著曬太陽，說些家長里短。今年收成怎么樣；誰家兒子娶媳婦了，自己孩子還是單身；誰家又有一個大學生。更有些長舌婦，用神奇的口吻故意壓低聲音說，誰家媳婦又和婆婆打架了，仿佛她窺探到了什么機密一般。但這些都足以證明，那是他們一年中最清閑最舒服的日子。
早上早早的起來，男人坐在炕上看看新聞，和媳婦閑話幾句家里的事，就等著吃早飯了。早飯吃的就是小米粥、咸菜和饅頭，再加一大碗的煎豆腐（水煎豆腐）。這種看似平常的搭配和食物，卻給了味蕾極大的享受，也是內心最妥帖的安慰。
黃澄澄的小米粥，盛在細瓷的白碗里，上面漂著一層厚厚的米油。喝一口下去，又油又香，米香里還裹著一絲絲的甜味。這時候，再就一口墨綠色的老咸菜，更加提升小米粥的軟糯潤滑。老咸菜的咸味剛好與小米粥的油香綜合，去掉了粥里的些許油膩，喝了一碗還想再喝一碗。
夏天的小米粥要清淡，煮的時候，米要稍微少一些，水要稍微多一些，主要是補水。配的菜也不是老咸菜，而是涼拌的各種小菜，拌黃瓜，拌木耳，拌野菜，只要能生拌的涼菜，基本都可以。可是冬天就不一樣了。小米粥要相對稠一些，還一定要用大鍋，柴火熬出米油來，這時候也只有配老咸菜才最為妥貼。當然老咸菜也有很多種。
爸爸最愛吃的是白蘿卜英子腌制的咸菜，綠綠的。配著小米粥也霎時好看。媽媽做的咸菜，一向有點偏咸，可這也擋不住爸爸愛吃，咸了他就用涼水洗兩道，再放到鍋里蒸熟了吃。在咸菜里放上些油潑辣子，一把煮好的黃豆，既削減了咸菜的咸味，又增加了辣椒的香辣和黃豆的油糯，夾在剛出鍋的白面饅頭里，也是暖心暖肺的美味，每回蒸饅頭，都能吃上好幾個。
在陜北有冬吃蘿卜夏吃姜的說法，蘿卜是家常菜。但是比起爸爸愛吃的蘿卜英子咸菜，我愛吃的是腌蘿卜。
母親每次做咸菜都會做一大缸，里面煞是豐富，先把蒜和姜放進去提味，然后倒進去一籮筐新摘的秋辣椒，再放上白蘿卜、西紅柿、芹菜、綠橄欖、大白菜，然后倒上燒開鍋涼了的清水，撒上半袋子大粒鹽，封上口。
三五天之后，早已迫不及待的我們，趕緊打開缸，一股食物的混合香就撲面而來。看著缸里紅的綠的，一個個躍躍欲試，我早就開始咽口水了。
母親定會撈出我愛吃的蘿卜，再配幾只紅的辣椒，幾片綠橄欖。這時候，我會先抓起一小片橄欖葉子放進嘴里，解解饞。母親一邊用略帶喝止的語氣讓我少吃，一邊又快速的把剛才撈出來的咸菜，切成細絲佐以翠綠的蒜苗和紅彤彤的辣椒粉，再澆上熱油，滋剌一響，蘿卜的酸香味和蒜苗的清香味就竄出來了。這那兒等的住，饅頭已經拿在手里，就等咸菜上場，小米粥也盛進碗中。一頓樸實的早餐，即將在我們的口中大快朵頤。
對于吃慣了的陜北人來說，這是最家常的便飯了，但就是這種樸素的日常，溫暖著我們的胃，也給了我們最真切的幸福和滿足。
吃完飯去串門子了～
作者簡介
西涼，花草系氣味女子，用運動對抗困倦的實踐者。專職節目策劃工作，ppt作圖達人。用文字的心、攝影的技、日語的情，謀心謀愛謀生活。個人公眾號：《久暖》敬請關注。
