做菜和做人差不多，輕了沒味，重了太咸，火候大了容易老，火候小了半生不熟。
普通的家常菜最見功夫，人人會做就往往更難。這個時代過于浮躁，在忙著吞飯的同時，大部分人都只是在想好吃或者難吃。
一個菜好吃在哪，他們不知道，一個菜失敗在哪，也并不明白。或許有人會說，好吃就是好吃，能有什么理由，不就是師傅手藝好點嗎，有啥好說的？
俗話說，病從口入！但現在的很多人連自己吃了什么都不會分辨，一道好菜，除了刀功的刻畫，師傅的勾勒外，最主要的就是原材料的出產。
我們常用一白遮百丑來形容愛美的女士，但一些不法的商販用了另一個手段，叫做一辣遮百味！
毒辣條，臭豆腐等等，許多的過期或者完全不能食用的東西，經過辣味素的腌制，變得可口！
小食品只是一方面，相信很多人在街邊吃過麻辣燙，小火鍋，煮串串等小吃后，有過拉肚子的經歷。
其實，這還只是輕的，沒有人能夠抵抗美食的誘惑，但在吃的同時，慢慢的學會懂吃才行。
一輩子每天做的三件事，睡覺，吃飯，上廁所。若是吃的不對了，往最小了說，上廁所多了，你覺都睡不好！
辣椒，最讓人下飯的調料之一！一般的辣椒吃到嘴里，會辣的讓人滿頭大汗，這時你喝口牛奶，辣味會很快消散。但加了辣味素的東西，明顯是有一種灼傷的痛感，布滿口腔，這種味道常見于假冒的辣鴨脖，和地攤上的小龍蝦！
好的手藝是玩轉了異變的食材，通俗的來講就是發酵，我們食用的堿面饅頭，黃豆醬油，老陳醋等等好東西就是這樣來的。但是“吃”這個文化，從老祖宗到我們這一直在研究，多少種食材的搭配都已經近乎完美，現在偶爾的改變，都是一種技術上的加工而已，遠遠稱不上創新，就像一塊豬肉你再怎么做都成不了真正意義上的羊肉。
火鍋的肉片就存在許多問題，現在許多無良的商販，別說豬肉，就是塊爛木頭都有本事變成肉。但天然的肉紋他們做不出來，并不深奧，些許了解就可以少受欺騙。
一碟花生米，半壺二鍋頭的酒桌現在很少能夠見到。
偶然一次，在個小店里，點了盤花生米等朋友，卻讓我驚訝了一回！
作為一個老行人，花生米一入嘴就感覺到了不同。在花生米未炸的時候，廚師就用開水將花生米沖過，完了瀝干水分后進行油炸，炸到八分熟剛剛好。出鍋后，拌了白酒和鹽粒，這樣的花生米非常香，并且放兩個月都是嘎嘣脆的。很多人都知道做法，但是太懶，不愿意下功夫，所以現在的飯店里想點一盤這樣的花生米都很難。
喧囂的夜晚里，夜市上的朋友們吆五喝六，朋友們聚在一起玩的是開心，吃的是快樂。一頓愉悅的聚餐，可以拉近人和人之間的感情，懂吃會在這個時候顯現出來！
不論是喜悅的歡聚，又或者求人辦事，在這個浮躁的時代里，連自己每天吃什么都搞不明白的話，就是真的過于浮躁了！
再說了，你吃都不會吃，還請什么客呀！
