靠山吃山，靠海當然吃海嘍。小鎮上的人家，每天飯桌上都離不開海鮮的。就如爸爸經常說的，肉不肉的不傷心，魚一定要有的。
爸爸從十五歲開始上船加入到漁民的隊伍里，至今有五十來年了。吃了五十來年的魚，那魚早已滲透進生命里了。也許對于小鎮上的爸爸們來說，魚蝦已經是他們人生里的一部分，割舍不下的一部分了。
逢年過節，媽媽的餐桌上總是滿滿當當的海鮮，別的不說，光魚就有幾種，紅燒小黃魚，清蒸鯧魚，糖醋帶魚，炒魷魚，當然更少不了媽媽的那道壓箱底的菜—魚干燒肉。
豬肉就是普通的五花肉，魚干卻都是爸爸在船上自己晾曬帶回來的。
漁船在海上生產的時候，有些魚種捕到的量很少，像河豚魚啊，馬哈魚，小鯊魚，鰻魚，魔鬼魚之類的，有時就一條，有時兩三條。
當別人都去休息了，爸爸會把這些魚刨腸去肚，用繩子串起來掛在桅桿上晾曬。一條也好，兩條也罷，他都每天收集起來。海上的風勁大，陽光充足。幾天下來，魚就干透了。
晾魚干最怕的就是連續的下雨天，那些魚就不能及時的風干，等天氣好了拿出來晾曬，卻有股子臭哄哄的味道，爸爸卻舍不得扔掉，做個記號放在一邊。
等到船進港時，爸爸把魚干拿出來，竟然有幾蛇皮袋呢，大家就分一分，都能帶些魚干回家。
曬干的，媽媽就把它們放在一個密封的塑料袋里，放到樓頂的儲藏室里。沒有干透的，就掛在廚房頂上的平臺上繼續晾曬。
這些魚干，有的適合白燒，就像小鯊魚，海鰻魚，泥蛙子，燒出來湯白肉香。而河豚魚，魔鬼魚是最適合紅燒的了。我最喜歡河豚魚燒肉了，那就是一個香。
做這道菜的前一天晚上，媽媽就將魚干拿出來泡在溫水里，第二天，魚干已經泡開變軟，媽媽就將魚干撈起來，用刷子把魚皮刷洗干凈，然后切成一小塊一小塊的放到鍋里焯水待用。
五花肉是媽媽一早去菜場買回來燒在大鐵鍋里的，待肉燒熟再將備好的魚干倒入肉湯里，加上佐料小火慢燉上一個小時，五花肉的肥肉大都化成了肉湯滲進了魚干里，魚和肉都變得粘稠稠，亮晶晶的，一碗魚干燒肉就做好了。
那一塊塊的魚干著實讓人回味無窮。夾一塊放進嘴里剛嚼上兩口，魚肉的韌，鮮，豬肉的油，香便裹挾著味蕾，再細細咀嚼品咂，那魚骨的酥啊，讓人忍不住連魚骨頭都嚼碎了噎下去。
白瓷藍花的大海碗里盛著亮晶晶，香味獨特的魚干燒肉，往那里一放就是整個餐桌上的一道風景啊！
如果不過年，不過節的就想吃魚干燒肉的話，媽媽會把外公外婆，舅舅，姨媽們都喊過來吃，知道他們都愛吃，也都舍不得獨享了這美味的。
每次吃魚干燒肉，我都是瞪大眼睛專挑里面的碎魚肉，那個最入味最香，媽媽總是笑著嗔怪一聲：“筷頭兒上長眼睛了。”
我也就嬉皮笑臉的齜牙，筷子卻沒停下來的意思。舍不得停下來呀。
