還記得歡樂頌2中，那個(gè)用散裝英語侃葡萄酒的舒兄嗎？你有沒有遇到類似的情景，面對這樣的Zhuangability，渾身不自在，尷尬癌都要犯了，卻無力反擊。
以往，以我的粗魯就直接掀桌子了。但后來想想作為一名有素質(zhì)的人，要用知識武裝自己。一技傍身，來實(shí)現(xiàn)完美的KO才是人間正道。
C酒堂，是CC的現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，詣在和大家一起用碎片時(shí)間，漲知識。來，快上車，老司機(jī)要帶你飛嘍。（既然我入了這個(gè)坑，我一定要拉幾個(gè)入伙，將來喝酒有個(gè)伴兒）
今天從基礎(chǔ)開始，講一下葡萄酒的分類：
劃重點(diǎn)
按顏色分：紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒
按糖分含量分：干型，半干，半甜，甜型
按氣壓高低分：靜止葡萄酒，微氣泡酒或者半起泡酒，起泡酒
按釀造方法分：靜止葡萄酒，加強(qiáng)葡萄酒，加香葡萄酒
按飲用場合分：開胃葡萄酒，佐餐葡萄酒，餐后葡萄酒
01 按顏色分
紅酒是中國人對葡萄酒的稱呼，足見對白葡萄酒的輕視。這個(gè)分類很好理解，大多數(shù)人都可以用肉眼直接分別。
葡萄酒的顏色是哪里來的呢？對的，是葡萄皮中的單寧（說色-shai素請注意素質(zhì)），請記住這個(gè)可以拼逼格的詞。
紅葡萄酒：壓榨后的葡萄汁和葡萄皮混合發(fā)酵，再去皮釀造的。
白葡萄酒：是沒有紫紅的顏色的，所以它是皮汁分離后發(fā)酵釀制的。
桃紅葡萄：是短暫的皮汁混釀后（大約基礎(chǔ)12-36小時(shí)），再去皮釀造的。
你會發(fā)現(xiàn)即使根據(jù)上面的分類，在各個(gè)類型中的葡萄酒的顏色也略有不同，那是因?yàn)槠咸哑贩N（葡萄皮的顏色和薄厚）以及陳年時(shí)間不同等導(dǎo)致的。這個(gè)以后細(xì)講。
下圖從左到右是白葡萄酒，桃紅，和三款顏色有區(qū)別的紅葡萄酒。
那么，拉分的問題來了，白葡萄酒一定是白葡萄釀造的嗎？
答案是：No！一般來說，紅葡萄酒是用紅葡萄釀制的，白葡萄酒采用白葡萄釀制，但有的時(shí)候也可以采用紅葡萄來釀制白葡萄酒，如灰葡萄酒、‘黑中白’香檳等。
02 按糖分含量分
在實(shí)際的飲用中， 根據(jù)一些葡萄品種和釀造技術(shù)的不同，其實(shí)一些干型和半干型葡萄酒也會有明顯的回甘，但是絕對不是你想要的那種入口的甜膩。
貴腐酒，冰酒是甜型的代表，因量少及靠天吃飯，顏值和價(jià)值雙高，被稱為“液體黃金”。蘇玳的滴金酒莊（Chateau d'Yquem）被稱為葡萄酒界的愛馬仕。前美國總統(tǒng)，著名的葡萄酒藏家托馬斯杰斐遜是她的推崇者。她是一個(gè)“有錢任性”的酒莊，如果貴腐酒釀造后品嘗結(jié)果不滿意，他們會放棄全年的產(chǎn)量，只為保證一如既往的高品質(zhì)。
請記住小皇冠，如果誰家有此酒想分享的請帶上我！
沾染了貴腐菌的葡萄，沒錯(cuò)上面那個(gè)哈貴的酒就是用“發(fā)了霉”的葡萄釀的，刺不刺激？！
冰酒真的是冰凍的葡萄釀造的哦！世界上主要的冰酒生產(chǎn)過為德國和加拿大，近年來，由于氣候的原因，德國較少產(chǎn)出，加拿大因?yàn)榈锰飒?dú)厚的條件，質(zhì)量和產(chǎn)量都很穩(wěn)定。BC省和安大略省的尼亞加拉半島是主產(chǎn)區(qū)。插播這兩種酒的介紹因?yàn)檫@是我的最愛，只有用這膩人的甜才能滋補(bǔ)我苦澀不堪的心！
03 按大氣壓高低分
04 按釀造方法分
-靜態(tài)葡萄酒：全部是由葡萄發(fā)酵釀造，不加額外的酒精和香料。剛剛上面講過的就是這種。
-起泡葡萄酒：這種酒中的氣泡多是自然發(fā)酵產(chǎn)生的，例如香檳。也有人工充入二氧化碳的加氣起泡酒。
-加強(qiáng)型葡萄酒：在釀造中添加其他烈酒，酒精度通常較高，17-22%，所以叫加強(qiáng)型。這種酒可以是干型，也可以是甜型。常見的類型有西班牙的雪莉酒（Sherry），葡萄牙的波特酒（Port），又稱不死之酒，可陳年百年。（雪莉酒的口味非常像中國的黃酒，無論是雪梨還是波特都有更細(xì)化的分類，在基礎(chǔ)篇里不一一贅述。）
(不死之酒 Port 圖片來自網(wǎng)絡(luò))
-加香葡萄酒：按照飲用時(shí)添加芳香植物或者其他増味物質(zhì)釀造的特殊酒，代表性的酒為味美思酒，以白葡萄酒為主，加上30種香料而成。加香酒的一大功用是調(diào)配雞尾酒。因?yàn)樗鼈兂司哂屑酉愕奶攸c(diǎn)，還具有加濃的特點(diǎn)，所含固形物較多，比重大，酒體醇濃，是調(diào)配雞尾酒不可缺少的酒種。
05 按飲用場合分
-開胃葡萄酒：在餐前飲用，通常為干型低酒精度的葡萄酒，不甜膩，利于開胃，例如香檳和前面提到的味美思等。
-佐餐葡萄酒：這是主角，一般就是紅葡萄和白葡萄酒，主要為干型。搭配起來簡單的就是紅酒配紅肉，白酒配白肉。
-餐后葡萄酒：再餐后飲用，主要是加強(qiáng)型，或者甜酒來烘托氣氛。例如，波特，雪梨，威士忌等。
備注：葡萄酒的分類參《入門葡萄酒：看這本書就夠了》
