在繁華的大都市待久了，總會貪戀家鄉的一山一水，還有那只有家鄉才能品嘗到的美味。這不，回到家鄉的第二天就迫不及待的跟著大哥去山上覓食了。
從小是寄養在外婆家，由于飲食的差異，想吃到這道菜幾乎成為了一種奢侈。所以對爆炒螺絲有一種特別的情愫，我和大哥也都特別愛吃這一道菜。
離家最近的那條河，家鄉的人總能在這里找到各種食材:草魚，泥鰍，黃鱔，田螺。可是任何的資源都有枯竭的時候，更何況我們人類不合理的采集，想找到這些食材現在看來幾乎是不可能，所以鄰居大媽和發哥就果斷放棄跑到更偏遠的地方了。
好的食物總是不會輕易的被人發現，我們徒步走了半個多小時之后，最終在一處較大的水塘邊落住了腳，這就是我們下午要征服的目標了。
一根5/6米長的木桿，套上一張直徑1米的網，就是最簡易的撈田螺工具了。對于勤勞的人們來說，大自然賦予他們的智慧，是可以享用一切美食的前提。工具準備完畢，我們一到魚塘邊就可以開始勞作了，12月的冬天，鄰居大媽和大哥沒辦法像夏天一樣赤腳來捕捉美食，穿著雨鞋的他倆不能大展拳腳，只能在較淺的岸邊。可是盡管如此，面對越來越多的美食誘惑，鄰居大媽和大哥總想往更深的地方一探究竟，所以，一不留神雨鞋里就浸滿了水。
不到1小時，一個籃子根本就裝不下我們的收獲了，所以只能作罷。明明是一個個小小的田螺，可是堆積起來卻是有幾十斤的重量，一個年輕的小伙子也沒辦法單手提著，還要走那么遠的路，所以，鄰居大媽決定借助打撈工具來兩人扛著。或許對于辛勤勞作的人來說，最幸福的莫過于這樣一個『大豐收』，一路上山間持續回蕩的是我們笑聲。
始終相信，美好的事物總是不會被現代文明所侵蝕，人在大自然面前是那么的渺小，大自然回饋我們食物，生生不息，世代相傳。對于父母這一輩來說，從小經歷著中國最困難的時期，每一粒食物都倍加珍惜，因而在這樣特殊的環境下，他們最擅長的就是就地取材。樹上的茶苞，田里的水草，山上的青蔥，河里的小魚，小溪的泥鰍......經過父母的手，總能烹飪出一道人間美味，所以，這道爆炒田螺也不例外。
人類的智慧是發現美好事物的前提，它亦可以幫助人類用更巧妙的方法呈現美食最本真的味道。父母懂得，打過霜的青菜最甜，田里的田螺比河里的好吃，只要在浸水的田螺里沾點菜油，田螺里的沙和土就會自己跑出來，吃起來更有口感。
經過2天的浸養和多次清洗，在爆炒之前，剪去每一只田螺的“屁股”，再次清洗，就可以下鍋爆炒了，家里人炒這道菜有一個小竅門:加一點自家釀的米酒，整道菜就特別的香，特別的鮮美。每一年只要一回到家，媽媽就會想盡辦法幫我炒一盤這樣的菜，而我總能大飽口福，這或許就是家的味道了。
我始終覺得自己是屬于大自然的，她可以使我浮躁的心歸于平靜，她有一種神奇的力量，即使你把她弄的再渾濁，她也能發揮自身的魅力來變得清澈，哪怕是一道菜......
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2016年12月6日
