俗語說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”，從這句話來看，在秋冬季節常吃蘿卜對人體健康最有益。秋冬吃蘿卜不僅營養豐富，對身體有大的幫助。蘿卜可以緩解咳嗽，潤喉止咳。蘿卜煲湯還能緩解皮膚干燥，補充水分。接下來分享4種蘿卜的做法，有家常菜炒菜和湯，還有小吃，學會這種6種做法，秋冬不愁沒菜吃。
1、蘿卜羊肉湯
體質燥火旺盛，擔心吃羊肉上火的朋友們，可以在燉煮羊肉的時候多放點白蘿卜。白蘿卜的清淡中和性溫的羊肉，解膩去痰熱，方便身體吸收利用。
食材?：羊腿肉、白蘿卜、八角、干辣椒、香蔥、香菜、姜、白胡椒、料酒、花椒粉
做法：
1、把羊腿肉切成塊，冷水入鍋焯水撈出。
2、將白蘿卜洗凈切塊，放入鍋內加水燒開，接著放入羊腿肉、干辣椒、姜片、白胡椒、蔥結，中火煨1小時。
3、調蘸水：加入辣椒粉、花椒粉、香蔥、香菜，再倒入一勺羊肉湯拌勻。
4、最后將羊腿肉和蘿卜燉軟爛倒入湯碗中，再蘸上蘸水就可以吃啦~
Tips：
羊肉和白蘿卜同煮雖然能稍微減緩羊肉的熱性，但體質燥熱的朋友還是要少吃哦。煮的時候可以少放點羊肉，不要經常吃就行。
2、三鮮蘿卜卷
食材：白蘿卜、豬肉餡、香菇、紅椒、香蔥、蔥末、姜末、鹽適、五香粉、香油、干淀粉、雞精
做法：
1、香菇、香蔥和紅椒洗凈，切成末。
3、放入肉餡中。
4、加鹽、雞精、香油、五香粉、蔥姜末、少許干淀粉。
5、攪拌均勻，和成餡備用。
6、白蘿卜去皮洗凈，切成薄片。
7、放入沸水中焯一下，撈出，過涼水，瀝干水分。
8、把調好的三鮮餡放在蘿卜片上卷成卷。
9、將做好的蘿卜卷放入蒸鍋中，開鍋后蒸7-8分鐘取出。
11、在蒸好蘿卜卷上撒上蔥姜末、紅椒末。
12、然后澆上熱油熗出香味即可。
Tips：
拌餡時加適量干淀粉能使餡料嫩滑，蒸好后不散，但是別加太多。
3、蘿卜燉牛腩
蘿卜燉牛腩絕對是肉食者的天堂，穩定好吃的原因在于各司其職。蘿卜安心做配角吸收肉汁，牛肉強勢釋放鮮美。牛腩，有筋有肉，與清爽溫和的蘿卜慢火同燉，不油不膩，久燉彌香，并行不悖地釋放著兩種食材的味道。?
食材：牛腩、白蘿卜 、生姜、冰糖、生抽 、老抽 、?料酒、桂皮、?香葉 、八角?、?陳皮
做法：?
1、自制鹵味包：生姜、陳皮、八角和桂皮，放入過濾網包中。
2、白蘿卜切塊。
3、起鍋倒油，調小火，放入冰糖，不停翻炒，待冰糖遇熱融化直至冒泡。
4、把事先洗干凈的牛腩，放入油鍋中，不停翻炒。
5、待牛腩半熟時，倒入適量生抽提鮮，老抽著色，料酒去腥。
6、然后，轉大火不停翻炒，并加入自制鹵味包調味。
7、緊接著，加清水蓋過牛腩，用大火燉煮至水燒開沸騰。
8、鍋中的水沸騰后，大火轉小火，蓋鍋燜煮40分鐘。
9、40分鐘后，把白蘿卜均勻放入鍋中，再蓋鍋燜煮20分鐘。
10、20分鐘過后，開鍋拿出之前放置的鹵味包，并大火轉小火收汁即可。
Tips：
最后收汁，可根據個人口味和習慣而定。若保留湯汁可以用作第二天煮面的湯底。
4、海蜇絲拌青蘿卜絲
食材：海蜇皮、蘿卜、鹽、大蔥、花椒、香油、味精
做法：
1、先把青蘿卜去皮與海蜇皮分別洗凈，切成細絲。
2、海蜇皮用涼開水浸泡，青蘿卜用鹽拌勻腌片刻，擠干水分一起放入盆內，加入鹽和味精拌勻，蔥切成蔥花。
3、鍋置火上，放入香油燒至七成熱，放入花椒炸出香味后撈去花椒，離火放入蔥花略炸。
4、炸好的花椒蔥花倒入裝海蜇絲和青蘿卜絲的盆內，拌勻裝盤即成。
Tips：
這道菜，蔥花要多一點，油要多一點，蘿卜絲不可以擠的太干，否則吃口不脆。挑選海蜇皮需要挑選顏色呈淺黃色，有光澤，無紅衣雜色黑斑，肉質厚實均勻，口感松脆適口。
看完這么多種蘿卜的做法，食記來聊一聊如何挑選蘿卜吧？
表皮光滑：蘿卜以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細，所以表皮光滑是第一條。
分量較重：掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜（糠心的蘿卜，肉質呈菊花心狀）。
皮色正常：皮色起“油”（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的（嚴重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別），這種蘿卜基本上失去了食用價值。
中型偏小為上選：買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上選。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來呈粉質，軟糯，吃口好。
今天你吃了蘿卜嗎？
大家都學會了嗎？??
