上大學的時候，校門口有一家粥餅店，我每次去都忍不住要點一碗皮蛋瘦肉粥。坐在桌前看一眼滿堂穿梭不絕的食客和往來忙碌的伙計，輕輕舀一勺送進嘴里，瘦肉的嫩滑，皮蛋的Q彈融合了大米的醇香，味蕾瞬間被幸福的感覺包圍，喝完一大碗，依然意猶未盡。
眼下雖少已經立春可，這兩日春寒料峭，雖然已經換下棉衣，乍暖還寒的時候，仍喜歡呆在暖氣充足的室內，翻翻就相冊，慢慢的竟然懷念起皮蛋瘦肉粥的溫暖來。于是自己動手，半個小時功夫，一碗咸鮮軟滑的皮蛋瘦肉粥就端上餐桌。
1、
原材料準備。
不管是生活還是食物，美好的東西都不會過于復雜。就像這碗皮蛋瘦肉粥，只需要三樣食材和屈指可數的幾味調料。
瘦肉一定要選豬里脊肉，皮蛋選外表完好干凈的，大米依個人喜好，不分品種。
里脊肉沖洗干凈，放入水中泡出血水，放入冰箱稍微凍一下，然后拿出來切成肉絲。
2、
食材加工。
將大米淘洗干凈，并充分揉搓，然后倒入適量的水，浸泡幾分鐘。
趁米在浸泡的時間，取一口鍋，加水，水開后放入皮蛋煮兩三分鐘，其實皮蛋可以直接食用，煮過以后口感更佳。
在等皮蛋煮好的空檔，在切好的肉絲中倒入料酒，生抽醬油和淀粉，腌制十五分鐘左右。
泡大米，煮皮蛋，腌制肉絲這幾個準備步驟同時交叉進行，可以節約時間，提高效率。
3、
煮粥，煮肉絲，切皮蛋。
將大米放入鍋內，加入平時煮飯大約兩倍的水，大火燒開后轉中小火。注意，在煮的過程中，要用勺在翻動鍋底，以免粘鍋，同時鍋不要蓋得太嚴實，防止溢鍋。
另起一鍋，水開后放入腌制好的肉絲，煮至肉絲白色撈出，沖干凈肉絲表面泡沫，瀝干水分備用。
將皮蛋去皮，并切成丁狀。
4、
收尾工作。
待鍋內的大米煮至粘稠濃香，加入準備好的皮蛋丁和肉絲，攪拌均勻后再煮三分鐘，然后盛出享用。
一碗料足味美，香濃軟滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。
將近而立，終于發現，生活其實就是一粥一飯里的天長地久。好的婚姻和愛情，如同眼前的一碗粥，簡簡單單，不浮夸不華麗，溫和細膩，百吃不厭，于歲月最深處，散發著人間煙火的氣息，滋養著我們的心肝脾胃肺，養育著我們的靈魂。
