大家所知道的滇紅，與業(yè)內(nèi)人士了解的滇紅應(yīng)該相差甚遠(yuǎn)吧。
嘻嘻，那今天O妹不妨來說說。滇紅，是云南紅茶的簡稱，因為采用云南大葉種茶樹鮮葉制作，干茶條索比其他紅茶肥壯碩長，容易辨認(rèn)，滇紅茶湯以濃、強(qiáng)、鮮為其特色，是資深茶友的最愛。
目前，云南的桔普、普洱中期茶大熱的背景下，仍有不少茶友癡迷滇紅，童鞋們今日不如來探索滇紅這款茶中之星。
1
云南茶樹相關(guān)歷史
說到滇紅，不得不提云南茶樹的發(fā)展歷程。童鞋們要知道，“喝水不忘挖井人，采茶可知種難。”
周武時期，濮人種茶，有了香竹箐那棵比始皇帝老1000多年的茶祖。
1761年勐勐土司與順寧土司聯(lián)姻，贈100斤茶籽按10戶頭發(fā)放種植。
1908年順寧未代滿人知府琦璘大倡種茶，過萬畝百年古樹植根鳳慶，而其則死于革命黨人之手。
現(xiàn)在看來生長在云南的這片東方樹葉的命運也是跌宕起伏。
2
滇紅的出現(xiàn)
紅茶起源于明代武夷山，1938年由于特殊歷史原因而造就了滇紅。為什么鳳慶大葉茶適制紅茶且品質(zhì)較佳，馮老一句"品質(zhì)為國內(nèi)其他省份之小種紅茶少見"奠定了滇紅的品質(zhì)基礎(chǔ)。鳳慶茶"茶之味精""不輸杭之龍井"。
1938年，馮老用6天時間搭乘軍資貨車從昆明到下關(guān)，又步行10余日來到順寧(今鳳慶)，親手做出了第一泡滇紅茶，土法上馬，建廠制茶同步進(jìn)行，所得茶葉全部出口換匯支援抗戰(zhàn)。
3
滇紅的歷史背景
50年代，那時候真是慘兮兮，日無飽餐。而我們的叔輩父輩響應(yīng)號召，大興種茶制茶，幾百所初制廠撥地而起，紅茶推廣大隊支援全省紅茶生產(chǎn)及初制建設(shè)，1噸滇紅10噸鋼，換回外鋼搞建設(shè)…滇紅產(chǎn)品一直以國際化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，因此滇紅的國際化也正是那時候開始的。
鳳慶縣作為這個中國十大產(chǎn)茶縣之一，云南單產(chǎn)第一大縣(年產(chǎn)近兩萬噸)，是茶馬古道西線(順下線段)的主要重鎮(zhèn)，所產(chǎn)原料曾大規(guī)模調(diào)撥于勐海/下關(guān)/昆明等廠。
滇紅的工藝造就滇紅的品質(zhì)。
觀察滇紅，發(fā)現(xiàn)樸素的滇紅，是最適合女性品飲的茶品，溫和，養(yǎng)胃，還養(yǎng)顏。
簡簡單單的四道工序：萎凋，揉捻，發(fā)酵和干燥，卻造就了滇紅工夫的經(jīng)典。
4
發(fā)酵是紅茶制作的關(guān)鍵工序
發(fā)酵不完全，茶會有青草味，發(fā)酵過度，茶葉不耐泡。需要有經(jīng)驗的制茶師傅不定時去對正在發(fā)酵的紅茶做體檢：聞香氣是否褪去、捏茶葉感受發(fā)酵是否充足、看看發(fā)酵室的溫度條件是否合適。
也不知道為什么，茶行業(yè)最近流行手工制茶、手工揉捻的概念。事實上，滇紅與制茶機(jī)械一起成長起來的，馮紹裘老先生當(dāng)年還沒去鳳慶上任就先把制茶機(jī)器的圖紙畫好給機(jī)械廠五金廠，當(dāng)年就開始機(jī)械加工生產(chǎn)。
（以上圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系本公眾號）
揉捻之后，經(jīng)過全發(fā)酵的滇紅，散發(fā)出沁人心鼻.豐富多姿的復(fù)合香氣。與此同時，其香又因品種和地域氣候的不同而自成風(fēng)格。自成一派的滇紅工夫，干茶聞起來有蜜糖香，而沖泡后的茶香卻有明顯的花香，最主要是獨特的生長環(huán)境使其擁有豐富的內(nèi)含物，成就了獨特的口感，喝后唇齒留香。
推薦您試一下O妹家的知晨系列滇紅茶，來自于千年古茶園，獨立包裝茶包，辦公室泡茶首選。
