? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 記憶中的“鏊子饃”
題記：如果能從每一個(gè)過(guò)程中，細(xì)心去思考，吸取經(jīng)驗(yàn)，即使表面看來(lái)是平凡無(wú)奇的生活，也會(huì)從中得到豐富的體驗(yàn)。——松下幸之助
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 記憶中的“凹子饃”
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文、圖 /? 網(wǎng)風(fēng)
8月初，去鄉(xiāng)鎮(zhèn)小集市的街頭執(zhí)行一項(xiàng)工作任務(wù)，沒(méi)想到小集市的早餐竟是如此豐富：牛肉湯、牛肉面、熱干面、小籠包……儼然就是縮小版的縣城。 由于任務(wù)延期，連續(xù)多日都吃住在小集市的街頭，于是，面對(duì)種類(lèi)繁多的早餐，居然不知該選擇吃什么。加之停電，轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去就轉(zhuǎn)到了一家做“凹子饃”的小店。等到轉(zhuǎn)到小店后面的操作間，立即被烙制“凹子饃”的場(chǎng)景所吸引，在特制的平底鐵禍旁，一位大娘熟煉地烙著“凹子饃”，一瞬間，我便想起從前，想起從前的母親……
中專(zhuān)畢業(yè)后考入警營(yíng)，轉(zhuǎn)眼已是20年前的事了，自從進(jìn)了警營(yíng)，便漸漸遠(yuǎn)離了農(nóng)村，浙浙遠(yuǎn)離了母親。
盡管后來(lái)在縣城經(jīng)歷了無(wú)數(shù)次地租房、搬家，但自從開(kāi)始在縣城生活，自然而然就離開(kāi)了燒柴草的土灶臺(tái)。上班的第1年，在單位的食堂吃飯，雖然飯菜很是豐富，但因?yàn)樗寄钹l(xiāng)下的父母，并不覺(jué)得單位的食堂比學(xué)生時(shí)代的食堂好到哪里去？只是不需要再向父母伸手要錢(qián)，并再把要來(lái)已經(jīng)帶有自己體溫的零錢(qián)再付給食堂的師博罷了。
5年前到一個(gè)6萬(wàn)人的鄉(xiāng)鎮(zhèn)上擔(dān)任派出所所長(zhǎng)，所里也有小食堂，因?yàn)榇毒叩脑剩瑯O少在單位吃到“凹子饃”，盡管時(shí)常走村竄戶(hù)，卻是極少在群眾家吃飯，更鮮有在群眾家中吃早餐的經(jīng)歷。
“凹子饃”在我們當(dāng)?shù)赜纸斜★烉x，是用未發(fā)酵的面兌上水調(diào)和后，揉成面團(tuán)，再做木制的搟面杖搟成比大茶碗碗囗還要大點(diǎn)的圓形，然后放在加熱的鐵鍋上均勻受熱，待到因受熱面餅分成兩層后，再將向上的一面翻轉(zhuǎn)向下，如果火候掌握得當(dāng)再加上烙饃人的適當(dāng)摁壓，這“凹子饃”便能凸成一個(gè)圓球似的形狀。先前我小的時(shí)候，農(nóng)村貧困，家中極少有自制的平底鍋，在凹下去的鐵鍋中，“凹子饃”在烙制的過(guò)程中多因受熱不勻在凸起時(shí)常凸凹不平，難免有被烙焦呈炭黑的部分。其精妙與美味的地方尚不在此，而在于其內(nèi)卷的菜品，比如煮熟的流油的咸鴨蛋、咸雞蛋，比如肥而不膩的臘肉，比如嫩綠的青椒絲炒金黃的雞蛋，比如土豆絲拌上紅燒肉……
“凹子饃”于童年的我們來(lái)說(shuō)絕對(duì)是“高檔”的食品，只有在夏秋之季家里來(lái)了尊貴的客人，母親才會(huì)在早餐或是晚餐的時(shí)候做這種費(fèi)時(shí)費(fèi)力的食品。那時(shí)候，我家的規(guī)矩是除了奶奶，婦女和孩子不允許上桌與所來(lái)客人共餐的。現(xiàn)在想來(lái)可能是父親和母親擔(dān)心不夠吃而出現(xiàn)令主人客人都尷尬的境地，這種情況在我奶奶在世時(shí)偶有不參加時(shí)我已有所覺(jué)悟。臘肉是不用多想，因?yàn)槟棠膛c我們家住在一起，父親又排行老大，我又姐妹眾多，春節(jié)前腌制的臘肉一般不出正月因?yàn)檎写皝?lái)拜年的親朋時(shí)早已消耗殆盡。一般內(nèi)卷的都是煮熟后切開(kāi)的咸鴨蛋或是青椒炒雞蛋，端上桌的還時(shí)常有冬天腌制的雪里紅或是酸豆角，父親和母親那時(shí)也不是太舍得卷鴨蛋或是青椒。這期間最難熬的時(shí)光有兩段，一段是在灶下燒柴生火烙制饃時(shí)，常常因不掌握火候而將饃烙焦而有炭色的黑點(diǎn)，免不了要挨母親的訓(xùn)斥。一段是客人在堂屋吃早餐或是晚餐時(shí)，我們兄妹在廚房靜靜等候和猜測(cè)咸鴨蛋或者青椒炒雞蛋是否被吃光的時(shí)段。當(dāng)然，最幸福的時(shí)光就是父親喊母親和我們兄妹去堂屋收拾碗筷的時(shí)光，常常，廚房?jī)?nèi)還留有烙過(guò)的用紗布蓋住的“凹子饃”，掀開(kāi)紗布的那一刻，松軟而又溫?zé)岬摹鞍甲羽x”便映入眼簾，盛了那客人吃剩下的雞蛋亦或咸菜，胡亂地用“凹子饃”一裹，便迅速塞入極力張大的嘴巴，然后狠狠地咬上一囗，似乎要咬掉生活的艱辛與艱難，而咀嚼的享受大概就是細(xì)水長(zhǎng)流的幸福了。而此時(shí)，一番勞作后的母親，便坐在灶前堆放柴草的地方幸福的望著我們，倘是灶臺(tái)中的炭火未熄，母親慈祥的面孔便會(huì)被映照得通紅……
如今，“凹子饃”在這小集鎮(zhèn)的街頭已是普通的不能再普通的小食品了，早起的村民們放棄了傳統(tǒng)做早餐的習(xí)慣，三三兩兩地趕來(lái)，盛了稀飯或是骨頭湯，做在晨光中慢慢地享受用……于是，“凹子饃”就成了當(dāng)下普通的不能再普通的流行食品。
念及前些時(shí)日高考考了707高分的考生所作作文《感謝貧窮》，我在想，其實(shí)出身貧寒的我們不必感謝貧窮，最應(yīng)該感謝的是在共同抗?fàn)庁毟F的過(guò)程所遭遇的那些親切的溫暖，以及那些永不言棄的親人間的相互激勵(lì)，讓我們?cè)谡J(rèn)清并接受現(xiàn)實(shí)的同時(shí)，還能激發(fā)出不屈與斗志，使我們?cè)谮淠翱v橫的人生中，擁有了不歇的向上向前的動(dòng)力，牢記人生無(wú)法推辭也不應(yīng)推辭的責(zé)任。
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