圖片發(fā)自簡書App
紅燒鲴魚，濃油赤醬一大盤，光澤紅亮，醬汁如膠似茸，肉質(zhì)像白豆腐般雪白細嫩，味透而不老。（鮰魚大王孫昌弼）
做鮰魚講究火功，靠的是"兩篤三燜"，兩次旺火，再文火燜兩到三次。長江鮰魚最好吃其次清江鮰魚，石首筆架灣水質(zhì)好，養(yǎng)的魚自然好。
神龍渠野豬肉，紅亮油潤，咬一口，濃香在舌尖爆炸。
江鱔魚煮湯，除了鹽巴什么調(diào)料都不加，湯色奶白，鮮得人舌頭打顫。"食材越好越要用最簡單的方式烹飪。"
虎杖菜燒肥腸也是招牌，虎杖是一種植物，生在海拔1500米以上的高山地區(qū)，外表像春筍，含水量極高，和軟糯的肥腸一起炒，解了油膩，口感層次也一下子豐富起來。
