圖片發自簡書App

文/吳少如（原創）

潮汕人喜歡就地取材，自造各種美食小吃，味道以清淡為主。以前是逢年過節才制作小吃的，當作供品敬拜神靈祈福，現在依然保留這個傳統。

今天，我給大家推薦一個主打的特色小吃一一水晶粿。

為什么叫水晶粿呢？因為外皮晶瑩通透，里面的餡料清晰可辨，像水晶一樣透亮，所以取名為水晶粿。

水晶粿的餡料一般是青菜、肉泥、蝦泥。

1、鮮蝦水晶粿

把鮮蝦去殼去蝦線去頭，把洗凈的蝦肉一半剁成肉泥，一半切成碎粒。放入料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒粉、蒜蓉、蔥白腌制。半小時后就可以了。

把面粉、薯粉按一比一的比例混合均勻后，放入鍋中，邊加清水，邊小火燒，邊用勺子攪拌均勻成稠糊狀。然后熄火，取出搓揉成面團，即可制作成餡皮。

把腌制好的蝦餡料放入餡皮內，捏好，封口，最好捏成半月狀。

碼放整齊，放入蒸籠中大火蒸二十分鐘即可出鍋享用。

口感清甜，肉質細嫩，還有淡淡的香味纏繞舌尖。

2、韭菜水晶粿

把韭菜洗凈，晾干水分，切碎，加入鹽、油、雞精調味拌勻腌制半小時即可。

制作餡皮方法同上。

把韭菜餡包好后放入蒸籠中蒸熟即可享用。

口感細膩柔軟，韭菜香特別好聞。

3、竹筍絲水晶粿

把竹筍去皮，把白嫩的筍肉擦成絲。加入鮮蝦碎粒、鹽、雞精調味，拌勻腌制半小時。

把筍絲餡兒放入餡皮內包裹成半月狀。

碼放整齊，放入蒸鍋中大火蒸熟后即可出鍋享用。

竹筍絲的絲絲潔白，混合著蝦肉的粉紅色，透過晶亮透明的餡皮，分外美好。

竹筍絲的清甜、爽脆，混合上蝦肉的鮮嫩，爽滑，入口更美哦！你有沒有一絲絲期待呢？