巴斯克芝士蛋糕
來源于著名的美食圣地，法國與西班牙交界的巴斯克地區。
這款蛋糕擁有著焦黑的外皮，和濕潤綿密的芝士口感，入口即化。可以說是在其貌不揚的外表下有著一顆溫柔的心。
突然記起一首歌：“我和丑，但是我很溫柔！”好像就是它的寫照呢！
食材：
奶油奶酪：200克；
細砂糖：60克；
蛋黃：一個18克
全蛋液：兩個105克；
淡奶油：100克；
低筋面粉：10克
香草精：3克
做法：
?奶油奶酪提前室溫軟化
?細砂糖一次性加入軟化好的奶油奶酪內，攪拌至順滑無顆粒（可以隔溫熱水攪拌）
?攪拌好的奶油奶酪中，先加入一個蛋黃，攪拌均勻。
?全蛋液用打蛋器打散
先將一半的全蛋液倒入奶酪糊內，攪拌均勻
再將剩余的全蛋液倒入奶酪糊內，拌勻
?加入淡奶油，攪拌均勻
?篩入低筋面粉、加入香草精，拌勻均勻
?6寸圓形蛋糕模放入一張油紙，將油紙貼合模具略高出模具，不需要太整齊，有折印烤出來更好看
?將攪拌好的蛋糕糊，從約20公分高度倒入蛋糕模具中，輕震幾下排去氣泡
?烤箱預熱上火220度，下火200度，烘烤時間為25–30分鐘。（喜歡焦一點可以在最后5分鐘調高上火230度）
到時間取出
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巴斯克芝士蛋糕熱著吃涼著吃均可
最正宗的吃法是冰箱冷藏一夜后取出食用
巴斯克芝士蛋糕，做法比戚風和普通的芝士蛋糕都簡單，不用打發雞蛋，也不需要水浴法，用芝士，雞蛋和奶油等食材隨便攪一攪，放進烤箱烤一烤就可以。沒有技術難點，不要求造型，零烘焙基礎也輕松做。
巴斯克芝士蛋糕，雖然做法簡單，但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更濃郁，它是用高溫烘烤，把芝士表面烤焦，里面卻依舊嫩滑，所以又香又絲滑。
