千里不同風(fēng)，百里不同俗，我國(guó)的火鍋花色紛呈，千鍋百味，第XX屆超級(jí)火鍋大賽上來(lái)自全國(guó)各地的平民美食火鍋齊聚一堂，百鍋千味，七嘴八舌地說(shuō)著自己有多誘人~~~要多不矜持就有多，”不”矜持！
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海鮮火鍋
著名的如廣東的海鮮火鍋，涮的是海鮮之類，配料十分講究，最講究味道鮮美和吃的情趣，鈣骨火鍋食而不膩，味美無(wú)窮。
海鮮火鍋在廣東，人們都親切的叫我“打邊爐”！配以魷魚(yú)、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚(yú)、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。
吃時(shí)先將各種海鮮依次倒入沒(méi)油的清湯里，煮熟后撈到各人碗中，然后再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無(wú)比。
看出來(lái)我是個(gè)極講究的人兒了吧~~~
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菊花暖鍋
蘇杭一帶的菊花暖鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，并輔以肉、魚(yú)、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風(fēng)味獨(dú)特。
菊花火鍋：本鍋漢族，傳說(shuō)，我的老祖宗是慈禧太后首創(chuàng)的噢~~~（一臉傲嬌(￢︿??￢☆)）不但味道鮮美，而且清香爽神，風(fēng)味獨(dú)特。
其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗凈后，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝干備用。在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸后先將雞片、肉片、魚(yú)片等等生料投入，過(guò)1分鐘左右投入菊花瓣，再煮片刻然后就可以蘸汁食用了。芬芳撲鼻，別具風(fēng)味的偶可是被視為火鍋家庭中之上品。
需要注意的是高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者宜少量食用；骨質(zhì)疏松癥、佝僂病患者及孕產(chǎn)婦宜適量食用。
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滇味火鍋
滇味火鍋具有典型的云南風(fēng)味，特點(diǎn)是火鍋中一定要放云腿，食時(shí)配以香菇、魚(yú)肉等生料，鮮嫩香辣，饒有風(fēng)味。
滇味火鍋：以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚(yú)肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。
吃時(shí)蘸辣椒粉、麻油等拌成的調(diào)料，鮮嫩香辣，回味無(wú)窮。這一鍋紅色，讓無(wú)數(shù)人臣服啊！
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老北京涮鍋
北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。其吃法簡(jiǎn)單，但蘸肉片的調(diào)料講究，有辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬豆腐等10多種原料。如火旺湯沸、肉嫩片薄，再就著糖蒜，其味更妙。
老北京涮鍋：在我們這兒有個(gè)講究，入冬到冬季結(jié)束間，都要吃上十幾頓銅鍋涮肉，御寒保暖，還能增進(jìn)感情。
北京這涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入姜片、蔥段等。炭火燒得鍋里清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白就放在冷的麻將料里那么一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一，吃到最后，胃里暖熱，鍋?zhàn)訜狎v騰，而手里這醬還是冷的，這才地道。
再來(lái)上一個(gè)芝麻濃香的燒餅，飲上二兩白酒，眾好友圍爐而坐，熱熱鬧鬧，熱氣騰騰，讓窗外的寒冷冬天都不好意思進(jìn)來(lái)。
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毛肚火鍋
重慶的毛肚火鍋，具有原料多樣、鹵湯濃鮮、麻辣醇香之特點(diǎn)。
毛肚火鍋: 南方各地火鍋名目繁多，皆堪稱冬令佳肴。唯有生在四川的我與眾不同，四季皆宜，冬夏不衰。據(jù)說(shuō)早在清末民初就有我們一鍋了。
最初都在食攤上經(jīng)營(yíng)，攤主用大的銅鍋放置于攤子上，里面煮滿腸肚，邊煮、邊售、邊吃，深受大眾歡迎。
因?yàn)樗且耘６牵ㄋ追Q毛肚）為主料，所以調(diào)味考究，有麻辣鮮香的鹵汁，食物多樣而嫩脆，可煮可燙，冬天邊煮邊吃滿頭大汗，津津有味，三伏天汗流浹背也舒服，較之其他火鍋，真真的另有一番風(fēng)味。
所以我“毛肚火鍋”遠(yuǎn)近馳名，四方受用！
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?白肉火鍋
白肉火鍋是一種標(biāo)準(zhǔn)的北方式火鍋菜。這種火鍋的高湯為海鮮湯，涮肉為煮成半熟的豬肉片，再加上細(xì)粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。吃時(shí)還可配上蟹肉、血湯，風(fēng)味濃厚。
白肉火鍋:我跟滿滿是老鄉(xiāng)兒，都是東北那旮瘩的o(^▽^)o，那我可得多嗦兩句。在東北，特別是黑龍江，一年有六個(gè)月漫長(zhǎng)的冬天。寒冷的冬日里，皚皚的白雪覆蓋了一切，人們像老鼠一樣備足了越冬蔬菜。
入冬前，家家都要腌一大缸酸菜，酸菜就成了冬季百姓餐桌的“主角兒”。
東北純正地道的酸白菜又稱泡菜、漬菜，是選用大白菜或圓白菜及其他調(diào)料等，經(jīng)過(guò)漬泡，在乳酸桿菌的作用下進(jìn)行發(fā)酵而成的。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，不但能增進(jìn)食欲、幫助消化。酸白菜汆白肉是一道著名的東北菜。做法非常簡(jiǎn)單，湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味。
入口即化，肥而不膩，用來(lái)火鍋也是不錯(cuò)滴。
再加上一些耐煮的食材一起燉煮，味道也超棒的。吃的時(shí)候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。?
此外，浙江的八生火鍋、杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、 香港的"牛肉火鍋"、上海的"什錦火鍋"、山東的"羊湯火鍋"等，也風(fēng)味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風(fēng)”，為食客們所津津樂(lè)道。
一邊饕餮火鍋一邊翻閱城市，品味每座城市的不同風(fēng)情，盡享每種火鍋的別樣滋味，從此，王子和公主過(guò)上了幸福美滿的生活~~~(●’?’●)
作者：滿滿|轉(zhuǎn)載前請(qǐng)聯(lián)系背包十年
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