薏仁米，俗稱“薏苡 ”，又稱薏仁、苡仁、苡米、薏苡米、藥玉米等，是老幼皆宜的食品。
薏仁米原產(chǎn)于中國(guó)及東南亞地區(qū)。
薏米具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，中國(guó)古籍對(duì)此多有記載。薏仁米被稱為是米中第一。
薏仁米的食用價(jià)值
薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分及人體必需的八種氨基酸。其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。
薏仁米的藥用價(jià)值
中醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為，薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經(jīng)。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。
圖片截自《壯面26種成分及功效》
