? ? ? ?梁實秋老先生有本散文合集叫做《雅舍談吃》，是名家談吃的經典之作，今日于單位宿舍寫下我的吃貨筆記，故名《陋舍談吃》，僅以拙文向梁老先生致敬。
? ? ? ? 在一個吃貨的眼里，菜市場這種煙火味十足的地方仿佛有神奇的魔力。西葫蘆西紅柿黃瓜白菜，這些常人看起來普通無常的食材，在吃貨眼里卻是光鮮亮麗的、一個個堪比米蘭時尚周的模特們。活魚店里，還在水缸里暢快游來游去的魚，被賣魚攤主徒手抓出來一條摔到地上摔暈，再用菜刀在到頭上拍幾下，魚兒明明已經暈了過去，身子卻還在不甘心地扭動，這般模樣也倒是可愛。張牙舞爪的螃蟹，面目猙獰的娃娃魚，隔一段時間就要被休市的活禽……調料味、生鮮味、蔬菜味混合成一種菜市場獨有的味道。貨品琳瑯滿目，應有盡有，真是個太美好的地方。
? ? ? ?信奉“寧可居無竹，不可食無肉”的我，買肉是首要任務。 心里列好待買清單，嘴里碎碎念著：做手撕包菜就要買五花肉，水煮肉片的話用里脊肉，熬魚湯用小鯽魚，清蒸最好選鱸魚。時令蔬菜很新鮮，要也買點回去保證營養均衡。一家家攤點買齊食材，就急匆匆的回家準備開始大顯身手。先要準備把買回來的肉洗干凈，撒上雞蛋清保持肉的鮮嫩，用少許料酒和淀粉加以腌制。最好能將肉在冰箱冷凍半小時，這樣切薄片比較容易。處理魚是最難的，先要刮鱗、掏鰓、挖內臟、去腥線，再清洗干凈，最后進行分解。即使這時候“人為刀俎我為魚肉”的魚兒還在垂死掙扎，也一定不要膽怯退縮，魯迅曾云“真的勇士敢于正視淋漓的鮮血”，就姑且做一回勇士吧！
? ? ? ?一切食材準備妥當，該是最關鍵的環節了。水煮肉片最好做，油燒熱，炒熟豆瓣醬，下肉片翻炒，時令鮮蔬煮熟鋪在盤底，上面是炒熟的肉片，再撒上些許花椒、辣椒面，在一汪油紅油紅的湯料中，薄嫩的肉片此刻顯得十分嬌俏動人。這時候另起鍋熱油，油燒熱后往辣椒面上一潑，霎時間滿屋香氣四溢，令人垂涎三尺，恨不得立馬大快朵頤起來。
? ? ? ? 無論是嗜葷茹素，還是快食慢餐，中餐都有“煎、蒸、炸、煮、炒”五種烹飪方法可供選擇，又講究“色、香、味、意、形、養”。平淡無奇的食材經過變化莫測的烹飪，成就極致的美食體驗。相比之下，西餐就顯得黯然失色了——央視CCTV-2的一檔美食節目中,中法大廚對抗,中國廚師用一塊五花肉煉油氣哭法國大廚的事情還歷歷在目。中國的飲食文化同中國歷史文明一樣源遠流長，“口有同嗜，不分貧富老少男女”。
? ? ? ?“廣廈千間，夜眠僅需六尺，家財萬貫，日食不過三餐。”一桌精心烹制的佳肴，一個放松享受的過程，一段相逢團聚的時光，美食承載的不僅僅是平淡生活的樸素寄托，更是家和親情的集體記憶。（文/馬媛）
