前言

方回在第18卷，單獨將詠茶歸為一類：

茶之興味，自唐陸羽始。今天下無貴賤不可一餉不啜茶，且其榷què ]與鹽酒并為國利。而士大夫尤嗜。其品之高者，盧仝一歌至飲七椀，以奇語豪思，發茶之神工妙用。然“首閲月團三百片”，則必不精。達官送一處士茶，雖佳亦不至如是之多。啜茶者皆是也，知茶之味者亦鮮矣。

方回說茶的興盛從自唐代“茶圣”陸羽開始，茶與鹽、酒一樣屬于國家專賣，因為是重要的稅源 。而士大夫們尤其喜歡飲茶。

這里方回批評了盧仝的名作《走筆謝孟諫議寄新茶》（七碗茶之歌）中的“手閱月團三百片”，說一定不是好茶，別人如果送名貴的茶葉，必然少而精。并說很多喝茶的人，其實并不懂茶?！叭倨睉撌窃娙丝鋸埖氖侄危恢交貫楹卫斫狻?/p>

這一卷中，方回收錄了唐宋朝13首五律，8首七律。

一、送陸羽　 皇甫曾

千峰待逋客，香茗復叢生。采摘知深處，煙霞羨獨行。

幽期山寺遠，野飯石泉清。

寂寂燃燈夜，相思磬一聲。

逋bū客：避世隱居的人。此指茶圣陸羽。

方回點評這首詩：

茶之盛行自陸羽始，......羽死號為茶神，故取此一首為茶詩之冠。

陸羽(約733-約804)，字鴻漸，唐代茶學家，被譽為"茶仙、茶圣、茶神"。安史之亂后，陸羽在江南考察茶事，結識了時任無錫縣尉的皇甫冉。這首詩可能是當時所作。

皇甫冉(約717 - 約771年)，字茂政，大歷十才子之一，天寶十五年(公元756年)狀元。

香茗復叢生。茗，這個字普通話是平聲，古韻為屬于【上聲二十四迥】，寫茶詩的時候，這個字常用，需注意平仄的安排。

采摘-知-深處，煙霞-羨-獨行。形式上，似乎是主謂賓結構，但內容上并非如此，知采摘于深處，羨獨行于煙霞。倒裝句法。

二、建茶呈使君學士　 　李虛己

石乳標奇品，瓊英碾細文。

試將梁苑雪，煎動建溪云。

清味通宵在，余香隔坐聞。

遙思摘山日，龍焙未春分。

李虛己，字公受，晏殊的岳父，北宋太宗至宋真宗年間在世。這首詩可能是最早出現“建茶”一詞的作品。方回點評說：

八句皆佳，三四昆體也。凡昆體必於一物之上，入故事、人名、年代及金玉錦繡等以實之。

試將【梁苑】雪，煎動【建溪】云。 十字句，流水對。方回說頷聯為西昆體，其特點是在物體（名詞）之前，加上典故、人名、年代以及金玉錦繡等詞語作定語起到修飾作用。

如梁苑為典故，建溪為地名。建溪，發源于武夷山，流經延平時與西溪匯合為閩江，南下入海。

【建溪】云，即題目中所說的建茶，出自福建省建溪一帶所產的名茶，五代時期成為貢品。北宋太平興國二年(977年)在北苑設御焙，制作龍鳳團茶上貢，即北苑貢茶。

末句的“龍焙”，也是指北苑貢茶，即建茶。蘇軾《西江月·茶詞》：

【龍焙】今年絕品，谷簾自古珍泉。

雪芽雙井散神仙，苗裔來從【北苑】。

湯發云腴釅白，盞浮花乳輕圓。

人間誰敢更爭妍，斗取紅窗粉面。

三、謝人送壑源絶品，云九重所賜也 曾幾

三伏汗如雨，終朝沾我裳。

誰分金掌露，來作玉溪涼。

別甑軟炊飯，小爐深炷香。

麯生何等物，不與汝同鄉。

誰分金掌露，來作玉溪涼。頷聯也是流水對。金掌露用典，漢武帝作銅人有承露盤接取甘露，題目中“云九重所賜也”，這個典故表示此茶金貴，由皇帝所賜。

麯生何等物，不與汝同鄉。麯生，代表酒，尾聯用對比之法，表示酒和茶不可比。

曾幾(jī)(1084-1166)，字吉甫、志甫，生活于南北宋之間的江西詩派詩人。紹興八年（1138）曾幾為秦檜排斥，寓居上饒（信州）茶山寺，自號茶山居士。信江經上饒市玉山縣境內的一段叫作玉琊溪，頷聯有“玉溪涼”之語，或許作于此時。

題目中的壑源絶品，也屬于李虛己詩中提到的建茶。壑源山，位于福建建甌（屬于南平市），宋代宋子安《東溪試茶錄》中提到“壑源是建安郡東望北苑之南山?！?/p>

不過，《苕溪叢話》中記載，壑源茶屬于不是貢茶，而是私茶：

（北苑茶）入貢之后，市無貨者，人所罕得。惟壑源諸處私焙茶，其絕品亦可敵官焙，自昔至今，亦皆入貢。其流販四方悉私焙茶耳，蘇黃皆有詩稱道壑源茶。

蓋壑源與北苑為鄰，山阜相接才二里馀，其茶甘香特在諸私焙之上。

但是，這首詩說“壑源絶品，云九重所賜也”，九重，指朝廷、皇帝，既是皇帝所贈，所以曾幾收到的壑源茶，還是貢茶。

四、依韻和杜相公謝蔡君謨寄茶　　梅堯臣

天子歲嘗龍焙茶，茶官催摘雨前芽。

團香已入中都府，鬬品爭傳太傅家。

小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華。

吳中內史才多少，從此蒓羮不足夸。

這首詩中的茶，也是指建茶。龍焙、團香、鬬品（dòu，量器，同斗 ），都是指茶葉。頷聯有合掌之嫌。

方回點評這首詩說：

因茶而薄莼羹，是亦至論。陸機以“莼羹”對晉武帝“羊酪”，是時未尚茶耳。然張華《博物志》已有“真茶令人不寐”之說。

從此莼羹不足夸，莼羹指古人思鄉而辭官，因為可以喝到別人寄來的天子賞賜之北苑貢茶，所以不再考慮吳中的莼羹之美，即不想辭官歸鄉了。曾幾的詩貶低美酒，梅堯臣的詩貶低莼羹，用來對比茶的高貴。

吳中內史才多少，從此蒓羮不足夸。典出《晉書·文苑列傳·張翰》：

翰因見秋風起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾，曰:"人生貴得適志，何能羈宦數千里以要名爵乎!"遂命駕而歸。

陸機以“莼羹”對晉武帝“羊酪”，出自《晉書·陸機傳》：

“嘗詣侍中 王濟 ， 濟 指羊酪謂 機 曰：‘卿 吳中 何以敵此？’答云：‘千里蓴羹，未下鹽豉?！瘯r人以為名對?！?/p>

陸機用“蓴羹”對仗“羊酪”，時人認為很工整。 蓴羹，即莼羹。方回說當時沒有茶葉，不過張華《博物志》中，卻提到了“飲真茶,令人少眠 ”。

紫泥新品泛春華。這句詩常常被喜歡紫砂壺的人引用，不過據說紫砂壺制作始于明朝正德年間，宋詩中“紫泥新品”是紫砂壺嗎？

白居易有“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”之句，或者紫泥新品，就是指這種紅泥小壺吧。

五、次韻曹輔寄壑源試焙新芽　 蘇　軾

仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。

明月來投玉川子，清風吹破武林春。

要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。

戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。

曹輔是福建官員，寄給蘇軾一些壑源試焙新茶，并寄來一首詩。蘇軾次韻（用原詩同字押韻）回寄了一首，在這首詩中，蘇軾詼諧地把建茶比作佳人。方回點評說：

此謂壑源新芽自如玉雪，不似餅茶、團茶外若膏油之沃也，故云佳茗似佳人。

方回解釋的是頸聯：要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。玉雪，指這種不加膏油的茶葉。這種茶的內質（心腸）好，不象（餅茶、團茶）外面涂有膏油，顯得外貌光滑新鮮。

因為這種茶內里品質好，勝于注重表面修飾的其他茶葉，所以蘇軾認為這種茶好似有才的佳人。

明月來投玉川子，玉川子，是唐朝被尊稱為"茶仙"的詩人盧仝，蘇軾自比。武林春

明月，對仗清風很工整。另外盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》中“手閱月團三百片”一句，所以明月在這里指茶葉，用來對仗清風，可看作精妙的借對。

結束語

品茶飲酒，是國人愛好，似乎詩人尤其沉迷于此。唐朝有茶圣陸羽，茶仙盧仝，宋朝有茶神張廷暉。

方回選錄的眾多茶詩中，多次提到建茶，即北苑貢茶。

這個張廷暉在五代時期，將自家茶山獻給閩王，該園地處閩國北部，故稱北苑”，其茶就是北苑貢茶。

張廷暉于公元980年（趙匡義太平興國五年 ）去世，享年78歲。但是北苑貢茶一代代傳承了下來。

結束時，依照慣例作詩一首，五律《飲茶》：

林泉堪避世，煮茗息機心。

小啜芳香遠，滿斟山色深。

解憂更驅暑，不夜可長吟。

七碗清風至，玉川何處尋？

@老街味道?