文/添一抹嵐
這樣陰冷的日子里，要是來一頓熱辣辣的酸菜魚，那才不負(fù)一番冷徹骨。為什么選擇酸菜魚，其中緣由，且讓我細(xì)細(xì)道來。
酸菜魚里的主角，魚，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，極易被人體消化和吸收；魚肉里面的脂肪，多為不飽和脂肪酸，有助降低膽固醇。都說多吃魚健康長(zhǎng)壽，家中有小孩老人的，更該多吃魚。注意，小孩吃魚應(yīng)挑魚腩來吃，挑出魚刺。
酸菜魚里的配角，酸菜，含有乳酸，有開胃去膩，增進(jìn)食欲，幫助消化之功效。
酸菜魚里還有一個(gè)很重要的龍?zhí)祝瑵鉂庑晾睔庀⒌乃岵死贬u包，辣醬里面含有的辣椒素，暖胃驅(qū)寒，通肺通血防感冒。那股辛辣味道，足以令人的唾液胃液分泌增加，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，健胃助消化。
過年時(shí)的大魚大肉，怕是仍讓人胃口缺缺，何不來頓酸菜魚，一來開胃消滯，喚醒食欲，二來暖胃祛寒，祛風(fēng)提神，通通氣血。
剛好先生休息在家，我便“慫恿”他和我一起去市場(chǎng)買食材，自制一頓酸菜魚。
食材有：脆肉鯇，酸菜，酸菜魚調(diào)料包，豆腐泡，娃娃菜，蔥姜蒜（太忙，顧不上拍照，有興趣可網(wǎng)上搜索圖片）。
選擇脆肉鯇，因?yàn)樗承Q豆，養(yǎng)急水，所以肉質(zhì)特別爽脆，不易煮爛。同時(shí)它膠原蛋白異常豐富，是天然的美容原料。酸菜魚調(diào)料我選擇好人家，因?yàn)檎{(diào)料包里酸菜量少，只用作調(diào)出辣味，所以我得另外買半棵酸菜。酸菜半棵就好，多了容易喧賓奪主。二十來個(gè)豆腐泡和一小棵娃娃菜，豐富酸菜魚的搭配。蔥姜蒜適量，做調(diào)味用。
食材的處理（廚房小白想做的話認(rèn)真看）：1? ：洗干凈魚片，灑些白酒去腥，加鹽入味，再將調(diào)料包里的嫩魚粉灑上三分之一，腌魚。? 2 ：洗凈切好酸菜，放入鍋中炒干，加油，再將調(diào)料包里的酸菜辣醬倒出三分之一（用量視乎個(gè)人口味喜好），與酸菜混炒。? 3：? 娃娃菜洗凈切好，鍋中燒開水，白灼，娃娃菜稍軟即可瀝起。? 4：豆腐泡用剪刀剪開，易入味熟透，蔥姜蒜洗凈切好備用。
酸菜魚制作過程：1：選取魚骨，放入油鍋，叫姜片，蔥白，一同爆香，加水熬湯底，熬十分鐘即可。? ? 2：將混有酸菜辣醬的酸菜倒入湯底中，加蓋煮兩分鐘。? 3：加入豆腐泡，隨后將魚片覆蓋在豆腐泡上，加蓋煮五分鐘，魚片煮熟即可。? 4:將白灼后的娃娃菜鋪在盤底，鍋中食物一應(yīng)倒入即可。
大半盤熱氣騰騰的酸菜魚，我們手起筷落，風(fēng)卷殘?jiān)瓢悖粤藗€(gè)底朝天。我們一家大小，個(gè)個(gè)都吃得心滿意足，摸著肚皮打著飽隔。
冷空氣應(yīng)該還得滯留幾天，所以，你還不趕快趁著寒冷，或一家?guī)卓冢蚣s上三五知己，自己動(dòng)手炮制一頓開胃暖身的酸菜魚
各位好，我是添一抹嵐，一對(duì)龍鳳胎的媽，帶娃做家務(wù)之外時(shí)間略有盈余。偶遇簡(jiǎn)書，十年前的夢(mèng)想，翩躚而歸。2017，堅(jiān)持350篇更新，希望各位看官關(guān)注并監(jiān)督，更愿我們共同進(jìn)步。
