茶是一種天然、健康的傳統(tǒng)飲料，數(shù)千年來為人們所樂飲。茶葉已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的飲品。早在4700多年前的神農(nóng)時(shí)代，人們就發(fā)現(xiàn)新鮮茶葉可以解毒。此后，隨著茶葉的廣泛飲用，人們發(fā)現(xiàn)它不僅有益心血管健康，還能預(yù)防癌癥，延緩衰老。不過，喝茶的好處遠(yuǎn)不止這些。
茶可延緩衰老
茶不僅能生津止渴，而且可以延緩衰老、防治疾病。可以說，茶對人體健康功效卓著。
茶中的維生素C和維生素E，能延緩人體衰老。而茶中的單寧和維生素P可以抗脂肪過氧化，其他的微量元素和氨基酸也有抗衰老的功效。
另外，茶中的茶多酚和維生素C，能夠活血化瘀，增強(qiáng)血管的韌性，防止動(dòng)脈粥樣硬化、降低高血壓和冠心病的發(fā)病率。茶中的兒荼素類化合物、二苯胺、復(fù)合多糖等成分，有較好的降血糖的效果。
喝茶還可以保持身材
唐代《本草拾遺》中關(guān)于茶的論述就曾提到“久食令人瘦”，現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)了這一點(diǎn)。茶葉中的咖啡堿能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，增強(qiáng)人體對脂肪的分解能力。國外研究也表明，定期飲茶可以縮減腰圍，降低身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)，從而有助于預(yù)防糖尿病和心腦血管疾病。
茶葉并非越新鮮越好
隨著生活水平的提高，越來越多的人逐漸養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣。不過，在喝茶的同時(shí)，人們也不自覺地陷入了一些誤區(qū)，首當(dāng)其沖的便是認(rèn)為茶葉越新鮮越好。與陳茶相比，新鮮的茶葉的確更清香醇厚，但營養(yǎng)專家告訴我們，最新鮮的茶葉的營養(yǎng)成分并不是最好的，甚至飲用新茶還可能使人產(chǎn)生“醉茶綜合征”，出現(xiàn)頭暈失眠、四肢無力、便秘等不良反應(yīng)。
那么，這些不良反應(yīng)是因何發(fā)生的呢？原來，采摘下來的新茶在一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，絕大部分咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)仍大量滯留在新茶內(nèi)，這些物質(zhì)會(huì)興奮人的神經(jīng)系統(tǒng)，對神經(jīng)衰弱、心腦血管病人尤其有害。
另外，新茶放置時(shí)間短，未經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)、醛醇類物質(zhì)含量也很高。這些物質(zhì)對胃腸黏膜都有較強(qiáng)的刺激作用，胃腸功能不良者飲用之后，往往會(huì)出現(xiàn)口干、咽燥、腹痛等不適感。
陳茶與新茶就有所不同。陳茶放置的時(shí)間較長一些，茶中對人體不利的各種物質(zhì)或氧化掉一部分，或活性降低，飲用起來相對安全健康一些。所以，專家建議，剛剛購回的新茶不要急于飲用，最好存放半個(gè)月再喝。
新茶和陳茶的鑒別十分簡單，新茶的葉子比較整齊，并不是很綠，略顯金黃色，沖泡以后茶水透明、清澈、明亮，飲用起來清香爽口，略帶甜味；陳茶則沒有這些特點(diǎn)，且沖泡后茶水較渾濁，帶有柴草味。
俗話說：“當(dāng)家度日七件事，柴米油鹽醬醋茶。”茶對于人們的日常生活來說，是一種必不可少的食飲。在我國，飲茶自黃帝始，已有數(shù)千年的歷史，其中蘊(yùn)含著豐富的茶道和茶文化。但時(shí)至今日，大多數(shù)人飲茶仍過于隨意，只是根據(jù)個(gè)人的習(xí)慣和愛好來喝茶。那么，怎樣喝茶才對我們身體好呢？
（1）每天喝茶不宜過多
喝茶雖對健康有益，但也不可飲用過度。專家建議，每天最佳飲用量為10克茶葉泡茶飲用，一般以3克沖泡一杯為宜，一天3~4杯；如飲用過多，則會(huì)影響人體對食物中鐵等無機(jī)鹽的吸收，導(dǎo)致貧血，增加人體腎臟的負(fù)擔(dān)。
（2）茶葉應(yīng)沖泡多少次
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，第一次沖泡時(shí)，茶葉80%的營養(yǎng)物被浸出，第二次沖泡時(shí)15%的營養(yǎng)被浸出，第三次沖泡基本全部浸出。再從茶葉沖泡的香氣和口感的角度來說，第一次沖泡后的茶水，香氣濃郁，口感鮮爽；第二次沖泡后的茶水，茶雖濃郁，但鮮爽大減；第三次沖泡后，茶水的香氣已十分清淡，品之僅與白開水略有不同。所以，一般的紅茶、綠茶和花茶，以沖泡3次為佳。
（3）茶葉不宜與糖混合飲用
茶葉味苦性寒，飲之能刺激消化腺，促使消化液分泌，從而增強(qiáng)消化機(jī)能。茶的寒涼之性，也能對人體起到清熱解毒的效果。如茶中加糖，就會(huì)抑制這種功能。
（4）茶葉不宜用來煮雞蛋
茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。雞蛋為高蛋白食物，所以不宜用茶水煮雞蛋食用。
（5）老年人不宜飲生茶
所謂生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，內(nèi)含成分與鮮葉所含的化合物基本相同，低沸點(diǎn)的醛醇化合物轉(zhuǎn)化與揮發(fā)不多，香味帶嚴(yán)重的生青氣。老年人飲了這種綠茶，對胃粘膜的刺激性很強(qiáng)，飲后易產(chǎn)生胃痛；青年人飲后也會(huì)覺得胃部不適，即通常所說的“刮胃”。誤購買了這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。
