海參，一年四季都可以進補，而且現在吃海參的人越來越多，可是關于海參的處理、烹飪、食用，你能保證營養充分發揮了么？

? ? ? ? ? ? ? 這幾個做法會破壞海參營養！

1.過度烹飪

“煎炒烹炸燉”等花樣百出的烹飪手法，然而很多時候，過度烹飪對健康來說沒有太大的好處，過度烹調，容易造成對海參營養結構的破壞，從而使海參的營養成分流失。同時，食用油會分解海參的肉質，也會造成營養成分流失。

2.過度食用

正常人每天對營養的吸收是有限度的，正常一人一天一只海參就夠了，雖然已經立秋，但天氣仍然燥熱，所以不宜進補太多。

3.泡發不充分

海參泡發是一件相當麻煩的事。有些人會擔心海參泡的時間越長，營養物質流失越多，所以就會縮短海參泡發時間。但事實上，海參沒有完全泡開的話，海參體壁中的營養物質不能完全被人體吸收，滋補的效果也就不會更好。

4.與醋同食

海參一旦與醋同食，就會讓海參的膠原蛋白出現凝集和緊縮，造成消化不良甚至出現了腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。同時，海參也不能與酸性水果、甘草等同食，這樣也會造成吸收不全面。

5.吃鮮海參

很多消費者認為，鮮活海參在未經加工處理的情況下營養沒有遭到破壞，此時食用更能全面吸收。但事實上，鮮活海參中可能會攜帶一些細菌或者病毒，而且鮮參中的酶含量也較高，吃鮮活海參可能會造成由細菌或者海參體內的酶引起的腸胃不適。

? ? ? ? ? ? ? ? 那么海參怎么吃最營養呢？

海參最家常最營養的吃法就是做海參小米粥，海參柔軟鮮嫩，鮮咸醇香，滑潤爽口，既美味又營養。小米含有維生素及其他礦物質元素，適合人體消化吸收，海參富含膠原蛋白，二者簡單的結合卻將滋補效果達到最佳。