每天教你一道美食，喜歡的點擊關(guān)注哦！
簡介
豆瓣鯽魚是四川最經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名肴之一，屬于川菜系。“豆瓣鯽魚”以豆瓣醬烹制而得名，顏色紅亮，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸，百年來一盛名不衰。在各地川菜館中都烹制供應此菜，受到人們的喜愛。香濃的醬汁正好襯托出魚肉的鮮和柔。
營養(yǎng)價值
1，鯽魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質(zhì)高達20克，僅次于對蝦，含脂肪達7克。
2，鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
3，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用；蠶豆
中的鈣，有利于骨骼的吸收與鈣化，蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預防心血管疾病，
4，蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；有補中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。
食材準備
材料：鯽魚
配料：蔥、蒜、姜、鹽、糖、香醋、料酒、郫縣豆瓣醬、醬油、淀粉
制作步驟
1，將鯽魚清洗干凈，在魚身兩側(cè)斜切數(shù)刀，抹上料酒、醬油、鹽腌制20分鐘左右。
2，燒熱油鍋，將魚放入煎至兩面金黃，撈入盤中待用
3，鍋底留少許油，爆香姜蒜，加幾勺豆瓣醬炒出紅油，
4，倒入適量的水，然后加入適量的糖、醋、料酒燒開。
5，放入煎好的魚，煮5分鐘左右將魚撈入盤中
6，將淀粉加少量水調(diào)勻，倒入湯汁中，用勺攪勻，然后將湯汁澆在魚身上，撒上蔥花即可
想學更多美食教程，就請關(guān)注小芯哦！
