把一樣東西做好

提到生活美學的時候，我總是會不自然想到日本的壽司之神小野二郎，紀錄片《壽司之神》真實還原了他對壽司的執念。對工作，他說：

“你必須要愛你的工作，你必須要和你的工作墜入愛河……即使到了我這個年紀，工作也還沒有達到完美的程度……我會繼續攀爬，試圖爬到頂峰，但沒人知道頂峰在哪里”

這話第一次聽的時候是佩服然后想，嗯，這是只有大師才有的境界。在整個紀錄片越往后看，心里越平靜，尊敬的心也更深，因為小野二郎對壽司，就是一個要求“把它做好”。他堅持從最好的魚販子那里買魚，從最好的蝦販子那里買蝦，從最好的米販子那里買米。從醋米的溫度，到腌魚的時間長短，再到按摩章魚的力度，小野二郎依然親自監督。他會根據顧客的性別、用餐習慣精心安排座位，時時關注客人的用餐情況以做調整。

他的供貨商們對他什么態度呢？

專業的鮪魚供貨商只供貨鮪魚，蝦的供貨商只賣蝦，每個人都是各自領域的專家。米販弘道說，食材提供的是一種信任度。“有些米只提供給二郎的店，因為只有他會知道怎么煮。”蝦販介紹道，有時候整個市場都只有3公斤野生蝦，全部會供給二郎的店：“好的東西是有限的，只會留給最好的人手上。”

一切都是最好，不是奢侈的追求，是對食物最本真的堅持。就像是書中蔣勛也寫到新竹的城隍廟前的貢丸和米粉，就是新竹最好的，“好吃的貢丸是用非常好的瘦肉朝同一個方向攪拌打出來的，所以里面非常緊，不好吃的貢丸咬下去松泡泡的，沒有緊的質感，也不會看到肉丸內里是朝一個方向在旋轉。”

每一個對自己的工作認真，踏實做事的人，都是會讓我不自然地尊敬他。每次我想要偷偷懶的時候，就會看看我爸爸媽媽，他們一直都是認認真真地把事情做得板板實實地，特別令人放心。所以我也是不自覺就在自己經手的每一件事情上都這么要求自己，以前會被別人說我太認真，累著自己而懷疑自己是不是不需要如此，而每每這樣就會心不安，事情做得自己也不喜歡。如此一來，我就更加堅持自己對“把一樣東西做好”的決心。同樣也特別尊重別人的認真。