臘月二十六，殺豬割年肉”。傳統習俗中，除夕到正月破五前都不大動煙火，因此，年前一項重要的任務就是置辦年節食品。其中，最重要的是豬肉，豬肉是年夜飯的主菜，豬首還是供奉祖先神靈的祭品。許多人家養有年豬，等到年底宰殺，沒有養豬的人家到集市上采買……如今，傳統年俗漸漸淡出生活，但年獨有的味道在我們心中歷久彌新。

燉大肉風俗的由來

將“割年肉”放入年謠，是因為農耕社會經濟不發達，人們只有在一年一度的年節中才能吃到肉，故此稱為“年肉”。臘月二十六的漢族傳統民俗是“燉大肉”。

吉祥的寓意

吃“年肉”講究要吃“紅燒肉”，因為肉本身就代表著“富裕”的意思，而“紅燒肉”則更能表示來年的日子紅紅火火、富裕十足。

年味兒就是這樣，簡簡單單卻溫馨美好。

臘月二十六各地的風俗

洗家禽屋

里外洗一洗，家禽丁口旺

依照舊俗，在臘月二十六這一天，有“臘月二十六，里外洗一洗”；“ 臘月二十六，洗凈禽畜屋”之說。每戶人家把家里的畜生圈洗的干干凈凈，祈盼來年家畜興旺。

辦年貨

置辦年貨，歡樂過年

人們上街置辦著過年的貨物，干鮮果品、大魚大肉，都是人們集中采購的目標。

洗福祿

洗邋遢，添福祿

臘月二十六的洗福祿名頭可沒那么響。其實，洗福祿是個歷史久遠的漢族習俗，早在古時就有“二十六，洗福祿”的說法。意思說，在臘月二十六日那天，大家都要去洗浴，這樣來年的福祿會更多。在古人眼中，可是非常看重的！當然到現在，大家的關注點，更多的，可能就是其中吉祥如意的寓意了。

燉大肉

紅紅火火，萬向更新

燉大肉，昔日香飄一條胡同，如今香飄整棟樓房。聞著誘人的香味，就算是肚里不缺油水的人，也準能掉下一串哈喇子！挑塊兒瘦的就酒，揀塊兒肥的解饞，一鍋燉肉便是人們心中最樸實的年夜飯，過癮！實惠！百吃不膩！如今，肉類菜肴在日常生活中相當普及了。但是中國人依然會在節慶時節吃肉。吃“年肉”講究要吃紅燒肉，因為肉本身就代表富裕，紅燒肉更能表示來年的日子紅紅火火富裕十足。那令你大快朵頤、唇齒留香的佳肴，是不是媽媽的拿手菜？是否卷裹著濃濃的鄉愁？奉上紅燒肉秘制配方，這一次過年回家，換你做給媽媽吃！

1

五花肉洗凈去毛切小塊，放在開水里汆燙，然后倒出，沖冷水至完全冷卻；

2

燒開水，然后再將小塊的五花肉放入開水里汆燙，然后倒出沖冷水至完全冷卻；

3

在炒鍋里放少許的油、爆香蒜蓉，加入小塊五花肉，翻炒至肉塊表面有些微焦，然后加入適量的生抽、糖、老抽和水，燜20-30分鐘，然后熄火；

4

待鍋里的肉完全冷卻，加入要同燜的東西，例如雞蛋，土豆...加水再燜一次，約20-30分鐘即可；

其實如今吃肉早已不是什么稀奇事兒

但不管你是吃東坡肉、梅菜扣肉、叉燒肉、紅燒肉

還是鍋包肉、涮羊肉、粉蒸肉

亦或是水煮牛肉、咕咾肉……

管它生猛海鮮飛禽走獸

今天就是要吃肉吃個過癮，要的就是這年味兒！

除夕倒計時四天！