梅酒已封裝多時，今日才捉起筆來了與老友分享，實則不該。
沒有哪一年像今年如此期盼青梅上市，早早心心念念，終有一日在舊城區的水果攤極不起眼的角落里，看到青青澀澀的梅子。大抵生意人都不愿意進這種果子，因為實在賣不上高貴的價格，自然也賺不到豐厚的利潤，若當日賣不完，果子也就軟爛折本了。
也許是這種果子的樸實無華，也許是越來越難覓其蹤影，也許是青梅煮酒的詩詞典故，也許是我自小喜酸味，我對這產自長江以南的果子反倒是情有獨鐘，心生歡喜，年年都要泡些青梅酒，看著酒色日漸濃郁，酒香彌漫撲鼻，家人老友低吟淺酌，內心也就溢出滿滿的幸福滿足感，大概上輩子我是個開酒坊的掌柜吧。
青梅酒的制作方法及其簡單：大塊黃冰糖、50度以上的高粱酒，配比大抵是冰糖：白酒：青梅=1:2:1，也可根據個人口味隨意，沒有什么原則。
青梅常常出現在古詩詞中，象征愛情和婚姻。這也是我獨愛這多情果的另一由頭吧。
“青梅竹馬”典故即出自李白《長干行》“郎騎竹馬來，繞床弄青梅”詩句，指男女兒時天真無邪，親密無間地在一起游玩。后世遂以“青梅竹馬”指男女從小親密無間逐漸發展而來的愛情。
賀鑄《芳草渡》：“羞淚下，捻青梅。低聲問道幾時回”，描寫一位與意中人戀戀不舍的女子手捻青梅在分別之時追問歸期。
白居易《井底引銀瓶》“妾弄青梅憑短墻，君騎白馬傍垂楊。墻頭馬上遙相望，一見知君即斷腸。”敘述女主人公在墻頭摘青青梅之時看見垂楊下的白馬王子，彼此一見鐘情，青梅充當了兩人的引見人，更代表了兩人的愛情。
李清照《點絳唇》：“和羞走，倚門回首，卻把青梅嗅。”寫得生動活潑，在詞人臨去之時，嗅著青梅，驚鴻一瞥來客，讓詞人如此害羞和緊張的客人當是詞人的意中人了。
如今，詩詞典故留給后人的美好意境早已不復存在，今天的人們大多只會猜拳行令，借酒行事，早已沒有了文人騷客的這份雅興。
附庸風雅完了，還是說回吃。
姐作為吃貨一枚，今年，不僅泡了梅子酒，又做了梅子醬。只想盡其所能把這小小的果子變換成不同形態、不同口味的珍饈，也不妄我一片歡喜之心。
青梅醬酸甜可口，做為調料，用來點食雞鴨魚肉可以增味解膩；用來沖泡飲用，醒神消食，幾天不食姐還真的有點饞呢！
做法也很簡單：鹽水浸泡3小時去除苦澀味，入沸水焯水出鍋（這一步要快速，否則梅子煮稀趴啦），加入白砂糖裝入玻璃瓶或燉盅，隔水蒸30分鐘，再加入麥芽糖蒸10分鐘，麥芽糖一定要攪拌融化，大功告成了。白糖、麥芽糖用量依個人口味隨心所欲。
說了這么多，這酸溜溜的果子究竟有什么功效益處？姐費心搜索了百度百科，解釋如下，簡單說就是有益無害，也是自我鐘愛青梅的一個心理安慰，各位老友還是自己判斷啊。。。
??消除疲勞、增加活力
??抗腫瘤，清除血液垃圾
??顯著改善腸胃功能
??保護肝臟
??抗菌、驅蟲、抗過敏作用
??調節大腦體液酸堿性，青梅被譽為典型的強生理堿性食品，（姐的理解：想要更聰明，多吃青梅。。。）
啰嗦了半天，重點來啦！！！
??延緩衰老，保持美容
青梅含有豐富的有機酸和礦物質，尤其是含有的鈣等能預防老人骨質疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以使血管及全身組織年輕化作用，并能促進皮膚細胞新陳代謝，起到美肌、美發效果；還可促進激素分泌物活化，從而達到延緩衰老的作用。
Understand？
老友們，忙活了半天，不就是為了健康美麗、長命百歲嘛！
go，go，go，待到梅酒飄香時，姐陪你綠酒一杯歌一曲！
