小浹江自三溪浦蜿蜒而下，經過下邵一帶時，江河縱橫，水網交織，形成了良好的水土環境。清清江河水，千百年間，在此地孕育了一種江南常見的蔬菜——茭白。
自我有印象以來，老家就有種植茭白的傳統。無論溝渠農田，甚至江畔河灘，都有茭白青蔥的身影。到了收獲的夏秋，下邵老街兩邊一早就有泥腿的農人，挑了扎捆的茭白叫賣。那婷婷的茭白，在父親單車橫檔上的我看來，仿若少數民族的青衫姑娘，一起挽著頭發跳著歡舞，舞動的裙擺下一不小心露出點如玉的白來……
邵河茭白肉質鮮嫩，不著醬色也自有微甜，放到菜肴里，無論作為主料或者配料，都當得起它的角色。
小時候最期盼吃的是母親做的茭白燒肉，滾刀切、油醬燒，燜煮，收汁，放點蔥花，出鍋。趁著火熱，沾了豬肉油氣的茭白連筷子都不要，直接“肉筷”拎入嘴里，大快朵頤，還不忘在手指上吮上一口。即便是易凍的寒天，塞一塊帶凍的茭白到熱粥里，看著它慢慢蘇醒，從中漾出一絲醬色和油花，它的滋味中的飽滿豐潤也一一融化在我們的滿足中了——豬肉算什么！邵河茭白才是當仁不讓的主角。
其實，我對肉的好感至今都沒有培養成，但雞蛋卻是一直的鐘愛。結婚后，去丈母娘家，有道菜很合我的胃口，那就是茭白絲炒雞蛋。將茭白切細成絲，先在油鍋里翻炒，然后倒入打好的雞蛋液，等上一等，再與茭白絲炒在一起。這道菜的難點在于著味，太淡了不行，鹽放不勻也不行，出鍋是金黃一片，夾著茭白絲的細白，一派豐收的景象。若是再放幾個海蝦河蝦，那色香味則更佳。
孩子她媽最擅長的，是做自制的肉醬。用六月鮮的豆瓣醬和老干媽辣醬為大料，臺州土豬肉、嵊州花生米和茭白丁為配角，即便在如此濃郁的滋味里，茭白的樸實仍然是觸舌即知。秋葵成熟的時節，在熱水里焯一下盛碗，然后蘸著自制肉醬吃，無疑是種逍遙的享受。
然而，只要母親在茭白的季節來到我們家，我和女兒最期待的一道菜蔬卻是——母親自創的“拖風茭白”！
什么？茭白……拖風？這是什么東東？
且容得我慢慢說來。
茭白鮮嫩的時候，無論怎么做都好吃，若是茭白稍稍過了鮮嫩的時段，當然還不至于帶筋，做法上就有些講究。母親習慣于將整根茭白切成段，然后將每一段從同一端橫切幾刀、豎切幾刀、斜切幾刀，而底端依舊相連，這樣從另一端拎起，每段茭白就像秋收后田地上的草垛。將切好的茭白連同茴香、桂皮放入高壓鍋吹一陣，出鍋瀝干，然后再放入油鍋熱炒，放醬油，老酒，待醬汁收起，放糖，入盤，便是一道甜香入味的茴香茭白。
女兒看茭白一頭連、一頭散的形狀，脫口而出：這是拖風（拖把）茭白！真好吃！
于是，這便成了茴香茭白在我們家的獨特名字啦！而這道菜，也成為母親牌佳肴中的招牌菜嘍！還別說，我還真沒在菜館里見過拖風茭白這樣的切法和做法，連百度上都找不到類似的圖片，所以，只好請大家想象了，也許等下一次茭白成熟的時節，我再補上一張圖嘍。
今天的拾味記，就寫到這兒吧。
2017年6月3日
圖片來自網絡
