小編身在廣州，早在前段時(shí)間已經(jīng)感到秋意嗖嗖。
中秋已過，處暑已過，天氣涼起來也屬正常了。
這不，周末又將有弱冷空氣吹來，
趕緊窩家里煲點(diǎn)清潤湯水喝喝~
大人小孩都適宜的湯水，趕緊收藏！
祛濕解毒類：
1、茯苓草龜燉蝎子
推薦理由：清熱解毒，祛濕，通關(guān)節(jié)。草龜肉味甘、咸、性平，具有養(yǎng)陰補(bǔ)血、益腎填精、止血之功效；蝎子具有祛風(fēng)、解毒、止痛、通絡(luò)的功效。將烏龜與蝎子燉在一起，頗有些以毒攻毒的味道，再加入新鮮土茯苓和曬干的土茯苓各2~3片、元肉干、紅棗等一起燉，湯色呈金黃色，湯盅里面飄浮著一只黑色的蝎子。新鮮土茯苓雖然利水、消腫、固精、安神、健脾胃功效比不上干土茯苓，但口感更加清甜，不過喝起來有明顯的回甘，很清甜，入喉非常舒爽清甜。
材料：鮮土茯苓150-200克、生蝎子25克、赤小豆50克、草龜1只（約250克）、瘦肉150克、生姜4片。
做法：鮮土茯苓洗凈、切塊；用熱水把生蝎子燙死，洗凈；赤小豆浸泡；草龜由售者宰洗凈。一起與瘦肉、姜放入燉盅，加入熱開水1250毫升（約5碗量），燉約3小時(shí)，進(jìn)飲方下鹽，為3～4人量。
2、雞骨草煲龍骨
推薦理由：廣東濕熱之苦秋季尤盛，天氣反復(fù)無常，人很容易感覺到疲倦乏力，昏昏欲睡，這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價(jià)去濕食材，很適合這個(gè)季節(jié)食用。
材料：豬龍骨、雞骨草、兩片生姜、少量薏米。
做法：將豬龍骨（脊骨）洗凈后冷水放入砂鍋，之后將雞骨草（需摘去有殘留微毒的豆莢）洗凈后放入鍋中，再加入兩片生姜、少量薏米等祛濕食材，一起溫火或慢火煲1個(gè)多小時(shí)，待雞骨草龍骨湯半涼后可飲。
3、薏米紅棗銀耳湯
推薦理由：薏米有利于去濕氣、健脾臟，銀耳潤肺養(yǎng)顏，紅棗則補(bǔ)氣益血，最適合久坐缺乏運(yùn)動(dòng)的上班族。
材料：紅棗、枸杞、蓮子、銀耳、薏米、冰糖適量。
做法：食材準(zhǔn)備：紅棗、枸杞洗凈備用；薏米、銀耳洗凈，用溫水浸泡2個(gè)小時(shí)以上。銀耳用溫水泡軟、去蒂撕小片；將薏米，蓮子，銀耳，紅棗加入適量冷水，大火煮沸改小火煮半小時(shí)；加入枸杞，冰糖（可用蜜糖代替）煮約5分鐘即可。
滋陰降燥類
1、木瓜雪耳燉鷓鴣
推薦理由：和胃祛積，滋潤除燥。木瓜和胃化濕、健脾消食，銀耳滋陰潤燥，健胃清腸，加入鷓鴣、雞腳、瘦肉、元肉、紅棗一起，用陶瓷燉盅隔水清燉4小時(shí)，金色的湯汁入口溫潤柔和，肉香味濃郁，帶著淡淡的甜味，口感非常特別。
材料：雪耳1朵、南北杏各10克、鷓鴣兩只（約500克）、姜3片、木瓜1個(gè)（中等身材）、水8碗
做法：
1、請(qǐng)菜市場(chǎng)的師傅宰好鷓鴣，除去腸臟，拿回家洗凈斬件，汆水；
2、雪耳洗凈去蒂，周圍黃色部位也要撕去，用溫水泡半小時(shí)；
3、木瓜削皮去籽，切塊；南北杏洗凈；
4、煮沸清水，倒入大燉盅，再放入所有材料，中小火燉兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。
健脾補(bǔ)虛類
1、蓮藕冬菇豬排骨湯
推薦理由：蓮藕排骨湯是很常見的啦~這款里面多了一個(gè)冬菇，入秋之時(shí)，菌類入湯又有養(yǎng)胃健脾益氣之功。
材料：蓮藕、豬排骨各600克，冬菇、蠔豉各40克，生姜5片。
做法：材料洗凈，蓮藕刮皮、去節(jié)、切塊；豬排骨切段；冬菇稍浸泡。一起與生姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2個(gè)小時(shí)，下鹽便可。
2、黃芪煲牛肚湯
推薦理由：秋意漸到時(shí)要以健脾胃為主，而牛肚能消積除滯健脾益胃，而中藥黃芪性味平和，具健脾補(bǔ)中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功，主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食后腹脹等。
材料：黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個(gè)、生姜4片。
做法：黃芪稍浸泡，洗凈；請(qǐng)售者把牛肚處理干凈，用鹽再搓擦凈；紅棗去核。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。
3、山杞黨參魚頭湯
推薦理由：補(bǔ)而不燥的黨參、紅棗、淮山、杞子搭配魚頭，具健脾明目、健體強(qiáng)身，增強(qiáng)抵抗力之效，對(duì)身體較弱的人是很好的滋補(bǔ)湯水。兒童飲用則可補(bǔ)充體力，讀書都更加醒目些。
材料：鳙魚頭500g、山藥、黨參、枸杞子、紅棗、姜適量。
做法：山藥、枸杞子、黨參洗凈，浸泡；紅棗去核洗凈；鳙魚頭開邊、去腮、洗凈，鍋置火上，入食用油燒熱，下姜片煸香，入鳙魚頭煎至兩面金黃色；鍋內(nèi)倒入沸水適量，待魚湯煮滾至白色，加入山藥、枸杞子、黨參、紅參，煲30分鐘，加鹽調(diào)味即可。
清肝潤肺類
1、川貝南杏蘋果燉瘦肉
推薦理由：此湯止咳化痰、清肝潤肺、散結(jié)消腫。揭開湯蓋，一股柔和淡雅的異香躥出，初聞帶有濃郁的蘋果香氣，細(xì)品卻又夾雜著杏仁的異香，隱約還有幾分如丁香花一般的香氣。蘋果可調(diào)節(jié)腸胃、降低膽固醇，且含有利于兒童生長發(fā)育的細(xì)纖維和能增強(qiáng)兒童記憶力的鋅。川貝可清熱化痰，潤肺止咳，尤宜于內(nèi)傷久咳、燥痰、熱痰之癥。
材料：蘋果2個(gè)、瘦肉300g、川貝5g、南北杏5g、蜜棗1個(gè)
做法：
1、蘋果洗干凈去殼切塊；
2、瘦肉剁成肉餅；
3、南北杏川貝磨碎；
4、在燉鍋中加入適當(dāng)水，把所有材料都放里面，最后加一粒蜜棗；
5、燉2個(gè)小時(shí)即可
2、西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨
推薦理由：入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎，有健脾益胃、補(bǔ)血益精的作用，且味道特別醇香誘人。蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補(bǔ)益增髓，合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥，為男女老少皆宜的秋燥靚湯。
材料：西洋菜500克、蜜棗2個(gè)、鮮鴨腎200克、陳腎150克、豬脊骨200克、豬肉150克、陳皮14個(gè)，生姜3片。
做法：各物分別洗凈或剖洗凈。蜜棗去核，陳皮去瓤；豬脊骨切段。一起與生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2小時(shí)，下鹽便可。
3、豬腳黃豆湯
推薦理由：據(jù)中醫(yī)介紹，黃豆燉豬蹄味甘咸性平，有補(bǔ)血通乳、養(yǎng)顏美容，益氣和中，生津潤燥之功效。
材料：豬手/腳500克、黃豆200克。
做法：黃豆提前一晚泡發(fā)；豬腳斬件，燒開水焯去血沫；取瓦煲，將焯過水的豬腳放入湯鍋內(nèi)，加泡好的黃豆，大火煮開，小火燉兩個(gè)小時(shí)。
4、雪梨燉豬肺湯
推薦理由：秋季比較干燥，嗓子容易不舒服。雪梨豬肺湯的主要功能就在于能夠滋潤肺燥、清化熱痰。
材料：豬肺一個(gè)、雪梨一個(gè)、白茅根、陳皮適量。
做法：豬肺處理干凈后就切成小塊，放入滾水中煮5分鐘后撈起，用冷水沖干凈，備用；雪梨去皮后切成塊，白茅根切段，陳皮浸泡3分鐘；烹調(diào)的時(shí)候，將以上材料放入砂鍋大火煲1小時(shí)，然后轉(zhuǎn)文火煲1小時(shí)，最后10分鐘前就加入實(shí)驗(yàn)，其他調(diào)味料勿加。
5、粉葛赤小豆蠔豉煲鯪魚
推薦理由：粉葛最適宜秋天食用，因其有清熱下火、生津之效，尤其對(duì)于骨火、胃火盛者功效顯著。
材料：粉葛600克，赤小豆50克，蠔豉3~5只，鯪魚1條（約400克），豬瘦肉50克，生姜4片。
做法：粉葛去皮切塊，鯪魚宰洗干凈，入鍋煎至微黃，攢入少許熱水。所有材料一起下瓦煲，加入2000毫升清水（約8碗量），大火滾沸改文火，煲約1小時(shí)，下鹽便可。
【本文整理于網(wǎng)絡(luò)】
更多精彩文章，歡迎關(guān)注鄰居知道微信號(hào)（微信號(hào)：linjuzhidao001）
