? ? ?昨天好友喊我去她家拿年菜，一直囑咐帶上家里最大的飯盒，這傻妮兒，能有多大噻，總不能帶上臉盆吧。
? ? 小的時候，家里的年菜倒是真的都是用臉盆裝的。我們那的鄉下叫八寶菜，就是用八種原材料一起炒的菜，每家除夕晚上餐桌的菜可能大不相同，但是家家必有這一道八寶菜。
? ? 后來工作的地方都稱這道菜叫年菜，為了味道更加鮮美，大家都不限于八種原材料了，會根據自家人的喜好，增添刪減。
? ? 雖說這是一年一次才出現在餐桌上的菜，還要等到三十晚上才正式登場，但是為了這道年菜，家里人半年前就開始準備。
? ? 年菜的主打是腌菜，這個在媽媽的指揮下，爸爸這項任務完成的就倆字，完美！奶奶在世時，這些都是奶奶忙活，奶奶走了，現在都由媽媽來一手承擔。胡蘿卜收獲的時候（我們那叫方蘿卜，特土，土得無限美好，讓人難以忘懷），奶奶去菜園子里挖出胡蘿卜，去泥，摘掉葉子，洗凈，然后仔細的切成絲，盛放在圓篩子里，用兩根長板凳支著，在烈日下暴曬。隔上些時辰，奶奶就會用筷子給篩子里的胡蘿卜翻個，邊翻，邊溫和地笑著念叨，今年方蘿卜長得真好，又大又粗，水分足，要多曬幾個太陽，才能曬干呢。
? ? ? 夏天里最后一撥毛豆，奶奶已經不管它了，任由它在地里瘋長，等到豆莢快爆裂時，奶奶才開始拾掇它。把它連根拔起，拖回去，放在水泥場均勻鋪開，暴曬幾個太陽，用家里的某樣勞作工具（雖說是小時候都用過的，但現在真想不起來叫啥名了）敲打，偶爾我會湊熱鬧，用媽媽搗衣漿衫的棒槌敲打，讓豆子和豆莢分開，這時已不是毛豆，而是黃豆咯。奶奶再把一些殘留的豆莢屑篩了，然后挑選個大飽滿的黃豆收起，儲藏。
? ? ? 到了年下，奶奶開始準備年菜的八大樣。泡上黃豆，中途要換水，會泡個兩三天的樣子，然后要煮熟；曬干的胡蘿卜用水泡，這個泡的時間短，一般幾個小時就可以。這些工序完成，等到臘月二十九，奶奶把腌菜洗凈切好，豆腐果切成丁，豆腐干切成細條，百葉切成絲，再隨便整兩樣蔬菜，原材料就齊活了。那時生活清苦，木耳于我們也是高檔貨，看有的人家還會泡上木耳炒年菜，便央著爸爸，能不能放點木耳，我慈祥的親爸都會說，好的，好的，偷偷的。現在不能給你媽媽知道，等奶奶下鍋炒時，想訓你們，也沒辦法了。
? ? 三十那天，這個菜作為最后一個炒菜，榮登餐桌。大灶的鍋里放上兩瓢油，鍋膛里的架柴噼里啪啦，奶奶一樣一樣的菜往鍋里添，用根長柄的鍋鏟翻炒，攪拌，什么佐料都不用，腌菜本就是咸的，炒好，奶奶用臉盆裝上，用筷子撥拉均勻，四周貼臉盆邊厚點，中間薄點，那時沒有冰箱，放在通風處，為了防止變質，隔天把，就要重新下鍋炒。
? ? ? 奶奶雖然走了，但這年菜的習俗還在，媽媽也不止用了八樣蔬菜給我們準備年菜，昨天親愛的給我送的年菜，里面還有藕，薺菜，金針菇，桐哥昨晚為了這菜，作業也沒寫安生，樓上樓下跑了幾趟，每次下來就是叨菜吃的。
? ? 今年輪到我回娘家陪爸媽過年，明天下午看媽媽炒年菜，站旁邊，跟老王同志學著點，以后我給你們炒！
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