土雞蛋，315晚會說了啥？
今年315晚會上提到了土雞蛋。記者在全國各地發現有很多標著土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋等字樣的雞蛋產品，價格往往會比普通的散裝雞蛋高，有的甚至還能高出一倍去！
銷售人員會強調，這些雞蛋之所以賣的貴，是因為他們的飼養環境很不一般，“生態養殖”、“自由覓食”、“民間散養”、“綠色飼料”等等花哨措辭層出不窮。
然而記者真的到了這些所謂的鄉村土雞蛋的養殖場后，發現這些雞都住在大棚里，和工業規模化生產并無兩樣。而這些籠養雞旁邊裝雞蛋的箱子上，赫然寫著“農家優質土雞蛋”……
養殖場的負責人（在暗訪中）還明確表示，他們會用一種叫做斑蝥黃的飼料添加劑，用量沒有具體限制，適當范圍內使用不會影響人體健康。
為了能賣個好價格，不但利用了土雞蛋沒有國家標準這個漏洞，還在商標注冊上賣力地耍起了花招：
我在淘寶上搜索了一下，確實有晚會上提到的這款雞蛋：
重要的是明確標準
節目中提到了一個重要的問題，所謂“土雞蛋”并沒有相應的國家標準可以遵循。這給了不法分子更多的空子可以鉆。
隨著市場越來越成熟，飼料規范、動物福利，甚至針對不同消費者營養需求的差異化產品等，會受到越來越多的重視。更加詳細的標準和分類，產品分級、可溯源，消費者更充分的知情權和選擇權，應當是未來的發展方向。
斑螯黃也不稀奇
這個東西一般叫做角黃素 ，在很多國家，包括美國和歐盟都是允許使用的，一般用來給產蛋的雞作為飼料添加劑，另外也會和蝦青素配合用來養殖三文魚。
甚至它還是一種脂溶性的抗氧化劑。
不過這并沒有什么神奇的。糧農組織/世衛組織食品添加劑聯合專家委員會認為，適量范圍內的角黃素對人體是沒有危害的。
別說作為動物飼料的添加劑，以前美國還有過美黑藥丸中添加這種成分，后來被叫停了。畢竟大劑量下可能引起肝損傷或者蕁麻疹等問題。
雞蛋的品種和營養
說到雞蛋的營養
首先真的不用特別在意什么蛋殼的顏色或者蛋黃的顏色，這些顏色往往是跟品種有關，其中蛋黃的顏色還可以通過飼料中添加的成分來改變。
大家也不用在意任何的有關雞蛋的食物相克，都不靠譜，比如什么雞蛋和豆漿在一起吃，也都是可以的。
一般建議大家差不多每天吃一個雞蛋，也沒有必要因為害怕膽固醇就把蛋黃丟掉。
有些人還擔心遇到“假雞蛋”，也是沒有必要的。往往可能是飼料成分問題，或者某只雞的生殖系統出了問題，導致的有些雞蛋形態很詭異。規模化生產假雞蛋來賺錢這種事，至今都只是都市傳說，沒有任何實錘。
有些人好奇是不是土雞蛋會更好吃，這倒是可能的，但還是因為飼料的搭配或者養殖周期的延長，可能使得其中的脂肪蓄積的更多。
脂肪更多地話可能就會更香，有些人就覺得好吃。
怎么讓雞蛋更安全？
普通常規的雞蛋只要夠新鮮都是問題不大的。在室溫下，哪怕夏天，鮮雞蛋放一個星期也是沒有什么問題的，如果冷藏最長可以儲存接近一個月。
另外注意敲開后觀察一下形態，聞一聞味道，如果懷疑雞蛋可能要壞那就丟掉不要再吃了！
平時吃雞蛋最重要的還是不要吃生雞蛋，沙門氏菌風險比較高。有些日本的菜肴比如壽喜鍋，可能用到生雞蛋，這些雞蛋是需要經過殺菌的，否則，一般市場普通雞蛋是不建議生吃的。
做菜時候也要注意，你可以想象一下，你抓過雞蛋的手相當于間接接觸了雞的肛門，所以如果是接觸了沒有經過清潔的雞蛋，最好認真洗手，包括你的烹調用具，也要注意清潔和生熟分開。
我個人采用的方法是在敲開雞蛋之前會在水龍頭下沖刷一下，如果是第二天早餐要煮的的帶殼蛋，我會在前一天晚上從冰箱冷藏室拿出來清洗后晾干，這樣既雞蛋干凈又避免了被煮爆裂。
選什么雞蛋？
從營養角度來說，真的差不多。
除非是能明確表示飼料會很獨特，否則我去超市還是只對生產日期和儲存方式，或者是否經過清潔殺菌這些指標比較看重。成分上，我覺得影響并不太大。
