少年時，家中老人總喜歡嘮叨一些關于吃的歇后語，諸如上車餃子下車面、頭伏餃子二伏面、冬至餃子夏至面等等，又如冬吃蘿卜夏吃姜、青菜蘿卜保健康之類，除了在未經世事的我腦海中留下餃子面條是大日子才能吃到的東西的印象外，常吃蘿卜還讓我對其產生了深深的惡意——尤其是在課堂上放個帶蘿卜味兒的蔫兒屁，且不說會遭到同桌四鄰的仇視，甚至連自己也受不了這種化學武器。

現在，已經步入啤酒泡枸杞的年歲，早已明白餃子面條是當年并不寬裕的物質生活條件下的窮人樂，對蘿卜的成見也日漸減少，甚至開始琢磨怎么才能吃上一碗好蘿卜，還能沒有惱人氣體排出？

翟哥對蘿卜吃法的理解相對我就深刻多了，在某一次閑聊談到蘿卜這個話題時，他輕輕的碾滅了煙頭說：“全特么是扯淡，蘿卜這玩意兒就得清清淡淡煮上一鍋湯才是正道。”

配 ? ?? 料

牛 ? 腩············800克

白蘿卜············一 ? 根

白胡椒············一 ? 把

香 ? 芹············三 ? 根

制 作 步 驟

1

▲ 牛腩切兩指寬大塊，泡清水一小時以上去凈血水（為保持味道，免焯水）

2

▲蘿卜洗凈去皮，一開二切斷，然后縱向切成四條，改成滾刀塊，跟牛肉大小一樣

3

▲ 香芹切小粒，不用去除葉子，一起切

4

▲ 蘿卜和牛腩放入高壓鍋，撒入白胡椒粒，加清水至平于所有材料（平即可，萬萬不能多！），材質選擇“牛羊肉類”，方式選“煲湯”，開始煮（如果是普通高壓鍋，上汽后轉中小火壓25分鐘即可）

5

▲ 待壓力散盡，開蓋盛出，撒上香芹粒，香芹不限量，愛吃菜的話可以多放，只要放完湯還是熱的……

成品

湯中不放鹽，一則在于過早放鹽會讓肉中纖維浸泡在鹽水中變硬，肉吃起來口感不好，二則加鹽后會影響你感知湯中淡淡的甜味，如果你口重或無法直接接受這種濃厚香甜的味道，則可盛出湯后自行在碗中加入適量鹽；至于蘿卜與肉沒有咸味無法入口則可蘸蒸魚豉油食用。最后白胡椒必不可少，否則無法壓制牛肉與蘿卜自帶的氣味，吃起來味道差了不少

方便快捷的湯品，兩個人只是這一鍋湯就能熱乎乎的吃一頓飯！（一個人就更沒問題了……）