中秋節，又稱月夕、秋節、仲秋節、八月節、八月會、追月節、玩月節、拜月節、女兒節或團圓節，是流行于中國眾多民族與漢字文化圈諸國的傳統文化節日，時在農歷八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方將中秋節定在八月十六。

中秋節的腳步漸近

自己動手

將油皮與油酥的比例調好

配以紅豆沙

再包入咸蛋黃

烘烤后就是好吃又應景的蛋黃酥喔！

今天「你好烘焙」就請到臺灣烘焙達人「花媽」，教大家做這款應景的蛋黃酥。

01.蛋黃表面噴上少許米酒放入烤箱 180度左右烤8-10分鐘 （噴上米酒再烤可以去除蛋黃的腥味）。

02.紅豆沙分為每個30克備用。

03.豆沙包入咸蛋黃。

04.將油皮與油酥的食材分別拌勻揉成團后靜置20分鐘，油皮分割每個15克，酥皮分割每個10克，油皮包入油酥，揉圓搟平成長橢圓形利用掌心卷起，此動作重覆2次后靜置15-20分鐘。

05.靜置好的餅皮直立放置用手掌壓下，搟成外薄內厚的圓形餅皮（類似水餃皮的狀態），將步驟3包入揉圓。

06.收口朝下刷上蛋黃液再撒些黑芝麻 （蛋黃液加些奶水拌勻再刷上）。

07.烤箱預熱后，上下火180度烤5分鐘時我會拿出再刷一層蛋黃液增加色澤，這個動作也可以省略直接烤25分鐘。

08.此份量比例可做20顆喔。

09.烤好后拿出待涼完成。

是不是看起來特別有食欲，中秋節自己動手做起來，送給親朋好友，非常不錯哦，go go go 行動起來，做好的寶寶們記得來找小焙分享成果哦！

小貼士

?此配方蛋黃酥皮較薄，若喜歡厚實感的口感可以增加油皮與油酥的份量 。

?紅豆沙可以買現成的，也可以自己做。

?口味可以根據自己喜歡替換，比如可以做成蓮蓉餡。

跟著「你好烘焙」，和達人一起，健康烘焙，為愛而愛。

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