用料：雞蛋4只，牛奶（180克），黃油（50克，或者橄欖油），小米粉（100克）、糯米粉（65克），細砂糖（適量，建議40克）
第一步：
將雞蛋的蛋黃及蛋清分開，蛋清一定要放在無油無水的打蛋盆里，蛋黃里加入十分之一的糖（大概4-5克）
第二步
把蛋黃打至發(fā)白（起泡，可手動攪拌），砂糖融化
第三步
把黃油和牛奶倒入已經(jīng)打好的蛋黃液中，攪拌均勻
往蛋黃液中過篩米粉
第四步
把兩種米粉混合，用篩子過濾至蛋黃液中（第三步做好的液體），用手動打蛋器Z字形調(diào)整米糊
第五步
第六步
將蛋白分三次加入蛋黃米糊中，用炒菜的方式快速和均（切記不能打圈攪拌，會發(fā)不好的）
第七步
從高處倒入模具中，輕震幾下模具去泡，蓋上耐高溫保鮮膜或者盤子……
第八步
第八步：水開后，放進蒸鍋，轉(zhuǎn)中小火，蒸45分鐘左右起鍋
出鍋成品
出鍋成品
