說起對西安的印象，除了羊肉泡饃，就是那一碗遍布大街小巷的酸湯水餃了。

第一次吃酸湯水餃，不是在西安，也不是正宗的羊肉餡，而是你親手做的。在這之前，我還從不知道水餃有這種吃法，看起來就像是餛飩。

大概是知道我居然從未吃過你最愛的酸湯水餃，那天你竟破天荒的進了廚房，說要做一碗酸湯水餃，讓我長長見識。

在廚房翻了一圈，許是沒找到你需要的東西，你滿臉不高興的開始剁豬肉，還一邊告訴我酸湯水餃要吃羊肉餡的才最好吃。沒想到你不平時不怎么進廚房，剁起肉來倒是一點都不含糊。

麻利的剁好肉餡和韭菜，把肉餡裝入了盆里，放入油、雞蛋、香油、姜末，并加入味精、十三香和鹽，順著一個方向攪勻，然后將剁好的韭菜一同放進肉餡中攪拌均勻。等你調好餃子餡，我的面團也揉的差不多了。

把面團切成一個個的小劑子，開始搟餃子皮，然后包餃子。兩個人的動作確實比一個人快了很多，不一會就包好了餃子。我一邊燒水準備煮餃子，一邊看著你在旁邊準備酸湯。

準備好成餃子用的大碗，放入鹽、油潑辣子、香醋、少許味精和醬油，又把蝦皮、香菜、蔥花和紫菜放進碗中，你說做酸湯水餃一定少不了這四種做底料。餃子在鍋中開始沸騰，將餃子湯舀入調好料的碗中，撈起餃子放入，撒上芝麻，一碗香氣撲鼻的酸湯水餃便做好了。

我迫不及待的夾起一個餃子塞到嘴里，泡過酸湯的餃子酸酸辣辣的，還帶著紫菜香味，你在旁邊帶著炫耀的語氣問我是不是很好吃，我一邊不停的夾著餃子，還不忘調侃你做根本就是做了一碗餛飩。其實說實話，那的確是我吃過最好吃的餃子。

說起酸湯水餃，你仿佛有聊不完的話題，非要給我普及酸湯水餃的知識，一直在我耳邊念叨著酸湯水餃在陜西有多受歡迎，你最愛吃的就是街上羊肉餡的酸湯水餃，還說以后一定要帶我去先吃一次正宗的酸湯水餃。

酸湯水餃陜西一種古老的傳統小吃，已經有1000多年的歷史，把羊肉水餃放在酸湯中食用很受當地人的喜歡。常聽你說走在西安的大街小巷，到處都能看到賣酸湯水餃的，以前我并不能體會到你說的這些場景，直到我站在了西安的街頭才有所感悟。

“長安自古帝王都”，一直想知道這座與雅典和羅馬齊名的古都究竟適合模樣，能讓一生叱咤風云的秦始皇甘愿在此長眠。直到今天，我才真正的靠近了這座城。

西安，這座城市充滿了莊嚴厚重的歷史底蘊，即使歲月無情的流逝，也依稀可以看出當年長安城的繁華和這座城市的滄桑。而西安熱鬧的街頭巷尾，卻為它帶來了無盡的活力。

的確如你所說的那樣，在西安的大街小巷，隨處都能看見各種美食，也有你最念念不忘的酸湯水餃。

時隔很久之后，終于吃到了你惦念已久的羊肉酸湯水餃，羊肉餡的水餃很鮮美，湯汁濃郁。想起你當初笑著說要帶我來這里，吃最正宗的酸湯水餃，我已經如約而至，卻遲遲等不到你。

我來到你的家鄉，走過你來時的路，從此我的世界，再沒有你的身影。