鼎泰豐食記(臺北SOGO百貨B1)

前次前往鼎泰豐時,我和一位女性朋友一起消滅了這桌菜,雖然我覺得有三分之二都是我消滅了的。

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排骨炒飯

朋友第一個推薦的料理。

雖然我不是太瞭解這“排骨炒飯”是個什麼樣的名堂,不過,能被推薦總是有幾分原因的。

朋友目前推薦過的,也幾乎沒有讓挑食的我嫌棄過。

服務人員把它端上來的時候,我不得不承認,我是有那麼一點點傻眼的…

除了自己做的便當以外,這是我第一次遇到炒飯遭遇排骨便當裡面才會看到的大排骨肉片,整體來說,還蠻好吃的。

肉質算是嫩的,但不至於會入口即溶到讓人害怕,它還是有一定的口感的。而排骨肉有一定的鹹鮮度,相信在下鍋烹調之前,已經醃漬處理過。這時候就不得不誇獎一下排骨的調味了,因為這排骨即使單吃,也不會太死鹹。

炒飯的部分,炒飯的顆粒還是粒粒分明且有些嚼勁的,我個人也蠻喜歡的,不過,或許是為了搭配味道較重的排骨的關係,跟外面的炒飯比較起來,口感還算清爽,且味道較淡。

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絲瓜湯包

這道菜,是服務人員推薦的。

當時,我正在跟朋友說:雖然來到鼎泰豐,但是,我一點也不想吃的湯包,因為比起湯包來,我更愛口感紮實些的手工小籠包或手工大肉包。

於是,我們被推薦了這款絲瓜湯包。

我不得不承認,這道料理太對我的胃口了!

清爽的絲瓜,搭配上少許肉餡以及肉皮凍,融化的肉皮洞,一直是我詬病湯包的地方,因為我真的很討厭吃湯包後,殘留在口腔當中的肥膩感,以及肉皮凍當中會殘存的豬肉腥羶味。

在油膩的肉皮凍以及肉餡,遭遇了絲瓜丁之後,絲瓜的清爽,不但帶走口腔當中肥膩的不快,並且留下了絲瓜的清爽鮮甜味。

原本我對湯包真的是無愛的,沒想到這口味清爽的絲瓜湯包,最終深深的虜獲了我口腔及味蕾,並且顛覆了我以往對湯包腥羶油膩的看法!

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紅油炒手,這道料理當中的炒手,皮夠薄,蝦及肉餡都夠新鮮,可惜醬汁有些偏少,對於無醬不歡的我來說,這是一個大大的缺點。

我可愛的朋友,還介紹我把炒手的醬料,淋一些到炒飯上配著吃。

沒想到竟吃出了個新口感來!原本顆粒分明外,味道稍嫌平淡無奇的炒飯,立刻出現了不同的神轉變,瞬間好吃了起來!

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鍋貼,可以說是我最不欣賞的一道料理了。

的確,看起來底部煎到金燦燦的,很是亮眼。但是,食物的勝負最終還是取決在它的口感及味道的。

這鍋貼的口感不佳,甚至不及較為平價的八方雲集的鍋貼,底太硬,皮太厚,口感失敗。味道的部分,也沒有令人驚艷的地方。

坦白說,花了那樣的錢,卻吃到這麼平淡無奇的鍋貼,我是失望的。

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接著,來說說酸辣湯和小菜吧!

大概是心中對酸辣湯已經有了一個刻板印象,這道酸辣湯,還算是中規中矩,不過,豆腐思、黑木耳絲等等的食材,粗細都差不多,湯料的口感還行,可惜有些勾芡過頭,口感過稠了點。

再來我們說說這張圖右上角的涼拌小黃瓜,這個小菜出乎意料的合我胃口,如果不是我朋友一直提醒我才坐下,點的菜都還沒上,說不定那會是第一盤被解決的料理。
這道小黃瓜料理,瓜本身清脆無草腥味,配有鹹鮮甜,又帶點微辣,很是爽口。

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這個小菜,一看就知道是高麗菜。還記得這道叫做「臺式泡菜」。
在遭遇到高麗菜梗太硬,殺菁不完全,已經是敗筆。
沒想到,它還完全顛覆了我對臺式泡菜的認知。
臺式泡菜,一般來說,會帶有「酸、甜、辣」三種味道,這盤高麗菜吃起來,我還以為我在吃「四川泡菜+白醋」哩!
硬要說口感以及味道,我能給的答覆就是:「又硬又難吃!」
也許是因為顧客眾多加上品管或許有所疏失的關係,這種完全沒入味的東西也敢端上桌給客人食用,我也是醉了....

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整體來說,這次的鼎泰豐之行,是滿意的,如果非要打個分數,我會給7.2分(10分滿分)。
未來能再次讓我踏入鼎泰豐的,相信會是上述的絲瓜湯包,紅油抄手,以及排骨炒飯,而除了這三道菜之外,我也期待下次的鼎泰豐之行,會有其他能令我再度驚艷的菜色。

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