從零開始學紅茶(8)名門貴族金駿眉

金駿眉應該屬于最頂級的正山小種,最細嫩的芽頭,手工采了做了金駿眉,其次銀駿眉,市場上所謂的銅駿眉也叫小赤甘了,(正山小種的細嫩者),再采下去,也就是大赤甘了,是葉片肥大些的正山小種。

2005年5月,正山小種第24代傳人江元勛首先與茶廠制茶師傅梁駿德、江進發、胡結興一道,用采來的芽頭成功試制金駿眉,茶葉湯色金黃透亮、香氣濃郁,是紅茶中的佼佼者,備受追捧,當然價格更是不菲。

金駿眉的命名有其獨特的深厚含義,所謂金,一是指湯色金黃,干茶黃黑相間,二指金駿眉以芽頭為原料,制作一斤茶需用七八萬顆芽頭,原料金貴難得。駿是指干茶外形似海馬(中藥)狀,金駿眉誕生于武夷山自然保護區,高山峻嶺,環境優異,優良的生態環境造就了金駿眉獨一無二的生態品質,眉喻意著金駿眉采用芽頭制作,而茶芽又形似眉。

金駿眉是有名的土豪茶了,不過金駿眉現在已經是一個泛化的通用名稱,意思是正山堂和桐木關的茶人,并沒有金駿眉商標的所有權,任何廠家的產品不管是用本地還是收來的外產區鮮葉,只要通過相關工藝制作出類似金駿眉的產品,都可以叫做金駿眉。所以也就有了大量的良莠不齊的金駿眉產品充斥著市場,最可恨的就是拿其他條索色澤比較接近的功夫紅茶冒充金駿眉,或者不管什么紅茶都放入標著“金駿眉”字樣的包裝里出售,對茶了解不多的朋友容易有隨波逐流的習慣,什么茶火了就跟風去喝,但其實只要理性的想一下,正宗的金駿眉原料首先必須都是人工采摘的芽頭,可想而知做出一斤茶需要多少人力、財力和時間,怎么可能那么廉價且大量呢?

市面的金駿眉大抵有這幾個來源,真正的桐木村所產,所占比例不過百分之一;其次,桐木村隔壁山頭的江西茶青(本地茶青量少且貴),好歹也是高山高海拔,可排為第二,市場份額略占百分之二十;第三,外山茶,武夷山市星村鎮除桐木以外的小種茶了,也有其地理優勢在,大約有百分之四十,第四,外市茶,包括坦洋,白琳,政和以及其他各省份仿制的,略站百分之三四十。

樓主拍的這款樣品就是江西茶青制作的,一斤市價在1500元左右。

干茶色澤金黃黑相間,有細膩的花果香、桂圓干香;湯色金黃、濃郁、有金圈;桂圓味濃厚、甘甜爽滑,高山韻香明顯,不過有點紅薯味;葉底古銅色,呈金針狀,勻整。

金駿眉的品質特征鑒定

【條索】:金駿眉干茶條索緊結纖細,圓而挺直,稍彎曲;茸毛密布,有鋒苗;身骨重,勻整。而且沒有斷碎,沒有茶梗、茶片混入。

【色澤】:色澤均勻、油潤,金黃黑相同,烏中透秀黃、帶有光澤,不含雜物,凈度好。

【香氣】:干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃)花香細膩,有山韻;冷香清和優雅,香氣清高持久。

【湯色】:湯色金黃華貴,清澈透亮,有光澤,金圈寬厚明顯,久置有乳凝,漿呈亮黃色。

【滋味】:清和醇厚,帶有甜味,回甘明顯持久,品質優,無論熱品冷飲皆綿順滑口。

【沖飲】:在好水、沸水、快水沖泡情況下,連續沖泡12~13水,湯色扔較好,仍有余香余味,10泡之內都是茶的精華。

【葉底】:葉底明亮,色如古銅,芽葉肥壯。粗細長短均勻,形如松針,手捏柔軟有彈性。

真正的金駿眉,干茶看起來,沒有那么多金毫,基本是黑褐為主,如果條索色澤完全金燦燦,或烏黑沒有光澤,或者條索粗大不勻,都可以直接斷定是山寨金駿眉。有的所謂金駿眉雖然條索整潔勻稱,但是展開葉底會發現是經過掐尾處理的。此外,山寨金駿眉經不起百度高溫沸水沖泡,而且只沖泡幾次湯色味道就會衰減殆盡。

最后編輯于
?著作權歸作者所有,轉載或內容合作請聯系作者
平臺聲明:文章內容(如有圖片或視頻亦包括在內)由作者上傳并發布,文章內容僅代表作者本人觀點,簡書系信息發布平臺,僅提供信息存儲服務。
  • 序言:七十年代末,一起剝皮案震驚了整個濱河市,隨后出現的幾起案子,更是在濱河造成了極大的恐慌,老刑警劉巖,帶你破解...
    沈念sama閱讀 228,505評論 6 533
  • 序言:濱河連續發生了三起死亡事件,死亡現場離奇詭異,居然都是意外死亡,警方通過查閱死者的電腦和手機,發現死者居然都...
    沈念sama閱讀 98,556評論 3 418
  • 文/潘曉璐 我一進店門,熙熙樓的掌柜王于貴愁眉苦臉地迎上來,“玉大人,你說我怎么就攤上這事。” “怎么了?”我有些...
    開封第一講書人閱讀 176,463評論 0 376
  • 文/不壞的土叔 我叫張陵,是天一觀的道長。 經常有香客問我,道長,這世上最難降的妖魔是什么? 我笑而不...
    開封第一講書人閱讀 63,009評論 1 312
  • 正文 為了忘掉前任,我火速辦了婚禮,結果婚禮上,老公的妹妹穿的比我還像新娘。我一直安慰自己,他們只是感情好,可當我...
    茶點故事閱讀 71,778評論 6 410
  • 文/花漫 我一把揭開白布。 她就那樣靜靜地躺著,像睡著了一般。 火紅的嫁衣襯著肌膚如雪。 梳的紋絲不亂的頭發上,一...
    開封第一講書人閱讀 55,218評論 1 324
  • 那天,我揣著相機與錄音,去河邊找鬼。 笑死,一個胖子當著我的面吹牛,可吹牛的內容都是我干的。 我是一名探鬼主播,決...
    沈念sama閱讀 43,281評論 3 441
  • 文/蒼蘭香墨 我猛地睜開眼,長吁一口氣:“原來是場噩夢啊……” “哼!你這毒婦竟也來了?” 一聲冷哼從身側響起,我...
    開封第一講書人閱讀 42,436評論 0 288
  • 序言:老撾萬榮一對情侶失蹤,失蹤者是張志新(化名)和其女友劉穎,沒想到半個月后,有當地人在樹林里發現了一具尸體,經...
    沈念sama閱讀 48,969評論 1 335
  • 正文 獨居荒郊野嶺守林人離奇死亡,尸身上長有42處帶血的膿包…… 初始之章·張勛 以下內容為張勛視角 年9月15日...
    茶點故事閱讀 40,795評論 3 354
  • 正文 我和宋清朗相戀三年,在試婚紗的時候發現自己被綠了。 大學時的朋友給我發了我未婚夫和他白月光在一起吃飯的照片。...
    茶點故事閱讀 42,993評論 1 369
  • 序言:一個原本活蹦亂跳的男人離奇死亡,死狀恐怖,靈堂內的尸體忽然破棺而出,到底是詐尸還是另有隱情,我是刑警寧澤,帶...
    沈念sama閱讀 38,537評論 5 359
  • 正文 年R本政府宣布,位于F島的核電站,受9級特大地震影響,放射性物質發生泄漏。R本人自食惡果不足惜,卻給世界環境...
    茶點故事閱讀 44,229評論 3 347
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一處隱蔽的房頂上張望。 院中可真熱鬧,春花似錦、人聲如沸。這莊子的主人今日做“春日...
    開封第一講書人閱讀 34,659評論 0 26
  • 文/蒼蘭香墨 我抬頭看了看天上的太陽。三九已至,卻和暖如春,著一層夾襖步出監牢的瞬間,已是汗流浹背。 一陣腳步聲響...
    開封第一講書人閱讀 35,917評論 1 286
  • 我被黑心中介騙來泰國打工, 沒想到剛下飛機就差點兒被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道東北人。 一個月前我還...
    沈念sama閱讀 51,687評論 3 392
  • 正文 我出身青樓,卻偏偏與公主長得像,于是被迫代替她去往敵國和親。 傳聞我的和親對象是個殘疾皇子,可洞房花燭夜當晚...
    茶點故事閱讀 47,990評論 2 374

推薦閱讀更多精彩內容

  • 金駿眉(單芽)是產自于武夷山的全發酵芽尖類高端紅茶。金駿眉的衍生品種銀駿眉(一芽一葉)與銅駿眉(一芽兩葉)工藝相同...
    茶雲澗閱讀 500評論 0 0
  • 代理 代理是一對一的關系. delegate 需要定義協議方法并且實現協議方法,會使代碼結構變復雜. delega...
    GF極客天涯閱讀 610評論 0 0
  • 因為進入教育行業,于是近期對新東方尤其是其創始人俞敏洪關注比較多。對俞敏洪不論是在學生時代還是在工作后我都保...
    易堂居士閱讀 1,157評論 0 0
  • 如愿。六月紫丁香開 香味藏匿于稀少荒蕪處 果農消瘦 目光如炬 站成樹干結子 辛苦的日子 往往難以觸及回放 唯有果農...
    姜樹新閱讀 395評論 1 3
  • 想到我下學期不用回蘭州我就很開心 可以去臺灣交流一學期,先感謝爸爸媽媽地支持哈哈哈哈 他們也知道我想干嘛,知道我不...
    biubiu我閱讀 358評論 0 0