馬上就要迎來四月份了，再有一段時間，草莓也就快過季了，趁著還有時間，抓緊再多吃點吧！
開春的時候，樓下的貝爾麥莎上了許多漂亮的草莓蛋糕，成功種草了辦公室的一群人，精致的蛋糕上點綴著紅紅的草莓，看起來格外的誘人。
說到吃草莓，一定少不了草莓蛋糕，精致美味的草莓蛋糕，最能滿足味蕾和那顆少女心。
要想做出高顏值有美味的草莓蛋糕，從食材的挑選到蛋糕的制作，都需要我們足夠的細心和耐心。
首先需要烤制海綿蛋糕，準備好面粉、雞蛋、黃油和糖。將雞蛋整個打發，一邊加熱一邊攪拌，到45°不超過50°時離火。用電動打蛋器將蛋液打到發白，體積變大，然后加入篩過的面粉，用刮刀從中間翻拌，最后倒入黃油攪拌均勻。
接下來就是烤制了，將烤箱180℃預熱，烤盤上烘焙紙和慕斯圈，把面糊倒進去，輕拍一下烤盤將氣泡震出，進烤箱180°烤15分鐘左右即可。
不確定蛋糕有沒有烤熟可以用一根牙簽插進去，如果拔出來是濕潤的就是還沒好，繼續烤，直到牙簽拔出來是干燥的即可。
蛋糕里面加上一些糖酒液可以使海綿蛋糕更加香甜，而且不會像有點蛋糕放一會兒就變的很干燥。將水和細砂糖放入鍋中煮至沸騰，關火等糖水冷卻，然后加入利口酒即可。
海綿蛋糕和糖酒液做好了，萬事具備，只欠草莓。草莓要小心的用冷水清洗干凈去蒂，并用廚房紙一顆顆擦拭干凈。草莓不能挑太大的，大小要盡量均勻，不要變形，質地要選比較硬的。選一部分草莓用作表面做裝飾，剩下的切成約7mm左右的薄片。
用長鋸齒刀將蛋糕切開，先將蛋糕表面不平整的地方薄薄的切下一層，修平整，然后將蛋糕分割成高度大致均等的三片。用毛刷先刷去蛋糕表面的碎屑，然后將剛剛熬制的糖酒液均勻的拍打在蛋糕的兩面，可以多拍兩遍。
然后將蛋糕先放在一邊，將淡奶油打發，加入糖粉或者是細砂糖，將攪拌盆放入冰水中，用電動攪拌器從低速到高速攪拌，打到有明顯的紋路為止。
把剛才拍過糖酒液的蛋糕放一片在蛋糕托上，均勻的抹上一層奶油，將奶油的表面整理平整，把切成薄片的草莓成放射狀均勻的鋪在奶油上，平整的一面向下，邊緣處留下兩到三毫米的位置。
用手輕輕按壓使草莓黏在奶油上，再抹上一層奶油弄平整。剩余的蛋糕片中挑一個厚一點的放在上面，用手輕輕按壓讓蛋糕黏在下面，按照上面的步驟抹奶油放草莓。
將最后一片蛋糕放在上面，較為平整的一面向上，抹勻夾層側面擠出的奶油。將剩余的大半奶油放在蛋糕上，從里向外抹開，余下的部分涂抹在蛋糕邊緣，將奶油從側面向下涂抹。
轉動蛋糕臺將蛋糕表面的奶油抹平，厚度大概在3~4毫米最好。側面的奶油先將溢出來的奶油涂抹均勻，用刮刀刮取少量奶油來補充奶油厚度，涂抹在蛋糕邊緣，將抹刀固定好，轉動轉臺抹平整。
奶油抹平后將蛋糕底座清理干凈，然后開始裱花。從右側開始，裱花袋角度垂直與身側略傾斜，每次裱1厘米左右，擠好后右手向斜下方迅速收一下，重復裱完一圈。底座也可以用小號的裱花袋裱一圈花邊。
最后，將去蒂的草莓按照自己喜歡的方式，擺放在蛋糕上就可以了。
這大好的春光，趁著草莓還當季，來一塊草莓蛋糕做下午茶，生活真的很美好啊！
