臘月二十六知多少

臘月二十六,殺豬割年肉”。傳統習俗中,除夕到正月破五前都不大動煙火,因此,年前一項重要的任務就是置辦年節食品。其中,最重要的是豬肉,豬肉是年夜飯的主菜,豬首還是供奉祖先神靈的祭品。許多人家養有年豬,等到年底宰殺,沒有養豬的人家到集市上采買……如今,傳統年俗漸漸淡出生活,但年獨有的味道在我們心中歷久彌新。

燉大肉風俗的由來

將“割年肉”放入年謠,是因為農耕社會經濟不發達,人們只有在一年一度的年節中才能吃到肉,故此稱為“年肉”。臘月二十六的漢族傳統民俗是“燉大肉”。

吉祥的寓意

吃“年肉”講究要吃“紅燒肉”,因為肉本身就代表著“富裕”的意思,而“紅燒肉”則更能表示來年的日子紅紅火火、富裕十足。

年味兒就是這樣,簡簡單單卻溫馨美好。

臘月二十六各地的風俗

洗家禽屋

里外洗一洗,家禽丁口旺

依照舊俗,在臘月二十六這一天,有“臘月二十六,里外洗一洗”;“ 臘月二十六,洗凈禽畜屋”之說。每戶人家把家里的畜生圈洗的干干凈凈,祈盼來年家畜興旺。

辦年貨

置辦年貨,歡樂過年

人們上街置辦著過年的貨物,干鮮果品、大魚大肉,都是人們集中采購的目標。

洗福祿

洗邋遢,添福祿

臘月二十六的洗福祿名頭可沒那么響。其實,洗福祿是個歷史久遠的漢族習俗,早在古時就有“二十六,洗福祿”的說法。意思說,在臘月二十六日那天,大家都要去洗浴,這樣來年的福祿會更多。在古人眼中,可是非常看重的!當然到現在,大家的關注點,更多的,可能就是其中吉祥如意的寓意了。

燉大肉

紅紅火火,萬向更新

燉大肉,昔日香飄一條胡同,如今香飄整棟樓房。聞著誘人的香味,就算是肚里不缺油水的人,也準能掉下一串哈喇子!挑塊兒瘦的就酒,揀塊兒肥的解饞,一鍋燉肉便是人們心中最樸實的年夜飯,過癮!實惠!百吃不膩!如今,肉類菜肴在日常生活中相當普及了。但是中國人依然會在節慶時節吃肉。吃“年肉”講究要吃紅燒肉,因為肉本身就代表富裕,紅燒肉更能表示來年的日子紅紅火火富裕十足。那令你大快朵頤、唇齒留香的佳肴,是不是媽媽的拿手菜?是否卷裹著濃濃的鄉愁?奉上紅燒肉秘制配方,這一次過年回家,換你做給媽媽吃!

1

五花肉洗凈去毛切小塊,放在開水里汆燙,然后倒出,沖冷水至完全冷卻;

2

燒開水,然后再將小塊的五花肉放入開水里汆燙,然后倒出沖冷水至完全冷卻;

3

在炒鍋里放少許的油、爆香蒜蓉,加入小塊五花肉,翻炒至肉塊表面有些微焦,然后加入適量的生抽、糖、老抽和水,燜20-30分鐘,然后熄火;

4

待鍋里的肉完全冷卻,加入要同燜的東西,例如雞蛋,土豆...加水再燜一次,約20-30分鐘即可;

其實如今吃肉早已不是什么稀奇事兒

但不管你是吃東坡肉、梅菜扣肉、叉燒肉、紅燒肉

還是鍋包肉、涮羊肉、粉蒸肉

亦或是水煮牛肉、咕咾肉……

管它生猛海鮮飛禽走獸

今天就是要吃肉吃個過癮,要的就是這年味兒!

除夕倒計時四天!

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