文/禪心
在老家的某一天，閑來無事刷了會兒抖音，看到胡子哥在做菠蘿炒飯，色香味俱全，當時沒忍住，流哈喇子，差點要拿著手機舔屏。
回到四川，每每看到小區有賣菠蘿，總會想起胡子哥那盆菠蘿炒飯的樣子，想買一個回去，又怕自己做的不好吃，捶胸頓足道，若是我廚藝有我弟那般，那該多好！
前幾天，看到春靜姐的文字，她說買了菠蘿，打算做菠蘿鸚鵡飯，又勾起了我那菠蘿炒飯的癮（雖未嘗過，卻已成癮）。心里想著，明兒上街定要把食材都買回來，管它好不好吃，做出來再說！
誰知，當晚睡前，孩子幺爸從街上回來，買了好多東西，其中就包括我心心念念的菠蘿！
這可把我激動壞了，隔天，三下兩下把它削好，準備做菠蘿炒飯吃！
食材清單
主料
菠蘿：1個
米飯適量（人多蒸多、人少蒸少）
1. 大米用清水淘洗干凈倒入飯煲，按照大米與水1:1的比例倒入清水蒸熟的同時，將半碗青碗豆倒入電飯煲中，與大米一起蒸；
2. 蒸熟的米飯趁熱用飯鏟攪拌使米粒松散，這樣處理后的米飯口感勁道；
3.將菠蘿削干凈，菠蘿果肉切成厚片放入清水里，調入適量的精鹽浸泡20分鐘破壞掉菠蘿的蛋白酶，可增加菠蘿的香甜，隨后再切丁備用；
4.三葉瓜、火腿腸切丁備用，瘦肉切丁或者沫狀放生抽和嫩肉粉腌著備用；
5.油溫起來后下肉丁/肉沫，翻炒至變色松散盛出，再將三葉瓜丁及火腿腸丁下鍋翻炒幾下，待三葉瓜丁軟榻，便可調入少許鹽炒勻后盛出備用；
6.將青碗豆米飯下鍋，就著鍋里的余油將米飯炒散，沿鍋邊加入生抽老抽，調入精鹽，胡椒粉少許，一邊掂鍋一邊大火翻炒均勻，再將煸炒過的丁狀食材倒入鍋中一同翻炒；
7.掂鍋旺火快速翻炒至飯粒香韌帶勁，醬色均勻，將菠蘿丁控水后下入鍋中，兜炒幾下起鍋，盛入盤中，即可食用
（喜歡蔥花的，在裝盤前，可以放些蔥花翻炒均勻再裝盤哦）
菠蘿果肉用精鹽浸泡20分鐘破壞掉菠蘿的蛋白酶，可增加菠蘿的香甜哦。
炒飯時火要旺，炒飯的速度要快，否則米粒易焦硬，顏色要炒得均勻，醬油要沿著鍋邊澆入。
菠蘿是很好的鮮果，健胃消食、補脾止瀉，一般生吃，以便最大限度地保護其水溶性維生素，但偶爾像這樣，將菠蘿入饌，也是好處多多的，不但可以增加菜肴的香味，而且菠蘿中特有的蛋白酶，加熱分解后能夠幫助去油解膩，菠蘿加熱后，其所含的天然抗氧化物質含量會大幅升高，從而還可以起到抑制血漿膽固醇升高的作用。
后記：
到最后，這菠蘿炒飯，還是劉哥親自做的，唔……終于吃到自己心心念念的菠蘿炒飯啦！
孩子不愛直接吃菠蘿，因為他覺得呷嘴巴，原本以為，咱們做這個菠蘿炒飯，他也是不吃菠蘿的，誰知竟喜歡的不得了，一下吃了兩碗！
然后……四個人不夠吃捏?ω?
