? ? ? 橫跨汴河水道的虹橋上人聲鼎沸，車水馬龍。河道兩旁的邸店、茶坊、青樓、商鋪，猶如亂花入眼，應接不暇，無不彰顯宋朝的繁榮盛極。而這些繁華不過一席陪襯，《清明上河圖》中最亮眼之處，還屬那大大小小歌舞升平的酒肆，不同于城郊的腳店，城內(nèi)的七十二戶正店是宋朝，上至達官顯貴，下至文人騷客，談古論今、娛樂消遣的重要場所，就連以北宋末年為故事背景的名著——《水滸傳》中，推動情節(jié)發(fā)展的重要折點也都是在酒樓開場。
? ? ? 宋都御街，酒家林立，繡旗相招，頗有遮天蔽日之勢。其中龍頭當屬白礬樓，三樓相高，五樓相向，參差錯落。樓宇之間，飛橋欄檻，明暗相通，屋頂采用“歇山式”，檐角上翹，遠觀時“如鳥斯革，如翼斯飛”，西樓作為主體，甚至可以俯瞰宋朝皇宮。門口朱紅的杈子攔住了車馬行人，彩樓歡門的檐上扎著山形的花架，其間形象生動的點綴著花鳥飾物，檐下垂掛的彩色流蘇迎風而動。酒樓內(nèi)有廳院，廊廡掩映，五步一室，十步一閣，修竹夾牗，芳林匝階，春鳥秋蟬，鳴聲相續(xù)，垂簾遮幕，香氣裊裊，賓客落座后，便有吹拉彈唱之音，折腰翹袖之舞以供觀賞，木隔扇門劃分的閣子里，木質圓桌上，酒未送至，便有“看菜”，待舉杯，又換“細菜”，這些都由酒保穿梭其中頻繁更替，逢迎討巧之至。
? ? ? 而至于其中最重要的美酒，若要一一詳述，就得另行開文記敘，因為實在是爭奇斗艷，各有千秋，至于品質之上成，種類之繁多，更是另人驚嘆。白礬樓的眉壽，忻樂樓的仙醒，清風樓的玉髓，高陽店的流霞，會仙樓的玉醋，八仙樓的仙酵，時樓的碧光，班樓的瓊波，中山園子正店的千日春，還有燙熱來吃的劍南燒春……不勝枚舉。
? ? ? 若論佳釀，皇室貴胄何等驕矜，又如何肯委屈自己輸給民間，如此杯中物自然少不了自行釀造，珍藏密斂，皇帝御用的有：薔薇露酒、流香酒、鹿頭酒；后宮、宗室及權臣自藏的有：高太皇的香泉，向太后的天醇，鄭皇后的坤儀，鄆王的瓊腴，嘉王的琬醑，蔡太師的慶會，王太傅的膏露……
? ? ? 之前贅述，都是宋朝酒文化的真實再現(xiàn)。酒，似乎在中華五千年文明中都未曾缺席。
? ? ? 夏朝便出現(xiàn)了釀酒始祖杜康，商朝時期，紂王的酒池肉林，展現(xiàn)出了飲酒風氣在上層階級的普遍與盛行，魏晉風范中，竹林七賢終日飲酒縱歌，肆意酣暢，北宋時期,宋太祖更是杯酒釋兵權，可見酒在歷史中也同樣大放異彩，古代不論親朋聚會，婚喪嫁娶，祭祀朝拜均離不開酒的存在，酒甚至成為了一種禮節(jié)的象征。不論男女老少，閑時或月下小酌或交杯暢飲，宋代女詞人李清照和夫君趙明誠最樂在其中的游戲便是行酒令，并由此作出不少精妙詩篇。
? ? ? 但古人飲酒往往用斗來計量，如西漢開國元勛樊噲，在鴻門宴上立飲斗卮酒，劍切啖彘肩，唐代詩仙李白，曾被杜甫笑稱，“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”宋將曹瀚，飲酒數(shù)斗后仍能“奏事上前，數(shù)十條，皆默識不少差。”莫不是，古人酒量如此高超，令今人望塵莫及？其實，現(xiàn)實卻并沒有那么夸張，古代的酒，因為提取純度不高，多為濁酒，顏色為淺綠，黃者為上等。這是因為釀酒時多有細菌、微生物侵入或裝酒器皿為銅器其銅綠滲透至酒中所致，而酒面也常漂浮雜質，像白蟻一樣，所以又名“綠蟻酒”，這種酒大概類似如今的醪糟，略有酒味，價格便宜且容易酸敗，古人詩中“雖無揮金事，濁酒聊以待”，“默默平沙初落雁，黃花濁酒情何限。”等提到的濁酒便是此物。如果在生產(chǎn)過程中更注重品質，那么便會制作出較之上等的黃酒，極品為琥珀色，味道甘甜，名句：“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。”便是形容此酒，但是這種酒的價格要比前述的綠蟻酒高出許多：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。”美酒的價格相當于千金的皮裘，可見尋常人家是無法飲用的。而這些酒的度數(shù)就不堪一提了，甚至不如今天的啤酒，烈酒即如今的蒸餾白酒的出現(xiàn)，至少在南宋以后了，所以《水滸傳》中武松喝下十八碗的“三碗不過崗”，對于現(xiàn)代人來說，想必也不過是付之一笑罷了。
? ? ? 2003年6月21日，在西安市北郊出土的漢代高級貴族墓葬中發(fā)現(xiàn)的鳳首銅鐘里便盛放著26公斤青綠色的古酒，歷經(jīng)兩千多年的美酒仍舊香氣四溢，酒香醉人。
? ? ? 除了糧食釀造的酒，古人也不會放過肉類、水果、花卉和乳品，常見的便有“葡萄美酒夜光杯”葡萄酒、“洞庭春色”黃柑酒、椰子酒、梨酒、青梅酒、荔枝酒、海棠酒、“他鄉(xiāng)共飲金菊酒，萬里同悲鴻雁天”菊花酒、“釀造時放入羊肉口感甘滑”羊羔酒、醍醐酒、雞子黃酒……
? ? ? 如果生活在古代唐朝，或許你此時正滿臉愜意的跪坐榻上，聽著絲竹管弦，抿著果酒，遙望杜甫用當時的普通話吟誦絕句“兩嘎黃列忙翠柳，一行爸落黨蹭滕。相寒瑟冷岑秋雪，門爸東挪么里扔。”（兩個黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天。窗含西嶺千秋雪，門泊東吳萬里船。）而酒家門前那位皓腕凝霜雪的老板娘正熱情的招攬著絡繹不絕的賓客……
